Quién es
En 1979, Núria Rosell i Matas quería vivir cerca de la montaña y lejos de Barcelona, y hacerlo de los recursos que le ofrecía la naturaleza. Escogió Ossera y se enamoró del lugar. Sin experiencia previa, empezó a elaborar mermeladas artesanalmente para aprovechar la fruta del entorno y los excedentes del huerto. Al ver que lo que hacía gustaba, decidió formarse y la iniciativa se convirtió en su manera de desarrollarse profesionalmente. En 2011 inauguraba, la tienda de Cal Casal, anexa al obrador. Desde entonces, su producción ha ido aumentando con combinaciones variadas y nuevos sabores y, hoy en día, dispone de todo tipo de mermeladas, jaleas, chutneys, compotas y patés de setas. Emprendedora y muy trabajadora, ama Ossera, su belleza de pueblo pequeño, tranquilo y acogedor, y la esencia del valle. Vive de lo que le gusta hacer, con el máximo respeto por la naturaleza y sus tiempos, y con Cal Casal es miembro de diversas asociaciones: Menja’t l’Alt Urgell, Dones del Món Rural, Artesans Alimentaris del Pirineu y Valls del Pedraforca.
Qué hace
Núria en Cal Casal elabora manualmente más de 50 variedades de mermeladas artesanas, de autora y de altura, sin conservantes ni aditivos artificiales: con especias/hierbas, con chocolate, de frutas, de verduras y hortalizas. Las hay para todos los gustos, desde las mermeladas más clásicas hasta sabores originales (de manzana con menta, con tomillo, de mandarina y jengibre, de calabaza y guindilla, de plátano con chocolate, de albaricoque y rosas…). Su producción es muy limitada para conservar la esencia de la fruta y asegurar la máxima calidad y sabor del producto, y las materias primas son de proximidad y de productores locales. También comercializa chutneys, jaleas, patés de setas, salsas y compotas, y ha escrito un libro de recetas, Les melmelades a la cuina de la Núria. Además organiza talleres y experiencias gastronómicas. En su establecimiento pueden encontrarse asimismo productos de otros elaboradores artesanos de la comarca (quesos, miel, cerveza…).
El entorno
Núria invita a conocer las particularidades de Ossera, perteneciente al municipio de la Vansa i Fórnols, a 1.235 m de altura, con los retablos restaurados de la iglesia, y a disfrutar del entorno a pie, descubriendo el río de la Vansa y el itinerario botánico que hay en las inmediaciones del pueblo. Desde allí, es posible adentrarse en el Valle de la Vansa y Tuixent: enmarcado por el conjunto de cadenas prepirenaicas, nos permite disfrutar de su patrimonio románico, barroco y gótico, y de la artesanía y los productos locales con la visita a otros pueblos como Fórnols, Sorribes de la Vansa, Cornellana, Josa del Cadí o Tuixent (con el Centro de Flora del Parque Natural del Cadí-Moixeró, el Jardín Botánico de las Trementinaires y el Museo de la Trementinaires). Muy cerca encontramos también la estación de esquí de fondo de Tuixent-La Vansa.