Llum del Cadí

Els vins Llum del Cadí provenen d’unes vinyes somiades plantades a 1.200 metres d’altitud, amb vistes a la serra del Cadí, a Bolvir de Cerdanya. La duresa del clima d’aquesta zona i les característiques de l’entorn natural s’impregnen en aquests vins; però, segons l’impulsor del projecte, Joaquín Gay de Montellà, també fan que s’hagi d’exercir una “viticultura heroica” per aconseguir-los, ja que fer que la vinya arreli és tota una heroïcitat. Llum del Cadí neix de la il·lusió de veure créixer de nou vinyes a la Cerdanya.

El vi que s’obté d’unes vinyes heroiques

Sota el paraigua del celler familiar Torre del Veguer, que produeix vins a l’empara de la DO Penedès, Joaquín Gay de Montellà, fill d’empresaris catalans que fa més d’un segle que es dediquen al món del vi, és al capdavant d’aquest projecte.

Fa més d’una dècada que van plantar les vinyes a la Cerdanya, amb la intenció de recuperar un dels cultius històrics de la comarca abans que la fil·loxera els arrasés. L’any 2008 va ser un any especial perquè va ser quan hi van plantar les primeres vinyes i la família va oferir al Joaquín incorporar-se al celler. Però les vinyes necessiten temps, i encara més en aquesta vall, per això no ha estat fins el 2015 que es van poder fer realitat els dos vins que elaboren, anomenats Llum del Cadí, el vi blanc, amb riesling, i el vi negre, amb pinot noir, dues varietats que es produeixen tradicionalment al nord d’Europa, on el clima és més fred, però que per les similituds meteorològiques s’adapten perfectament a les característiques de la Cerdanya.

El vi l’elaboren al celler de Sant Pere de Ribes, però tenen en ment fer créixer la producció i establir un celler a la comarca per poder obtenir un producte totalment local.

Parlem amb Joaquín Gay de M., que ens explica com va sorgir i com es va fer realitat aquest projecte:

“La meva trajectòria en el món del vi comença ja de ben petit, donant cops de mà a la meva mare a la vinya i al celler.”

Vens d’una família de tradició vinícola. Però com comença i com ha estat la teva trajectòria en aquest món?
Doncs la meva trajectòria en el món del vi comença ja de ben petit donant cops de mà a la mare Marta a la vinya i al celler, impregnant-me d’aquest meravellós món de ceps, i d’inimaginables aromes i sabors. L’any 2008 va ser molt especial ja que vam fer la primera plantació a la Cerdanya i, a més, la família em va oferir incorporar-me al celler.

Com va sorgir aquest projecte? Per què vau decidir plantar vinyes a la Cerdanya? Hi té a veure el fet que la teva família estigui molt arrelada a aquesta comarca?
Els impulsors d’aquest projecte van ser els pares, sobretot la mare que, com bé dius, té arrels aquí a la Cerdanya. Sense anar més lluny, la seva àvia va ser Filla Adoptiva de la vila de Puigcerdà. A més de raons emocionals, també vam començar aquest projecte per experimentar, amb la voluntat de donar resposta a les problemàtiques derivades del canvi climàtic i, en conseqüència, a la possible amenaça que podríem patir al Massís del Garraf, amb vinyes a 4 quilòmetres del mar Mediterrani, que any rere any suporten temperatures més elevades, precipitacions més escasses i veremes més avançades. Recordem que la vall de la Cerdanya, tot i estar al voltant dels 1.200 metres sobre el nivell del mar, té una insolació única, ja que és la vall més ampla d’Europa a aquesta altitud.

Quanta gent està implicada en aquest projecte? I quanta gent treballa a la Cerdanya?
En aquest moment a la Cerdanya som 3 persones implicades en el treball a la vinya, més ajudes extra que tenim en moments determinats, com poden ser la plantació, la poda o la verema.

“El clima de la Cerdanya provoca una brotada més tardana, també s’ha d’estar pendent de les gelades i de l’acció animal; a més, a la Cerdanya una vinya es pot haver de plantar fins a 4 vegades. Per tot això, a la vinya que arrela la bategen com a ‘vinya heroica’.”

