La casa rural amb encant per desconnectar i gaudir de la natura
Qui s’allotja a Cal Calsot pot percebre, en cada racó, en cada detall, com són la Lidia i en Marc: “Com diu el Petit de Cal Eril en un dels seus temes —ens expliquen—, som transparents. El que fem transmet com som, i és per ser com som, que ho fem com ho fem.”
Tots dos procedien del món de l’art i, un bon dia, van prendre la decisió de canviar la seva manera de viure. Després de vint anys a Barcelona i tot i haver gaudit la ciutat com a universitaris i després treballant-hi, així com aprofitant l’oferta cultural —les exposicions, museus, concerts, festivals…—, la principal motivació era sortir-ne: “No som originaris de ciutat i, quan van néixer els nostres fills, vam creure que, per a nosaltres, Barcelona no era l’escenari que volíem per veure’ls créixer. Alhora, tots sabem que la conciliació laboral és un desastre en aquest país, o si més no complicada. Gestionar una casa rural ens semblava una opció que ens permetia resoldre totes aquestes inquietuds, si bé materialitzar-ho era quasi un somni! Ens agradava rebre gent a casa, organitzar sopars per als amics, cuinar i cuidar els detalls. Era ja un clàssic, per exemple, celebrar els caps d’any a casa nostra! Teníem, doncs, si més no, aptituds per poder-nos-ho plantejar.”
Aleshores els estels es van alinear…
Cap a Montellà!
Tot va anar sobre rodes, i el destí escollit per al trasllat va ser Montellà, situat en una de les zones menys conegudes de la Cerdanya i del Pirineu, el Baridà. Allà, la Lidia i en Marc van decidir crear un projecte des de zero i gaudir d’una forma de fer més pausada, saludable i sostenible en aquest entorn natural. “Cal Calsot és propietat de la família d’un bon amic i, allà, ja hi havíem passat alguns caps de setmana. De fet, sempre expliquem a la nostra filla que hi va fer els seus primers passos! El cas és que Cal Calsot va quedar buit i li calia un nou ús, i el nostre amic l’últim que volia era convertir-lo en apartaments. En aquell moment, la nostra idea va deixar de ser bucòlica, i vam començar a materialitzar-la. Parlem de l’any 2008, per poder obrir finalment el 2012.”
Cal Calsot els ha permès complir el seu somni, inventant un espai per viure i compartint-lo amb altres persones. La casa pairal, típica de la Cerdanya de finals del segle XIX, està catalogada com a Patrimoni Cultural Català i és símbol i testimoni de la vida de camp que ha perdurat durant segles al Pirineu.
Ens expliquen que la finca, tot i trobar-se al principi del poble (en origen, situada als afores), no queda a la vista: “no és fins que creues la gran portalada i accedeixes a l’era, que no en perceps la presència. Encara tenim ben present el primer cop que vam creuar la portalada; ens vam quedar ben impressionats. Una autèntica construcció ceretana, d’austeritat sublim, de proporcions acurades, amb un arc de paller extraordinari que, de ben segur, no et deixa indiferent… Alhora, és una casa viva, ja que sempre ha estat habitada des del 1831, òbviament amb diferents usos, com l’actual, quan ha estat convertida en allotjament rural”.
La Lidia i en Marc, conjuntament amb un bon amic, van crear la nova essència de Cal Calsot, que queda reflectida en cadascun dels detalls de la masia. “Ens vam imaginar la casa rural ideal, pensant en totes aquelles coses que ens agraden: la natura, els bons formatges, el bon vi, conversar, llegir, el silenci, els cels estrellats, l’aire pur, la neu, l’art, la música, el ioga i caminar…” El resultat és un projecte en el qual poden abocar tota la seva creativitat i transmetre la seva manera de viure, amb respecte per la idiosincràsia de l’entorn.
Cal Calsot, casa pairal típica de la Cerdanya de finals del segle XIX catalogada com a Patrimoni Cultural Català, els ha permès complir el seu somni, inventant un espai per viure i compartint-lo amb altres persones.
Com a casa, en un conjunt arquitectònic singular
Les reformes iniciades el 2011 amb la conservació del patrimoni i l’estructura arquitectònics de la casa van convertir Cal Calsot, el 2012, en un allotjament rural responsable, sostenible i respectuós amb el medi ambient, amb una consciència i una filosofia que els propietaris ja tenien als anys vuitanta. Hi van tenir en compte, també, la qualitat, el confort i la simplicitat, aportant la creativitat en el disseny dels espais, creant una part del mobiliari i triant curosament cada objecte, cada detall.
“Si bé el conjunt arquitectònic és singular, el que creiem que ho acaba de fer especial —comenten— és el respecte del nostre projecte vers aquest conjunt i també vers l’entorn on ens trobem, ja sigui des dels materials utilitzats en la reforma fins al que hi ha a taula en els àpats o esmorzars, el mobiliari o els petits objectes, les ceràmiques…; en definitiva, la coherència de tot plegat.”
