Sal dels Pirineus

A Odèn, al Solsonès, hi ha un emplaçament de muntanya, a 1.100 m d’altitud, en què la substància blanca i cristal·lina utilitzada durant segles per conservar els aliments, com a condiment…, i que avui dia és imprescindible a totes les cuines, és la gran protagonista. Allà, la Sal dels Pirineus s’hi obté procedent d’una font subterrània que filtra els minerals fins a la superfície, on és recollida i assecada al sol de la mateixa manera que s’ha fet durant tres segles. La Marta Martín i en Sergi Casals, pastissers de professió, són els gestors d’aquesta petita explotació de sal, que extreuen de manera artesanal i comercialitzen sense que sigui processada ni refinada. Els seus productes recullen, així, l’essència de la terra.

L’ingredient vital que fa 200 milions d’anys que es prepara al cor dels Pirineus

Ben lluny del mar, a l’interior de Catalunya, tenim una oportunitat única per descobrir com s’obté la preuada sal, emprada durant segles a la cuina i per conservar els aliments, entre altres usos, i que avui forma part dels nostres ingredients essencials i imprescindibles, un element estretament vinculat a la nostra alimentació. Perquè, sabem com s’origina, aquest producte, i com arriba als nostres plats, procedent, per exemple, d’una font subterrània que transcorre per territoris de muntanya? En aquest reportatge us proposem conèixer la història d’aquesta font localitzada al Solsonès, al vessant sud de la Serra del Port del Comte.

Com s’origina i com arriba als nostres plats, la sal procedent d’una font subterrània que transcorre per territoris de muntanya?

És al terme municipal d’Odèn on s’ubica el nucli de Cambrils. I és al seu territori i envoltat de muntanyes, a 1.100 metres d’altitud, on destaca un emplaçament únic: el complex del Salí. La Sal dels Pirineus és el tresor que s’hi comercialitza, gràcies a la tasca de la natura… i de la Marta i en Sergi, els encarregats de fer possible que el producte arribi a la nostra taula. Ambdós, inquiets i creatius, són pastissers de professió, i tenen una experiència gastronòmica que, ara, han volgut traslladar a un nou àmbit. Així, tot i que fa ben poc que gestionen el Salí —des del mes de maig de 2020—, ja han començat a innovar, oferint diferents variants de sal.

Entre els seus productes hi ha sal per poder condimentar —i degustar— els plats d’una manera diferent: des de la sal fina o la sal gruixuda fins a la Flor de Sal, la Sal amb Hibiscus, la Sal amb Cajún (orenga, alfàbrega, comí, pimentó picant, pebre vermell dolç fumat, bitxo, farigola, romaní, all i ceba) i la Sal amb herbes provençals (de farigola, alfàbrega, marduix, romaní i orenga). Aquestes són algunes de les seves propostes, tot i que en tenen moltes més en vies de desenvolupament, com ara les rajoles de xocolata amb sal, un dolç en què poden incorporar els coneixements en pastisseria i els fruits de la seva experiència en llocs com Vancouver o la cuina de Can Jubany.

Si volem comprar les seves sals i lluir-les a taula, les podem aconseguir contactant-hi mitjançant WhatsApp i per correu electrònic, o a la botiga del Salí de Cambrils, on és imprescindible aturar-se per fer una visita al complex que no ens deixarà indiferents.

Extraient artesanalment l’essència del Salí de Cambrils

I és que, com ja vam explicar en un article a Taste the Altitude, paga la pena recórrer el Salí per conèixer-ne la història. Així, se sap que les propietats de l’indret ja eren aprofitades en l’Edat Mitjana, tot i que les salines van començar a funcionar a finals del segle XVIII i que les construccions que es poden descobrir avui dia es devien construir entre finals del segle XIX i principis del segle XX.

El complex el formen dos espais separats entre si per uns 400 metres i amb un desnivell de 50 metres, i que estan situats en paral·lel al riu Fred, afluent del Segre. A la zona superior hi ha El Salí o Font Salada, on brollen les fonts d’aigua salada. Un sender, des d’on es poden observar les restes restaurades de l’antiga conducció de fusta que transportava aquesta aigua, comunica l’àrea amb Les Cabanetes, mentre que als entorns hi ha els bancals o terrasses de les salines, amb les eres d’evaporació.