Parla’ns del procés del cultiu de les vinyes i la verema, de les dificultats i diferències del procés a la Cerdanya i al Garraf, i d’aquest concepte de “viticultura heroica” que tu utilitzes.
Respecte a altres zones vitícoles més habituals, a l’alta muntanya trobem una brotada més tardana i un cicle vegetatiu més curt; sumat al fet que a la Cerdanya hem d’estar pendents de les gelades tardanes dels mesos d’abril i maig, i les avançades d’octubre i novembre, de les pedregades a l’agost etc. També hi ha altres diferències, com ara l’acció animal que hem patit en bastantes ocasions amb cabirols, vespes i bandades d’estornells i, darrerament, porcs senglars que fan que minvi encara més la ja escassa producció. Pel que fa a “la viticultura heroica” és un concepte molt utilitzat per parlar de zones on la producció és menys extensiva i més dificultosa, com poden ser la Cerdanya o bé el Priorat, zones diferents però amb aquesta característica en comú. També l’utilitzem per explicar el fet que al Pirineu una vinya la plantem en 3 o 4 anys. Això vol dir que el mateix cep el plantem en diferents anys, quan normalment han de créixer a la primera. Per tant, a la vinya que aconsegueix arrelar i sobreviu li diem vinya heroica.

Fa deu anys era bastant rar plantar vinyes a més de 1.000 metres, però ara cada vegada hi ha més productors que s’hi apunten. Per què creus que passa això?
Al 2008 ningú no donava res per la nostra idea, i alguns ens prenien per bojos, en el bon sentit de la paraula. Com bé dius, cada vegada hi ha més productors que busquen produir a més altitud. I aquesta decisió de produir a més de 1.000 metres està íntimament lligada al canvi climàtic, per combatre els canvis meteorològics que he esmentat abans.

“Creiem que la Cerdanya serà una referència vinícola important en 20 anys. Volem crear una Denominació d’Origen la Cerdanya.”

Vau començar amb 1 o 2 hectàrees i les heu anat ampliant. Com us el plantegeu, el futur?
L´inici va ser el més dur, ja que vam ser pioners en la plantació a la Cerdanya catalana i, per tant, no hi havia històric ni experiències prèvies recents. Tenim molta confiança en aquest projecte i creiem que la Cerdanya serà una referència vinícola important en 20 anys. Hem compartit les primeres converses i hem fet les primeres passes per crear una Denominació d’Origen Cerdanya, fins i tot estem estudiant fer-la transfronterera, tal com s’ha fet amb el nou Hospital de Puigcerdà.

El celler a la Cerdanya serà una realitat aviat? De què depèn?
El celler a la Cerdanya depèn d’una mínima producció d’ampolles perquè la inversió que comporta construir un celler sigui rendible. A data d’avui això no és possible, però creiem que abans del 2025 serà una realitat. Farem el celler en funció de com evolucionin les darreres plantacions. També s’ha de tenir en compte que aquí a la Cerdanya la vinya creix la meitat de ràpid que al Garraf. Hem, doncs, de doblar la paciència.

“La producció de la Cerdanya és molt limitada i gens fàcil de trobar al mercat.”

Per l’emplaçament tan singular de les vinyes i pel fet que el rendiment d’aquestes vinyes a la Cerdanya és més baix, tal com expliques, la producció de vins de les dues varietats, riesling i pinot noir, és molt petitona. Quantes ampolles produïu?
Llum del Cadí vol ser  homenatge a aquesta meravellosa comarca i a la Serra del Cadí, d’efectes màgics i lluminosos, i de marcada identitat ceretana. I la producció depèn totalment de com hagi anat l’any agrícola, de l’acció animal i de la meteorologia. Actualment la producció de la Cerdanya és molt limitada i gens fàcil de trobar al mercat. En aquests moments, del Llum del Cadí pinot noir produïm entre 600 i 1.500 ampolles per any; i del Llum del Cadí riesling, entre 300 i 1.000.