En les primeres pluges d’idees i durant la gestació del projecte, van definir com a eix conceptual que la proposta fos “zen rural”, una mena de concepte japonès aplicat al Pirineu. “Amb els anys, de forma interna, ja tenim ben definit i interioritzat el que és o no ‘calsotero’, ja sigui quan adquirim una cadira o quan dissenyem i produïm un moble.”
Cal Calsot és, doncs, en essència, un allotjament petit, amb capacitat màxima per a 12 persones. Disposa de 5 habitacions (4 habitacions dobles, i una de triple/quàdruple) amb excel·lents vistes, àmplies i confortables, lluminoses, sense televisor i amb bany privat. Són prou espaioses per poder-hi practicar ioga i el seu disseny racional i funcional transmet calma perquè hi ha allò que és essencial. Els espais comuns de la casa són la sala d’estar, el menjador i el jardí experimental, l’antiga era que ara té espècies de plantes locals de l’entorn més proper i les plantes aromàtiques amb què condimenten la seva cuina.
Els tres edificis de Cal Calsot —la casa, el paller i la cort, envoltats per l’era— són un espai de tranquil·litat (si s’hi hostatja amb canalla, l’edat mínima és a partir de 12 anys) on el temps s’atura.
Les reformes, tot preservant el patrimoni i l’estructura arquitectònics de la casa, van convertir Cal Calsot en un allotjament “zen rural” sostenible i respectuós amb el medi ambient.
Un allotjament rural responsable
A la Lidia i en Marc els agrada tenir cura de les persones que els visiten, segons la seva manera d’entendre el projecte. Cuinen amb productes de la terra, aliments frescos de temporada, ecològics i de proximitat, per fomentar l’economia local i reduir la petjada de carboni, i treballen en xarxa amb petits productors artesans del territori. Així, per exemple, l’esmorzar, complet i saludable, conté productes bio, formatges i mantega de la Cooperativa del Cadí, melmelades locals…, mentre que a la carta del sopar es pot triar entre diferents vins i caves ecològics de DO catalanes, cerveses artesanes, tes, infusions o sucs també ecològics.
“Que l’impacte d’un allotjament turístic sigui el menor possible —diuen— ha estat una de les nostres obsessions des de l’inici: sempre hem cregut en els productors locals, ecològics i de temporada, reduïm els residus, els plàstics, els envasos… en una carrera que és diària i amb reptes aconseguits al llarg d’aquests anys, però sempre amb objectius de millora. Ens agrada explicar als hostes que, per exemple, rebem els iogurts i la llet en envàs de vidre retornable, i els animem a portar cantimplora, que reomplim amb osmosi; servim el pícnic sense generar cap residu. També tenim un sistema de neteja i de desinfecció pioner, d’aigua ozonitzada, gràcies al qual hem eliminat productes de neteja i envasos múltiples. Els hostes no troben sabó en envasos d’un sol ús, ja que el sabó que utilitzem és artesà, ecològic i produït a Catalunya, com el vi que prenen per sopar, o la cerveseta fresca que poden degustar sota l’ombra del til·ler, en una tarda d’estiu a l’era…”
Cuinen amb productes de la terra, aliments frescos de temporada, ecològics i de proximitat, per fomentar l’economia local i reduir la petjada de carboni, i treballen en xarxa amb petits productors artesans del territori.
A la pàgina web https://www.calcalsot.com, on expliquen a bastament qui són i què fan, comenten que gràcies a la seva iniciativa han conegut altres persones apassionades pel que fan —teixidors, artesans locals, formatgers, fusters, ceramistes, ramaders i pagesos—, que han fet partícips del seu projecte. “Darrere de cada objecte o producte hi ha una persona i una història, i tots ells ens ajuden a fer de Cal Calsot el que hem volgut que sigui.” Per això treballen en xarxa amb els productors i artesans del territori impulsant l’economia local, però també amb diferents associacions amb les quals comparteixen valors: col·laboren amb projectes empresarials d’integració social, amb ocupació de persones de col·lectius desfavorits, com ara la bugaderia de la Cooperativa Nougrapats a la Seu d’Urgell o de l’empresa tèxtil Teixidors a Terrassa, i amb l’Associació Agroalimentària de la Cerdanya, la Fundación Ecoagroturismo i Somenergia.
“Darrere de cada objecte o producte de la casa hi ha una persona i una història, i tots ells ens ajuden a fer de Cal Calsot el que hem volgut que sigui.”