Les propietats de l’indret ja eren aprofitades en l’Edat Mitjana, tot i que les salines van començar a funcionar a finals del segle XVIII.

L’itinerari pel complex permet descobrir, pas a pas, tot el procés d’obtenció de la sal, visitar elmagatzem, el molí… en un recorregut que ens fa valorar com, des de la font subterrània, podem obtenir un producte natural i únic, l’essència salina dels Pirineus.

Parlem amb la Marta i en Sergi de la seva història vinculada a la Sal dels Pirineus, de com es van embrancar en el projecte, i això és el que ens n’expliquen:

Fa més de tres segles que s’extreu sal del Salí de Cambrils. Quin ha estat el vincle, històricament parlant, d’un producte com la sal amb la comarca i el territori? Com n’ha marcat l’evolució, per exemple, en l’àmbit econòmic?
Fins l’any 1963, mentre funcionaven les salines, aquestes constituïen una de les principals fonts d’ingressos del municipi. Un cop es van tancar, però, es van deixar en l’oblit… Sembla impossible, però no se’ls va donar cap importància fins ara fa uns 15 anys, quan es van reformar fins a transformar-les en el que són ara, el Salí.

Com i quan el vau descobrir, el complex, i quina ha estat la vostra relació vital amb aquest indret?
Sempre hem tingut coneixement del Salí de Cambrils perquè en Sergi i la seva família han tingut casa a Cambrils de tota la vida, una casa amb 500 anys d’antiguitat. Però nosaltres gestionem l’explotació des de fa ben poc. De fet, al projecte hi estem implicades quatre persones, nosaltres dos i dues persones més que contractem a l’estiu, per temporada alta.

Per què vau decidir implicar-vos-hi, i com van ser els vostres inicis, amb Sal dels Pirineus?
Vam decidir implicar-nos-hi per poder tenir l’oportunitat de viure a la muntanya i canviar el nostre estil de vida, per tenir l’experiència de gestionar el nostre propi negoci i fer-ho en un lloc tan increïble i únic com les salines. En el nostre cas, atesa la situació que vivim amb la COVID-19, els nostres inicis han estat ben estranys. No només hem hagut de superar la complicació que implica posar en marxa un negoci, sinó que ho hem hagut de fer… amb una pandèmia!

“Ens vam implicar directament amb el Salí de Cambrils per poder tenir l’oportunitat de viure a la muntanya i canviar el nostre estil de vida.”

Què us suposa, gestionar un projecte a 1.100 metres d’altitud?
Durant la temporada d’estiu vivim a Odèn perquè treballem set dies a la setmana, de 10 h  a 19 h, i, és clar, ens suposaria perdre molt temps haver de venir cada dia des de Solsona o més lluny. Això ens suposa adaptar-nos, perquè no ho tenim tot a mà i hem de preveure moltes situacions… Però, alhora, ser-hi ens proporciona molta calma i serenitat, pel fet d’estar en un lloc on podem escoltar només els ocells que ens envolten.
De fet, ara com ara, la resta de l’any encara vivim fora, però la nostra intenció és trobar una casa a Odèn que ens encaixi —perquè la casa familiar és molt antiga i gran—, i traslladar-nos-hi! Així, a l’hivern, també podríem fer visites al Salí adreçades a les escoles, per exemple.

Com ha estat la vostra trajectòria amb Sal dels Pirineus, i quines tasques hi desenvolupeu, cadascun de vosaltres?
En primer lloc, cal dir que ens ha resultat sorprenent veure com la gent valora la sal, i com, fins i tot nosaltres, tot i que procedim del món de la gastronomia, hem començat a valorar-la més, des que la produïm. I és que tots dos fem les mateixes tasques, al Salí: ens encarreguem de tot el que fa referència a la producció de la sal, des d’omplir les eres i remenar-les fins a recol·lectar la sal a l’estenedor, transportar-la al magatzem, netejar-la, empaquetar-la i distribuir-la.

“Ens ha resultat sorprenent com la gent valora la sal i com nosaltres hem començat a valorar-la més, des que la produïm”.