Com les distribuïu? On es poden trobar?
Les distribuïm principalment a la comarca de la Cerdanya, a través del nostre distribuïdor Ramon Rovira. Les podreu trobar a la millor restauració i a les botigues gourmet de la comarca, tot i que puntualment en venem a establiments molt seleccionats fora de la Cerdanya. També es poden comprar directament al celler a Sant Pere de Ribes o bé a la nostra botiga en línia.



Llum del Cadí

El vi que s’obté d’unes vinyes heroiques

Els Platers
17539 Bolvir (Cerdanya)
Girona

Tel: 609.626.294
www.torredelveguer.com
joaquin@torredelveguer.com

Facebook
Twitter
Instagram

Persona de contacte: Joaquín Gay de M. Estany

Poterie La Ferme

Ceràmica 100% artesana, creacions fetes a mà. Veure història

Poterie La Ferme

Ceràmica 100% artesana, creacions fetes a mà. Veure història

Sergio Padura

Fotografia i passió per la muntanya. Veure història

Sergio Padura

Fotografia i passió per la muntanya. Veure història

Roser Guix Torrents

L’escriptora que dona veu a la dona pagesa. Veure història

Roser Guix Torrents

L’escriptora que dona veu a la dona pagesa. Veure història

Cal Felipó

Productors de pomes ecològiques de muntanya. Veure història

Cal Felipó

Productors de pomes ecològiques de muntanya. Veure història

Hotel de Montaña Uson i micro-cerveseria Pirineos Bier

Per envoltar-se de natura al cor del Valle de Hecho. Veure història

Hotel de Montaña Uson i micro-cerveseria Pirineos Bier

Per envoltar-se de natura al cor del Valle de Hecho. Veure història

30 cabres

La formatgeria d’Éller. Veure història

Diorj Braama

Artista, pintor, músic, poeta… Veure història

Xisqueta

Un projecte integral de l’associació Obrador Xisqueta. Veure història

Xisqueta

Un projecte integral de l’associació Obrador Xisqueta. Veure història

Projecte Boscos de Muntanya

Treballant als Pirineus per a la conservació i la millora dels boscos. Veure història

Projecte Boscos de Muntanya

Treballant als Pirineus per a la conservació i la millora dels boscos. Veure història

PHILIPPE LAVAILL

Philippe Lavaill

Un artista polifacètic amb taller d’art a Bescaran. Veure història

Llivins

Viticultura d’altura i de muntanya. Veure història

Jabones del Pirineo

Naturalesa d'altura a la teva pell. Veure història

Bodegas Bal Minuta

Les vinyes més altes de la península Ibèrica. Veure història

Safrà del Montsec

Safrà ecològic, collit a mà i assecat amb llenya. Veure història

Gratacool

La vitamina C de la muntanya. Veure història

L’Esquella, lleteria de la Cerdanya

Naturalitat i qualitat com a carta de presentació. Veure història

Taüll orgànics

Productes naturals d’alta muntanya per a la salut i el benestar. Veure història

Aromik

Plantes aromàtiques de producció ecològica, infusions i condiments. Veure història

El Refugi de la Feixa

Un oasi de pau a 2.160 m. Veure història

Formatgeria de Montmelús

Formatges artesans de cabra. Veure història

Cal Rossa

L’establiment de turisme de natura que proposa una experiència sostenible. Veure història

Cal Rossa

L’establiment de turisme de natura que proposa una experiència sostenible. Veure història

Prat de Sala

Cultiu ecològic de plantes aromàtiques i medicinals. Veure història

Prat de Sala

Cultiu ecològic de plantes aromàtiques i medicinals. Veure història

Fundació Miranda

Cavalls lliures, prevenció d’incendis i connectivitat del territori Veure història

Fundació Miranda

Cavalls lliures, prevenció d’incendis i connectivitat del territori Veure història

Formatgeria Montsent de Pallars

Formatges artesanals amb llet crua de cabra i d’ovella Veure història

Ca de Llibernal de Noals

Mel de muntanya 100 % natural, a 1.028 m Veure història

Alfarería Blanca Alfonso

Porcellana artesana en un entorn de pura naturalesa Veure història

Alfarería Blanca Alfonso

Porcellana artesana en un entorn de pura naturalesa Veure història

Refugi Vall de Siarb

La teva llar al Pirineu Veure història

Refugi Vall de Siarb

La teva llar al Pirineu Veure història

Danaedas

La ceràmica artesana d’alta temperatura creada a Das Veure història

Danaedas

La ceràmica artesana d’alta temperatura creada a Das Veure història

Borda Marengo

Ovelles latxas, formatge de pastora i formatge roncal, a Isaba Veure història

Bauma de les Deveses

La recuperación, con métodos tradicionales, de la viticultura de altura en el Berguedà Veure història

