Quiénes son
En 2014, el ingeniero técnico en telecomunicaciones Jeroni Majoral puso en marcha, junto a Carme, Cal Majuba, una empresa familiar de producción láctica y elaboración artesanal de quesos situada en el Alt Urgell, con rebaño propio de ovejas. Ambos, nacidos en el territorio, reacondicionaron unas antiguas instalaciones de su propiedad y allí ubicaron la granja y la quesería. Para ellos Cal Majuba es un proyecto (granja y quesería) que han querido concebir como una unidad, y con el cual quieren también transferir conocimientos tanto en lo que se refiere al manejo de las ovejas de leche, como mediante talleres de formación y cursos. Explican que alimentan al sector agrícola y ganadero, crean puestos de trabajo y generan producto de proximidad…
Qué hacen
La calidad de la leche es la esencia de su manera de trabajar, de modo que en Cal Majuba cuentan con un rebaño propio de aproximadamente 65 ovejas de raza Assaf (especializada en producción láctica), con el que abastecen de leche otras queserías artesanales de la zona y a la vez elaboran sus propios productos: producen el tradicional queso Serrat, a base de leche cruda y una maduración mínima de dos meses, uno de los quesos más representativos de Cataluña, «el que hacían los pastores para su subsistencia con el excedente de leche de los rebaños», y también hacen yogures, requesón y queso fresco. Organizan visitas en las que puede verse todo lo que hacen, desde el cuidado de las ovejas hasta la elaboración de los quesos, así como degustaciones de los productos, que pueden adquirirse en la quesería misma o contactando directamente con ellos. Sus productos han obtenido numerosos premios y tienen como propósito innovar. Cal Majuba pertenece a la asociación de Assaf-e, que vela por la mejora genética de la raza ovina.
El entorno
La Seu d’Urgell es un municipio localizado en el corazón del Pirineo, en una zona que constituye un importante núcleo de comunicación ya que es la puerta de entrada a Andorra, además de enlazar las comarcas de la Cerdanya y el Baix Segre. El centro histórico del municipio cuenta con un buen número de construcciones de origen medieval, siendo la más emblemática la catedral de Santa María, construida en el siglo XII, y que es la única catedral románica que se conserva en Cataluña. El paisaje pirenaico invita a visitar los alrededores de la ciudad ya que se encuentra muy cerca de los parques naturales del Cadí-Moixeró y del Alt Pirineu. Dispone de multitud de itinerarios para practicar el senderismo, y otras rutas para recorrer en bicicleta, a caballo… En este sentido, el deporte constituye unos de sus puntos fuertes ya que, gracias a la proximidad del río Segre, la ciudad se ha convertido en uno de los núcleos centrales para la práctica del piragüismo en aguas bravas, concretamente en el Parque Olímpico de Segre.