I com transcorre un dia qualsevol, a la vostra vida al Salí?
Doncs ens llevem ben d’hora i anem al Salí a posar-ho tot en marxa, assegurar-nos que tot està a punt per a les visites i que la gent que ho vulgui es pugui banyar.

Aturem-nos un moment i deixem la resposta de la Marta i en Sergi per a més endavant. Han parlat d’un bany? Doncs sí! Perquè visitar el Salí també és sinònim de cuidar-se, amb una proposta més que saludable!

Així, i com ja us vam avançar en un reportatge a la nostra secció de “Cultura i Territori” de Taste the Altitude, l’itinerari a peu que comença a la plaça del Salí ens permet conèixer el complex —a títol individual o en grups— i veure no només com es produeix la sal, sinó també com funcionaven, gràcies a l’aprofitament de la força de l’aigua, tres mecanismes que permetien moldre el gra: el molí pelador, el molí depinso i el molí fariner. El mirador ens ofereix unes vistes úniques de l’entorn, però encara hi ha una sorpresa més per descobrir. I és que a les instal·lacions s’hi ubica una piscina termal natural i d’aigua salada d’11 x 7 m i uns 80 cm de profunditat, perquè el nostre cos es pugui beneficiar de les poderoses qualitats terapèutiques, desintoxicants i remineralitzants de les seves aigües. Perquè l’alta concentració salina de les aigües del Salí arriba als 300 g de sal per litre d’aigua i s’assembla a la concentració existent al mar Mort de Jordània, el llac més salí del món!

Sorprenent, oi? Doncs retornem a la resposta de la Marta i en Sergi.

Ens dividim les feines, i mentre un comença a preparar coses per a l’hora del servei del dinar, l’altre està produint sal. Després fem la primera visita guiada i comença a venir la gent per banyar-se. També atenem la gent tant al bar/restaurant com a la botiga, i al final del dia ho recollim i ho netegem tot per, l’endemà, tornar-hi de nou.

Endur-se a casa la vostra Sal dels Pirineus és endur-se —i consumir— un bri d’història de la nostra terra. Què distingeix, els vostres productes?
Per a nosaltres, la sal és no només la nostra feina, és un ingredient imprescindible en tots els sentits. Els nostres productes estan fets de manera artesanal i, tot i que no compten amb cap tipus de certificat perquè la sal no s’hi inclou, són productes diferents. Qui s’emporta la nostra Sal dels Pirineus a casa s’enduu una part d’història, però també el resultat de molt esforç, perquè l’obtenim mitjançant els mateixos processos que ara fa 300 anys, manualment.

Sal dels Pirineus s’obté de manera artesanal i es comercialitza sense que sigui processada ni refinada. A més, compteu amb diverses presentacions… Creieu que avui dia es consideren sals com les vostres com un producte distingit, no pas en el sentit que sigui elitista, sinó pel que fa a la qualitat?
Creiem que sí, que avui en dia les sals com les nostres es consideren un producte únic, en podríem dir que gurmet. I precisament creiem que s’haurien de considerar un producte gurmet, però no només pel fet que és un producte que ha estat elaborat de manera artesanal, sinó, més important encara, perquè no ha estat processat ni refinat.

“Qui s’emporta la nostra Sal dels Pirineus a casa s’enduu una part d’història, però també el resultat de molt esforç, perquè l’obtenim mitjançant els mateixos processos que ara fa 300 anys.”

Creieu que la gent coneix els processos que duen a obtenir la sal? Quina resposta en teniu, de qui ve a visitar el Salí i adquireix la Sal dels Pirineus?
Molta gent en té una certa idea, dels processos, pel que han après en llocs com l’escola… o pel que han vist amb els seus propis ulls quan van a la platja. Però queda sorpresa quan fa la visita guiada i li expliquem tot el procés, que la sal s’obté a partir de fonts subterrànies d’aigua salada, i també quan descobreixen la història de les salines. I és que és curiós saber, per exemple, que per les característiques del paratge i el seu aïllament, els antics habitants eren molt autosuficients. Així, no només produïen sal, sinó que aprofitaven l’aigua dolça del riu per moldre el gra, fer farines…, però també la terra argilosa per fer teules i rajoles. Al Salí, doncs, hi ha moltes petites històries que paga la pena conèixer.