Sarasak

Bosses i complements fets a mà, al Pirineu Veure història

Sarasak

Bosses i complements fets a mà, al Pirineu Veure història

Penélope Clot

Pintant i recreant el pas del temps, a 1.219 m d’altura  Veure història

Gall Fer Socks

Els mitjons tècnics especialment dissenyats des del Pallars per als esports d’hivern Veure història

Gall Fer Socks

Els mitjons tècnics especialment dissenyats des del Pallars per als esports d’hivern Veure història

Cal Margarit

Cosmètica Natural de Lavanda i molt més Veure història

L’aranyonet

El arte de elaborar deliciosas conservas vegetales artesanas Veure història

Melmelades La Marmita

Amb l'estil de les nostres àvies i l'essència de la natura Veure història

Vital

Un proyecto global para recuperar el arte popular relacionado con la tradición de los pastores de los Andes y de los Pirineos, desde Andorra Veure història

Vital

Un proyecto global para recuperar el arte popular relacionado con la tradición de los pastores de los Andes y de los Pirineos, desde Andorra Veure història

Liken Skis

Esquís artesanals per connectar amb les emocions. Veure història

Liken Skis

Esquís artesanals per connectar amb les emocions. Veure història

Herbes de l’Alt Pirineu

Recollint els principis actius de l’alta muntanya. Veure història

Cal Calsot

La casa rural amb encant per desconnectar i gaudir de la natura Veure història

Sal dels Pirineus

Elingrediente vital que hace 200 millones de años que se prepara en el corazón de los Pirineos Veure història

Sal dels Pirineus

Elingrediente vital que hace 200 millones de años que se prepara en el corazón de los Pirineos Veure història

Cal Casal d’Ossera

Melmelades, gelees, chutneys, patés de bolets i compotes, d’autora, artesanes i elaborades amb productes de proximitat Veure història

La Vella de Romadriu

Ceràmica artesana utilitària creada a Oliana i inspirada en el Pirineu Veure història

La Vella de Romadriu

Ceràmica artesana utilitària creada a Oliana i inspirada en el Pirineu Veure història

El Refugi de Cuberes

L’únic refugi guardat a la Reserva Natural de Boumort Veure història

Cesc Capdevila i Torrell

Guia intèrpret de l'Alt Pirineu Veure història

Cesc Capdevila i Torrell

Guia intèrpret de l'Alt Pirineu Veure història

Ceràmica Marta Danés

Peces artesanals d’altura: entre l’art i l’objecte d’ús quotidià Veure història

Ceràmica Marta Danés

Peces artesanals d’altura: entre l’art i l’objecte d’ús quotidià Veure història

Cal Mandrat de Montellà

Vi blanc fresc i ecològic, únic i d'altura Veure història

Cal Andreuet

Agricultura ecològica d’alta muntanya Veure història

Patés de L’Aínsa

Patés artesans amb la recepta centenària dels pobles d'alta muntanya Veure història

Can Pastoret

Ramaders en extensiu i productors de patata ecològica a 1.350 m d’altitud Veure història

Botanica

Teixits, roba i complements amb tints naturals del Pirineu Veure història

Botanica

Teixits, roba i complements amb tints naturals del Pirineu Veure història

Subscriu-te a la nostra newsletter

Si et vols sorprendre amb noves històries i estar al dia de les activitats que et proposem.

La teva connexió amb el que és autèntic, amb un sol clic!

Subscriu-me
Premi alimara 2021

Through Sustainability

© 2021 Taste The Altitude · Tots els drets reservats · Avís Legal i Condicions generals de l’ús del Lloc Web · Política de Privacitat i de Protecció de Dades de Caràcter Personal · Cookies · Disseny Disparo Estudio