Qui són
El 2019, Jordi Blasco Jungbauer va posar en marxa El Gall Negre després de formar-se com a mestre cerveser i mestre malter a Baviera (Alemanya). El fet d’establir-lo a Arsèguel té molt a veure amb la família, ja que el seu pare hi va arribar als anys seixanta i des d’aleshores va iniciar un treball de recerca molt profund de tota la cultura de tradició oral del Pirineu, així com la recuperació de l’acordió diatònic. El nom de El Gall Negre, està directament relacionat amb aquest treball ja que una de les més de mil cançons recuperades es diu precisament així. A més, la cervesa elaborada pel Jordi conté un ingredient essencial que només es troba al territori: l’aigua tan pura que baixa de la serralada del Cadí.
Què fan
A El Gall Negre elaboren principalment cervesa artesana amb un ingredient que en determina el caràcter, l’aigua pura que baixa directament de la serra del Cadí, que no surt de cap depuradora ni passa per cap processament que n’alteri la composició química. A més, segueixen la Llei de puresa alemanya de 1516, que estableix que per fer cervesa només es pot utilitzar aigua, malta i llúpol. Així, a El Gall Negre produeixen quatre tipus de cerveses —Hell, Märzen, Festbier i Bock—, però volen seguir ampliant el catàleg, i potser iniciar la producció de destil·lats. La bona feina d’El Gall Negre va comportar que, el 2020, guanyessin dues medalles de plata al Barcelona Beer Festival (per la cervesa Märzen i per la Festbier), un reconeixement important que se suma al de la seva clientela. El Jordi és el responsable de l’elaboració de la cervesa, però en la resta de feina que implica el negoci d’El Gall Negre rep l’ajuda de la seva parella. S’encarreguen ells mateixos de la distribució del producte, que es pot trobar en botigues, supermercats, bars i restaurants.
L’entorn
Arsèguel és un petit municipi de l’Alt Urgell que s’ha convertit en un dels punts de trobada més importants d’Europa per als amants de l’acordió diatònic, gràcies a la celebració de la Trobada amb els Acordionistes del Pirineu, festival que té lloc des del 1976. També té un destacat patrimoni cultural, amb la presència del Museu de l’Acordió o de la Fàbrica de Llanes, dues visites imprescindibles pel seu gran interès. L’arquitectura del poble és un altre dels seus reclams, amb edificis de pedra i balcons de fusta, l’església romànica de Santa Coloma i el castell, declarat bé cultural d’interès nacional. Així mateix, Arsèguel és una de les portes d’entrada al Parc Natural del Cadí-Moixeró i les seves rutes de senderisme en són un gran atractiu.