Visitar el Salí de Cambrils permet a les persones descobrir què implica, obtenir sal. Considereu que la gent sap apreciar la feina i la passió que hi ha vinculades a un producte com el vostre?
La veritat és que molta gent ens ha felicitat per la nostra feina i ens ha dit que som persones molt valentes per agafar la gestió de les salines, i això que només fa un estiu que ho gestionem nosaltres. Realment, estem molt contents per com ens ha rebut la gent i per com se’ns ha valorat la feina.

“Qui fa la visita guiada queda sorprès per tot el procés de producció de la sal des que s’obté a partir de fonts subterrànies d’aigua salada, però també quan descobreix la història de les salines.”

Els vostres productes els comercialitzeu a la botiga del complex, i també mitjançant WhatsApp i el correu electrònic. Les vostres sals es poden trobar en altres establiments?
Sí, de moment també es poden trobar en botigues de Solsona i els voltants, i estem intentant arribar a altres comarques. De moment no som presents en diverses fires i mercats; encara no ens hem plantejat assistir-hi, però ens agradaria anar-hi, en un futur.

Finalment, com projecteu la vostra vida?
Doncs ens agradaria viure a Odèn els anys que ens duri la concessió del Salí. Volem treballar per viure i no viure per treballar, ja que amb la nostra experiència com a pastissers —un ofici molt dur, on treballes els festius i durant molts dies, sense descans— tenim molt clar que el que volem per al futur és qualitat de vida, de manera que buscarem la forma perquè sigui així. I, evidentment, la nostra intenció és poder fer una vida de muntanya, amb tranquil·litat…, però sempre amb projectes i coses noves a fer al Salí!



Sal dels Pirineus

L’ingredient vital que fa 200 milions d’anys que es prepara al cor dels Pirineus

Carretera L-0401, km 20 
25283 Odèn (Solsonès)

Tel.: 621 24 43 64 / 606 00 60 95 / 683 25 80 35
WhatsApp: 621 24 43 64

http://salidecambrils.cat
infosalicambrils@gmail.com

Instagram

Persones de contacte: Marta Martín i Sergi Casals

La Estiva. Escuela de Pastoreo de Aragón

La Estiva és la primera escola de pastors establerta a Aragó, creada amb l’objectiu principal de donar valor a la ramaderia extensiva i de muntanya mitjançant la formació. A més, pretén dotar el territori d’una eina útil que pugui afavorir l’assentament de les persones als nuclis rurals poc poblats, i revertir la tendència a l’abandonament d’aquests pobles. Veure’n més

Zacarías Fievet

Zacarías Fievet és pastor d’alta muntanya des dels 18 anys, ofici que combina amb la seva passió per la fotografia. Format en un grau mitjà d’agricultura i ramaderia, Zacarías Fievet ha viscut des de petit el pasturatge, que va aprendre dels seus pares, a la vall de Benasc... Veure’n més

Atelier Serraspina

L’Atelier Serraspina està dedicat al disseny i la confecció artesanal, i per encàrrec, de vestits “d’època atemporals” amb teixits d’alta qualitat que es poden dur amb total comoditat i que, a més, afavoreixen la figura. Veure’n més

Bruma Ceramics

Amb Bruma Ceramics, la Cristina Pallàs té com a objectiu elaborar amb cura i consciència peces ceràmiques de manera artesanal. Amb la influència de l’art japonès i el gust per la bellesa que es troba en la imperfecció, disposa de moment d’una única col·lecció, Freckles, constituïda per peces destinades a formar part de la vaixella, com ara plats, gots, tasses i bols. Veure’n més

Hotel Tierra Buxo

Hotel Tierra Buxo és un establiment només per a adults de 5 habitacions, algunes amb banyera d'hidromassatge integrada a l'habitació. Està ubicat en un edifici de nova construcció, però amb molt de caràcter i una decoració molt cuidada Veure’n més

Motiva

Dissenyant identitats corporatives, des del Pirineu Veure’n més

Pirineo Literario

Pirineo Literario és una iniciativa que va sorgir a Aragó amb l’objectiu principal de donar valor a tot un seguit de rutes excursionistes pel Pirineu a través de la relació que estableixen amb la creació literària, tant per part d’autors clàssics com d’autors contemporanis. Veure’n més

Bramby Supply Co.

