Qui és
El 1979, la Núria Rosell i Matas volia viure prop de la muntanya i lluny de Barcelona, i fer-ho dels recursos que li oferia la natura. Va triar Ossera i se’n va enamorar. Sense experiència prèvia, va començar a elaborar melmelades artesanalment per aprofitar la fruita de l’entorn i els excedents de l’hort i, com que el que feia agradava, de seguida es va formar i aquesta iniciativa es va convertir en la seva manera de desenvolupar-se professionalment. El 2011 inaugurava la botiga de Cal Casal, annexa a l’obrador. Des d’aleshores, la seva producció ha augmentat amb composicions variades i nous sabors i, avui dia, disposa de tot tipus de melmelades, gelees, chutneys, compotes i patés de bolets. Emprenedora i molt treballadora, s’estima Ossera, la seva bellesa de poble petit, tranquil i acollidor, i l’essència de la vall. Viu del que li agrada fer, amb el màxim respecte per la natura i pels seus temps, i amb Cal Casal forma part de l’Associació Menja’t l’Alt Urgell, l’Associació Dones del Món Rural, l’Associació d’Artesans Alimentaris del Pirineu, i l’Associació Valls del Pedraforca.
Què fa
La Núria a Cal Casal elabora manualment més de 50 varietats de melmelades artesanes, d’autora i d’altura, i sense conservants ni additius artificials: amb espècies/herbes, amb xocolata, de fruites, de verdures i hortalisses. N’hi ha per a tots els gustos, des de les melmelades més clàssiques fins a sabors ben diferents (de poma amb menta, amb farigola, de mandarina i gingebre, de carabassa i bitxo, de plàtan amb xocolata, d’albercoc i roses…). La producció és molt limitada per conservar l’essència de la fruita i assegurar la màxima qualitat i sabor del producte, i les matèries primeres són de proximitat i de productors locals. També comercialitza chutneys, gelees, patés amb bolets, salses i compotes, i ha escrit un llibre de receptes, Les melmelades a la cuina de la Núria. A més, ofereix tallers i experiències gastronòmiques. A la seva botiga es poden trobar productes d’altres elaboradors artesans de la comarca (formatges, mel, cervesa…).
L’entorn
La Núria convida tothom a conèixer les particularitats d’Ossera, que pertany al municipi de la Vansa i Fórnols, a 1.235 metres d’altura, amb els retaules restaurats de l’església, i a gaudir de l’entorn a peu, descobrint el riu de la Vansa i l’itinerari botànic que hi ha al voltant del poble. Des d’allà ens podem endinsar a la Vall de la Vansa i Tuixén: emmarcada dins el conjunt de serralades prepirinenques, ens permet gaudir del seu patrimoni romànic, barroc i gòtic, i de l’artesania i els productes locals amb la visita a altres pobles com Fórnols, Sorribes de la Vansa, Cornellana, Josa del Cadí o Tuixén (amb el Centre de Flora del Parc Natural del Cadí-Moixeró, el Jardí Botànic de les Trementinaires i el Museu de les Trementinaires). Ben a prop trobem també l’estació d’esquí de fons de Tuixent-La Vansa.
