Quiénes son
Marta Martín y Sergi Casals, pasteleros de profesión, hace muchos años que conocen el Salí de Cambrils, situado en Odèn, a 1.100 m de altitud, porque Sergi y su familia han tenido casa en Cambrils de toda la vida. Este motivo, sumado a su inquietud, a su experiencia en el mundo de la gastronomía y a la voluntad de hacer cambios vitales, les llevó, en mayo de 2020, a gestionar el complejo del Salí y a encargarse de todos los procesos de producción de la sal, el ingrediente vital guardado en el corazón de los Pirineos desde hace 200 millones de años. Esta actividad les permite vivir en la montaña, en un entorno de calma y serenidad, y a la vez innovar, ofreciendo distintas variedades de la Sal dels Pirineus.
Qué hacen
Marta y Sergi ofrecen visitas guiadas al Salí de Cambrils. Explican la historia de este enclave que ya funcionaba a finales del siglo XVIII, los métodos para la obtención de la sal y el funcionamiento de otros mecanismos que permitían, por ejemplo, moler el grano para ser más autosuficientes. Invitan asimismo a disfrutar, en las instalaciones, de una piscina de agua salada, con poderosas cualidades terapéuticas, desintoxicantes y remineralizantes rodeados de un maravilloso paisaje. Una cubierta y una estufa de astillas permiten mantener el agua a 25 grados y ganar de 8 a 12 grados de temperatura respecto del exterior para poder disfrutar del baño más meses al año.
Ellos son quienes elaboran la Sal dels Pirineus que, procedente de una fuente subterránea de agua salada que filtra los minerales hasta la superficie, obtienen artesanalmente recogiéndola y secándola al sol, sin ser procesada ni refinada. Entre sus productos hay desde sal fina o sal gorda hasta Flor de Sal, Sal con Hibisco, la Sal con Cajún (orégano, albahaca, comino, pimentón picante, pimienta roja dulce ahumada, guindilla, tomillo, romero, ajo y cebolla) y la Sal con hierbas provenzales (de tomillo, albahaca, mejorana, romero y orégano). Además, van creando nuevas propuestas como las tabletas de chocolate con sal.
El entorno
El municipio de Odèn, esencialmente de montaña, nos invita a disfrutar de experiencias como el Mercado del trumfo (patatas cultivadas en altitud) y la sal o el Concurso de perros pastores, así como de múltiples excursiones por todo el municipio, desde los recorridos del GR-1 hasta las visitas a las Balmes y los Colls de la Roca de Canalda, la colina de Cambrils… El Centro de Naturaleza de Odèn es una iniciativa de difusión y de ocio ideal para conocer los lugares y las características peculiares de la zona, mientras que en las inmediaciones se puede descubrir el Espacio Natura Montaña de Alinyà o el Espacio Natural Protegido de las Sierras de Odèn-Port del Comte, entre las comarcas del Solsonès y el Alt Urgell, con el Pedró dels Quatre Batlles como punto más elevado, con 2.382 metros.