Davantals fets a mida i articles de pell d’alta qualitat Veure’n més

Tulipmania

Tulipes i dàlies del Prepirineu català Veure’n més

Art en Vidre

Objectes decoratius i obres de vidre amb ànima, amb metalls i elements naturals del territori Veure’n més

Txordi Ricart

En Txordi Ricart va iniciar-se professionalment en el món de la fusta fent cartells. De mica en mica, va anar ampliant horitzons i va començar a experimentar a través d’obres artístiques de tot tipus, des d’un estil més realista fins a un estil més figuratiu i simbòlic. Veure’n més

Debosc

Agroecologia conscient i pollastres criats en un bosc de muntanya, a més de 1.000 metres d’altitud Veure’n més

NaturaLlibres

La Meritxell-Anfitrite Álvarez Mongay, llicenciada en Periodisme per la UAB i màster en Periodisme Cultural per la Universitat San Pablo CEU de Madrid, és al capdavant de NaturaLlibres, una llibreria-refugi situada al petit poble d’Alins Veure’n més

Tresors del Cadí

En David Masferrer és el responsable de Tresors del Cadí, una explotació d’agricultura ecològica situada al petit nucli de Montferrer, a l’Alt Urgell, dins el Parc Natural de l'Alt Pirineu. Veure’n més

Camí dels Bons Homes

La travessa del Camí dels Bons Homes abasta diferents comarques catalanes i franceses al llarg dels aproximadament 200 quilòmetres de recorregut. Veure’n més

Botanica

Botanica és sinònim de roba de qualitat tenyida i estampada a partir de plantes tintoreres, dels quals la Sara extreu els colors. Veure’n més

Can Pastoret

A Can Pastoret produeixen carns naturals i saludables, d’acord amb les normes de la producció ecològica i amb ramaderia extensiva, basada en l’aprofitament dels prats i les pastures de muntanya. Veure’n més

Orígens UNESCO Global Geopark

El Geoparc Orígens té com a un dels seus principals objectius la divulgació del territori i el seu patrimoni geològic, paleontològic, miner, natural i cultural. Veure’n més

Patés de L’Aínsa

Els productes de Paté de L’Aínsa es caracteritzen per ser ecològics i per estar elaborats amb matèries primeres d’alta qualitat. Veure’n més

Cal Mandrat de Montellà

El Campgran de Cal Mandrat és sinònim d'un vi blanc fresc i ecològic, únic i d'altura. Es tracta d'un Riesling y Gewürztraminer que beu de les vinyes situades a les terres fèrtils de l'alta muntanya. Veure’n més

Ceràmica Marta Danés

La Marta Danés dissenya i fa a mà, artesanalment, peces exclusives i irrepetibles de ceràmica amb empremta pròpia i destinades a tenir un ús quotidià. Veure’n més

Cal Andreuet

A Sorribes, a 1.400 m d'altitud, es troba Cal Andreuet, un projecte familiar d’agricultura ecològica que té com a objectiu, entre d’altres, posar en valor el ric patrimoni agrari i cultural de la vall de Gósol. Veure’n més

Cal Felipó

A Cal Felipó cultiven una desena de varietats diferents de pomes, alguna de les quals, com ara la Pasquina, gairebé ja oblidada. Veure’n més

Llivins

A Llivins la muntanya és part implícita del procés de creació: s’aprofita l’altitud, la climatologia extrema, l’amplitud tèrmica, l’orientació est-oest que assegura una gran insolació... Veure’n més

Safrà del Montsec

A Safrà del Montsec intenten ser transparents i coherents en tot allò que fan, i ho demostra el fet que van trigar més de sis mesos a trobar els envasos que utilitzen, que són pots de vidre reciclat, un clar exemple de sostenibilitat. Veure’n més

El refugi de la Feixa

El de la Feixa és un refugi petit, íntim i acollidor, únic, situat en un pla envoltat de bosc de pi negre. Mitjançant reserva prèvia, es serveixen àpats, s’hi pot pernoctar, i s’hi accepten mascotes. Veure’n més

Alfarería Blanca Alfonso

Amb el torn, la Blanca Alfonso de la Riva dona forma artesanalment a les seves peces, obres d’art que expressen una part de la seva essència i que es poden utilitzar diàriament. Veure’n més

