Qui són
La Sara Gutiérrez i el Miquel Àngel Queralt van canviar la seva anterior trajectòria professional com a fotògrafs de competicions de motocròs per a marques i revistes de prestigi, a Barcelona i viatjant per tot el món, per l’elaboració artesanal de formatges a Éller, al Pirineu. Sentien que volien fer de pastors, que la Cerdanya era casa seva de debò, on volien viure, que volien contribuir a un altre model de ramaderia i de producció agroalimentària… i s’hi van llençar. Es van formar a l’Escola de Pastors del Pallars i van fer les pràctiques a l’Ariège, a França. D’allà, el 2016 en van portar 30 cabres, el ramat amb què van començar i que donaria nom al seu projecte vinculat al territori, amb què el posen en valor. Treballadors incansables enamorats de la Cerdanya, de les seves muntanyes, el seu paisatge i el variat ecosistema amb prats, bosc i bosc de ribera, fan formatges de llet crua de les cabres alpines que hi pasturen lliurement.
Què fan
A 30 Cabres fan formatges artesans de llet crua de les cabres del seu propi ramat, productes d’alta muntanya i compromesos amb l’entorn, que permeten que les cabres tinguin una bona vida i alhora contribueixin a la conservació del paisatge, ja que mantenen nets prats i marges, ajuden a mantenir oberts camins i a netejar el sotabosc. Cada peça és fruit del tracte proper que la Sara i el Miquel Àngel donen a cadascuna de la cinquantena de cabres alpines del ramat, amb nom propi, i que treuen a pasturar cada dia. En respecten els cicles naturals, i s’encarreguen de tot el procés des de munyir-les, fer el formatge o vendre’l, fins a divulgar la seva tasca a les xarxes socials.
L’entorn
Éller ens convida a visitar l’església romànica de Santa Eulàlia i, a pocs kilòmetres, Bellver de Cerdanya per passejar pel seu conjunt històric, o apropar-nos a la que es coneix com la Catedral de la Cerdanya, Santa Maria de Talló, i les esglésies de Sant Julià de Pedra i de Santa Eugènia de Nerellà. Als voltants, se’ns ofereix la possibilitat de conèixer l’edifici del “Sequer de les Pinyes”, una autèntica relíquia industrial, o bé fer excursions fins al serrat i el cim del Mirador (1.732 m), la Roca Foradada a la pintoresca vall de Pi, la font de Talló, les pintures rupestres de l’Abric de la vall de l’Ingla i recórrer els camins del Parc Natural del Cadí-Moixeró, entre moltes altres possibilitats.