Qui són
Sota el paraigua del celler familiar Torre del Veguer, que produeix vins a l’empara de la DO Penedès, Joaquín Gay de Montellà, fill d’empresaris catalans que fa més d’un segle que es dediquen al món del vi, és al capdavant del projecte Llum del Cadí, que es va iniciar el 2008, quan es van plantar les primeres vinyes a Bolvir de Cerdanya, a 1.200 metres d’altitud, amb la voluntat de recuperar un dels cultius històrics de la comarca abans que la fil·loxera els arrasés. Els impulsors, però, van ser els seus pares, i sobretot la mare, amb arrels al territori. Pel que fa a en Joaquín, va començar la seva trajectòria en aquest món ja de ben petit, ajudant la família a la vinya i al celler, i impregnant-se del meravellós món dels ceps, amb les seves inimaginables aromes i sabors. Els inicis de Llum del Cadí van ser durs, ja que van ser pioners en la plantació de vinyes a la Cerdanya catalana. El clima d’alta muntanya provoca una brotada més tardana respecte a altres zones vitícoles més habituals i un cicle vegetatiu més curt. També s’ha de fer front a les gelades, les pedregades… i a l’acció animal; i una vinya es pot haver de plantar fins a 4 vegades. Per tot això, a la vinya que arrela la bategen com a “vinya heroica”.
Què fan
L’any 2015, a Llum del Cadí van començar a produir els seus dos vins: el vi blanc, amb riesling, i el vi negre, amb pinot noir, dues varietats de raïm que es produeixen tradicionalment al nord d’Europa, on el clima és més fred. En ambdós casos, la duresa del clima del territori i les característiques de l’entorn natural s’hi impregnen, però, també fan que s’hagi d’exercir una “viticultura heroica” per aconseguir-los. La producció, menys extensiva i més dificultosa, és molt limitada i gens fàcil de trobar al mercat: del Llum del Cadí pinot noir es produeixen entre 600 i 1.500 ampolles per any; i del Llum del Cadí riesling, entre 300 i 1.000. El vi l’elaboren al celler de Sant Pere de Ribes, però tenen en ment fer créixer la producció i establir un celler a la comarca per obtenir un producte totalment local. Creuen que la Cerdanya serà una referència vinícola important en 20 anys i ja han fet les primeres passes per crear una Denominació d’Origen Cerdanya, que fins i tot voldrien fer-la transfronterera.
L’entorn
Bolvir de Cerdanya es troba molt a prop de Puigcerdà, i destaca, entre moltes altres coses, per la presència de nombrosos edificis de gran interès històric i arquitectònic. L’arquitectura romànica està representada per esglésies com la de Santa Cecília, de finals del segle XII i principis del XIII, o per la torre de Bolvir, del segle XIII. També cal mencionar la presència del jaciment arqueològic conegut com El Castellot, un dels pocs assentaments ibèrics que hi ha al Pirineu i el més important dels ceretans localitzat fins avui dia. Als peus d’aquest jaciment es pot visitar el Museu Arqueològic Espai Ceretània (encara avui dia continuen els processos d’excavació). El gaudi de la natura és un altre dels atractius de la població, on es poden fer una sèrie de rutes d’allò més interessants, com l’anomenat camí de l’aigua, al nord del municipi, que transcorre paral·lelament a la sèquia de Bolvir, o el camí de Sant Jaume al seu pas pel terme municipal. Bolvir també compta amb una zona residencial amb cases d’una certa importància arquitectònica, algunes d’elles obra del prestigiós arquitecte català Antoni Bonet i Castellana (1913-1989). A més, la comarca de la Cerdanya es caracteritza per l’excel·lència de la seva oferta gastronòmica i d’allotjaments i la proximitat del Parc Natural del Cadí-Moixeró.