Sergio Padura

Sergio Padura es defineix com un col·leccionista de moments. Veure’n més

Cesc Capdevila i Torrell

El Cesc Capdevila i Torrell gestiona la ruta de senderisme Ramat de Camins, treballa com a guia intèrpret i de muntanya, fa de professor als futurs guies de muntanya a l’institut de la Pobla de Segur i és coordinador dels Festivals de Senderisme dels Pirineus. Veure’n més

Museu de Camins

El Museu de Camins és una reserva viva de senders, cultura i patrimoni a la Vall de Siarb, al Pallars Sobirà. Veure’n més

Boumort Indòmit Ecoturisme

Boumort Indòmit Ecoturisme és una cooperativa que aposta, des de l’economia social, per fomentar la conservació de la biodiversitat i el patrimoni cultural de l'espai natural protegit de Boumort. Veure’n més

Centre d’Art i Natura Farrera de Pallars

Des del 1996, el Centre d’Art i Natura (CAN) de Farrera constitueix una residència de treball per a artistes i investigadors d’arreu del món. Veure’n més

Sal dels Pirineus – El Salí de Cambrils

La Marta i el Sergi ofereixen visites guiades al Salí de Cambrils. Veure’n més

Projecte Boscos de Muntanya

L’activitat principal del Projecte Boscos de Muntanya és promoure estades/campaments setmanals al bosc entre els mesos de juliol i setembre. Veure’n més

Gratitud Pallars

Gratitud Pallars és un projecte de responsabilitat social i turística, que es basa en la cura i l’estima de la natura i el paisatge. Veure’n més

Ramat de camins

El Ramat de Camins proposa recórrer l’eix vertebral del Pirineu català més autèntic, en tres grans etapes que transcorren per camins ancestrals i que permeten conèixer els meravellosos paisatges dels Pirineus. Veure’n més

Formatgeria de Montmelús

A la Formatgeria de Montmelús, a 1.600 m, es dediquen, principalment, a la producció artesanal de formatges de llet crua, que obtenen de les més de 80 cabres del seu ramat. Veure’n més

Vital

VITAL proposa una nova forma de col·laboració i connexió entre diferents cultures i col·lectius amb relació a l’art popular de les muntanyes dels Pirineus i als Andes, al Perú, explorant què té aquest en comú i què el connecta. Veure’n més

Cal Majuba

Amb la qualitat de la llet com a essència de la seva manera de fer, a Cal Majuba compten amb un ramat propi d’aproximadament 180 ovelles de raça Assaf. Veure’n més

Refugi de Cuberes

El Refugi de Cuberes és l’únic refugi guardat de la Reserva Natural de Boumort i funciona com un petit hotel de muntanya. Veure’n més

La Vella de Romadriu

Des de mitjan 2018, amb La Vella de Romadriu, la Marta fa ceràmica artesana utilitària creada a Oliana i inspirada en el Pirineu. Veure’n més

Taüll Orgànics

A Taüll Orgànics s’elaboren principalment productes d’ús tòpic. Veure’n més

Patata Ecològica de la Cerdanya

Al Mas Montagut es dediquen principalment a la producció i la venda de patata ecològica de tres varietats, Kennebec, Monalisa i Red Pontiac, i ho fan respectant els ritmes de la terra i dels animals. Veure’n més

Alfolí de la Sal i salines de Gerri de la Sal

Al municipi de Baix Pallars, al Pallars Sobirà hi ha un emplaçament de muntanya en què la sal és la gran protagonista: Gerri de la Sal. Veure’n més

Llum del Cadí

L’any 2015, a Llum del Cadí van començar a produir els seus dos vins: el vi blanc, amb riesling, i el vi negre, amb pinot noir, dues varietats de raïm que es produeixen tradicionalment al nord d’Europa, on el clima és més fred. Veure’n més

L’Esquella

L’essència de L’Esquella es basa en la naturalitat i la qualitat dels productes que ofereixen. Elaboren els seus productes amb llet fresca que recullen diàriament, procedent de vaques i cabres que pasturen als peus del Cadí. Veure’n més

Prat de Sala

El Parc de les Olors Prat de Sala és un espai dedicat al cultiu ecològic de plantes aromàtiques i medicinals. Veure’n més

