Qui són
La Marta Martín i el Sergi Casals, pastissers de professió, fa molts anys que coneixen el Salí de Cambrils, situat a Odèn, a 1.100 m d’altitud, perquè en Sergi i la seva família han tingut casa a Cambrils de tota la vida. Aquest motiu, sumat a la seva inquietud, a la seva experiència en l’àmbit de la gastronomia i a la voluntat de fer canvis vitals, els va dur, el maig de 2020, a gestionar el complex del Salí i a encarregar-se de tots els processos de producció de la sal, l’ingredient vital que es guarda al cor dels Pirineus des de fa 200 milions d’anys. Això els permet viure a la muntanya, en un entorn de calma i serenitat, però també innovar, oferint diferents variants de la Sal dels Pirineus.
Què fan
La Marta i el Sergi ofereixen visites guiades al Salí de Cambrils. Expliquen la història d’aquest emplaçament que ja funcionava a finals del segle XVIII, els mètodes d’obtenció de la sal i el funcionament d’altres mecanismes que permetien, per exemple, moldre-hi el gra per ser més autosuficients. També conviden a gaudir, a les instal·lacions, d’una piscina termal natural i d’aigua salada, amb poderoses qualitats terapèutiques, desintoxicants i remineralitzants envoltats d’un paisatge espectacular.
Són ells qui elaboren la Sal dels Pirineus que, procedent d’una font subterrània d’aigua salada que filtra els minerals fins a la superfície, obtenen artesanalment recollint-la i assecant-la al sol, sense que sigui processada ni refinada. Entre els seus productes hi ha des de la sal fina o la sal gruixuda fins a la Flor de Sal, la Sal amb Hibiscus, la Sal amb Cajún (orenga, alfàbrega, comí, pimentó picant, pebre vermell dolç fumat, bitxo, farigola, romaní, all i ceba) i la Sal amb herbes provençals (de farigola, alfàbrega, marduix, romaní i orenga). A més, van creant noves propostes, com ara les rajoles de xocolata amb sal.
L’entorn
El municipi d’Odèn, essencialment muntanyenc, ens convida a gaudir d’experiències com ara el Mercat del trumfo i la sal o el Concurs de Gossos d’Atura, així com de múltiples excursions per tot el terme, des dels recorreguts del GR-1 fins a la visita a les Balmes i els Colls de la Roca de Canalda, el tossal de Cambrils… El Centre de Natura d’Odèn és una iniciativa de difusió i d’oci ideal per conèixer els indrets i les característiques peculiars de la zona, mentre que ben a prop podem descobrir l’Espai Natura Muntanya d’Alinyà, o l’Espai Natural Protegit de les Serres d’Odèn-Port del Comte, entre les comarques del Solsonès i de l’Alt Urgell, amb el Pedró dels Quatre Batlles, de 2.382 metres, com a punt més elevat.