Herbes de l’Alt Pirineu

La Gemma i el Pedro, a Herbes de l’Alt Pirineu, cultiven 80 plantes aromàtiques i medicinals mitjançant processos de producció artesanals i seguint criteris ecològics. Veure’n més

Formatgeria Montsent de Pallars

A Formatgeria Montsent de Pallars elaboren formatges de forma artesanal amb llet crua i pasteuritzada de cabra de les valls del Pallars i d’ovella de les valls de l’Alta Ribagorça. Veure’n més

Liken Skis

A Liken Skis es dissenyen i fabriquen artesanalment i sota comanda esquís de fusta exclusius i singulars, d’altes prestacions i de gran qualitat i durabilitat. Veure’n més

Refugi Vall de Siarb

El Refugi Vall de Siarb disposa de tres habitacions dobles, una habitació amb cinc llits i una altra més àmplia amb sis lliteres. El bany és compartit, hi ha una sala menjador amb llar de foc i una àmplia sala polivalent per realitzar-hi activitats. Veure’n més

Aromik

A Aromik, la passió per la tradició remeiera i la defensa d’una convivència més essencial amb la terra i la natura es reflecteix en les seves plantes medicinals i aromàtiques, escollint meticulosament quan i com realitzar les accions que cal fer al camp, i fent-les amb presència. Veure’n més

Cal Margarit

A Cal Margarit elaboren productes aromàtics, de cosmètica i d’higiene naturals d’espígol de cultiu ecològic i oli essencial de lavanda, 100 % pur i natural, amb certificat ecològic CCPAE. Veure’n més

Ca de Llibernal de Noals

A Ca de Llibernal de Noals elaboren i envasen artesanalment mel de muntanya 100 % natural. Veure’n més

Sarasak

A la serra de Montgrony, Sarasak és un projecte de creació tèxtil artesanal que va néixer fruit de l’estima pel territori i la creativitat de la seva impulsora, la Sara Planella Jurado. Veure’n més

Borda Marengo

A Borda Marengo la Marina viu amb les ovelles i de les ovelles que pasturen lliurement. Produeix entre 4.000 i 5.000 formatges l’any, que ven des del maig fins a acabar existències. Veure’n més

Cal Calsot

Cal Calsot és un allotjament amb capacitat màxima per a 12 persones. És un espai de tranquil·litat on les seves 5 habitacions disposen d'excel·lents vistes, són àmplies i confortables, lluminoses, sense televisor i amb bany privat. Veure’n més

Penélope Clot

En les seves composicions, en diversos formats, hi destaquen capes superposades de diverses textures, transparències, formes i colors harmònics, composicions geomètriques i evocacions paisatgístiques, i s’hi reflecteix l’ús de múltiples tècniques. Veure’n més

Gall Fer Socks

Gall Fer Socks, una gamma de mitjons tècnics per a la pràctica de l’esquí i l’snowboard o qualsevol altra activitat d’hivern, fabricats i desenvolupats amb l’objectiu de maximitzar la sensació de confort i la protecció amb les botes. Veure’n més

Jabones del Pirineo

A Jabones del Pirineo fan sabons elaborats artesanalment mitjançant el procés tradicional de saponificació en fred, per conservar les propietats dels seus ingredients. Veure’n més

Gratacool

Gratacool® es dedica a la comercialització del fruit de la gavarrera (Rosa canina o rosa silvestre), molt abundant al Pirineu i amb un alt contingut en vitamina C. Veure’n més

Bodegas Bal Minuta

Bodegas Bal Minuta es dediquen a la producció de vi a la zona, i a Embún i Rapún, a la Vall de Tena i la Vall d’Hecho. Veure’n més

Cal Rossa

Cal Rossa és un establiment de turisme rural amb capacitat per a 23 hostes que ofereix la possibilitat de reservar la casa sencera o els apartaments per separat. Veure’n més

Poterie La Ferme

A la Poterie La Ferme treballen el gres, ceràmica d’alta temperatura, de forma 100 % artesana. Veure’n més

Fundació Miranda

La Fundació Miranda va néixer l’any 2008 amb l’objectiu de rescatar i recuperar cavalls que viuen situacions de maltractament, isolament o abandonament, i oferir-los una vida digna. Veure’n més

Bauma de les Deveses

Un projecte que pretenia recuperar un espai agrícola únic seguint els mètodes tradicionals, amb la finalitat de fer vi ecològic d’altura de qualitat. Veure’n més

El Gall Negre, Cerveses i Aiguardents

A El Gall Negre elaboren principalment cervesa artesana amb un ingredient que en determina el caràcter, l’aigua pura que baixa directament de la serra del Cadí. Veure’n més

Melmelades La Marmita

A Melmelades La Marmita s’elaboren de manera artesanal melmelades de tot tipus (de cabell d’àngel, de carabassa i taronja, de pera amb grosella o de pastanaga i taronja. Veure’n més

Roser Guix

En les seves obres, la Roser Guix Torrents recrea, amb autenticitat i sinceritat, el món que va viure de nena i de jove, parla de canvis socials i de l’evolució de la família i l’individu dins la societat. Veure’n més

30 Cabres

A 30 Cabres fan formatges artesans de llet crua de les cabres del seu propi ramat, productes d’alta muntanya i compromesos amb l’entorn. Veure’n més

El Camí ramader de Marina

El Camí ramader de Marina recorre Catalunya de nord a sud, des de les pastures d’estiu a les muntanyes de la Cerdanya, fins a les d’hivern al Penedès-Garraf. Veure’n més

Geoparc Mundial UNESCO Sobrarbe-Pirineos

El Geoparc de Sobarbe-Pirineos incentiva un turisme respectuós amb els valors autèntics de territori (geoturisme) i promou la investigació, la didàctica i la divulgació d'aquests valors. Veure’n més

Associació Llibre del Pirineu

Al Pirineu es consolida una petita indústria editorial, apareixen noves llibreries i iniciatives en petits nuclis de població, i la creació literària segueix creixent amb autors ja consolidats i l’aparició de nous talents. Veure’n més

Cal Casal d’Ossera

La Núria a Cal Casal elabora manualment més de 50 varietats de melmelades artesanes, d’autora i d’altura, i sense conservants ni additius artificials. Veure’n més

Danaedas

Les mans de la Danae Clot i el torn es fusionen per donar vida a l’univers de creacions artesanals de Danaedas: elements de decoració, penjolls, plats, vaixelles, bols, oueres, pots de cuina... Veure’n més

L’Escola de Pastors de Catalunya

Nascuda l'any 2009, l’Escola de Pastors de Catalunya és un projecte formatiu que proposa dinamitzar la pagesia en l’àmbit rural. Veure’n més

L’aranyonet

Des de l’obrador de L’aranyonet es produeixen artesanalment i seguint el procés tradicional melmelades de producció limitada i d’alta qualitat. Veure’n més

Philippe Lavaill

Nascut a Perpinyà, Philippe Lavaill és un escultor i artista polifacètic amb taller a Bescaran, a l’Alt Urgell. Veure’n més

Hotel de Montaña Uson i micro-cerveseria Pirineos Bier

L'Hotel de Montaña Uson és un acollidor allotjament rural de muntanya, construït amb pedra i fusta segons la normativa de la vall, y que s'abasteix amb energies pròpies i renovables. Veure’n més

La Fàbrica de Llanes d’Arsèguel

Amb la visita a les instal·lacions de la Fàbrica de Llanes d’Arsèguel s'hi pot descobrir la trajectòria de la indústria llanera tradicional. Veure’n més

El Museu de les Trementinaires

Al Museu de les Trementinaires s'hi explica l’ofici que va ocupar a bona part de la població femenina de la vall a partir de mitjans del segle XIX, i que va rebre el nom de la trementina, el remei que més popularitat els va donar. Veure’n més

Subscriu-te a la nostra newsletter

Si et vols sorprendre amb noves històries i estar al dia de les activitats que et proposem.

La teva connexió amb el que és autèntic, amb un sol clic!

Subscriu-me
Premi alimara 2021

Through Sustainability

© 2022 Taste The Altitude · Tots els drets reservats · Avís Legal i Condicions generals de l’ús del Lloc Web · Política de Privacitat i de Protecció de Dades de Caràcter Personal · Cookies · Disseny Disparo Estudio