L’essència: la cura per l’entorn
L’emplaçament privilegiat de Cal Calsot, als peus del Parc Natural del Cadí-Moixeró, permet descansar, relaxar-se, desconnectar, gaudir de la tranquil·litat i el silenci, reconnectar amb un/a mateix/a, i obre a qui s’hi està un gran ventall d’activitats relacionades amb la natura i la cultura, en un espai idoni per desconnectar i per reconnectar amb un/a mateix/a. Es pot descobrir el territori, de gran bellesa, a través d’una àmplia oferta d’activitats ecoturístiques, respectuoses amb l’entorn: caminant o pedalant, a cavall o en globus, a l’hivern esquiant o amb raquetes, observant les aus i la fauna local…, acompanyats de guies locals que el coneixen a fons.
Perquè la cura per l’entorn és omnipresent a l’essència de la masia: es procura minimitzar-hi l’impacte seguint el model de les 5R: “Rebutjar, Reduir, Reutilitzar, Reparar i Reciclar”, amb l’ús d’energies renovables, reduint el consum energètic i la contaminació ambiental, i amb un munt d’accions relacionades, que inclou la selecció dels materials emprats a la casa (materials naturals com la fusta, la pedra, la llana, el cotó i el lli en els tèxtils, no contaminants i saludables per a les persones), l’ús d’aïllants tèrmics i acústics biodegradables, el subministrament d’energia verda, la promoció del transport públic…, i moltes més!
“Una de les nostres obsessions és que l’impacte de Cal Calsot com a allotjament turístic sigui el menor possible; per això, la cura per l’entorn és omnipresent a l’essència de la nostra masia.”
El canvi, un encert
Residir a Montellà ha implicat un canvi radical en la seva vida, en tots els àmbits, però afirmen que ha estat un encert en totes les vessants: “Veure créixer els nostres fills aquí dalt, la qualitat de vida, treballar a casa… Podem afirmar que no ens enyorem i, si bé ens encanta ‘baixar’ de tant en tant, al cap de 48 hores com a màxim tornem a ser aquí! Òbviament, hi ha amistats que ara són més cares de veure, però ja ens anem retrobant, o pugen aquí, és clar!”
Amb la seva filosofia d’allotjament, han conegut molta gent de l’Alt Urgell i la Cerdanya, els seus productors, formatgers… i l’entorn, “amb els meravellosos canvis d’escenari que ens ofereixen les diferents estacions durant l’any. Cada una d’elles té les seves característiques, la seva llum, els seus colors, és sempre canviant i sorprenent”.
Expliquen que el fet de treballar i viure a la mateixa casa fa que hi hagi avantatges i desavantatges. “Som autònoms i ho gestionem tot nosaltres, des de la neteja fins al disseny gràfic, la jardineria, l’hortet, les compres, la cuina… Dissenyem i produïm molts dels objectes que hi ha a Cal Calsot, il·lustrem, dibuixem i escrivim per a la web, l’Instagram… Som molt detallistes i és la nostra manera de fer! Segurament, pel que fa a la gestació de tot plegat, no érem ben bé conscients de la implicació que requereix un allotjament d’aquestes característiques, i el repte ha estat aprendre un ofici que podíem intuir, però ho hem anat polint, hem anat aprenent i millorant-ne la gestió.”
“Però ens compensa viure aquí —asseguren—. Veure el Cadí cada matí, fer feliços els nostres hostes, llegir-ne els comentaris després de la seva estada, les valoracions, veure que entenen i gaudeixen la nostra proposta i que som, per a molts d’ells, la seva residència a la Cerdanya. Que els nostres fills estiguin creixent aquí també és molt important. De ben segur que això ja els quedarà per sempre, facin el que facin o visquin on sigui en el futur.”
“El fet de treballar i viure a la mateixa casa té pros i contres. Ho gestionem tot nosaltres i això requereix molta implicació. Però, sens dubte, ens compensa viure aquí, veure-hi créixer els fills i fer feliços els nostres hostes.”
Gaudir de la natura durant les quatre estacions
A Cal Calsot, la natura ho condiciona i estableix tot, des dels productes que s’hi ofereixen fins al paisatge. Per a la Lidia i en Marc, “estar-hi en contacte és una de les raons de ser aquí”. Més enllà dels dies en què tenen hostes, en gaudeixen tot l’any. “A la tardor, ens escapem al bosc a caminar i, si pel camí trobem algun bolet, fantàstic! Sortim a collir mores per fer-ne melmelada, gaudim dels canvis de colors que ens ofereixen els arbres de fulla caduca; potser arriba un fred inesperat i engeguem l’estufa de llenya…, amb la feina que implica d’apilament de les tres tones de roure i alzina que demanarem, i que se suma a les dues tones de llenya ben seca que tenim d’abans de l’estiu… Hem de recollir els últims tomàquets, carbasses, cols i remolatxes de l’hort abans de desmantellar-lo, recollir el rec, buidar i netejar els dipòsits d’aigua…”
“A l’hivern, si neva fort, cal treure la pala i condicionar l’accés a la casa, el pas fins a la llenyera, l’accés al garatge. Si podem ens escapem a fer una sortida amb raquetes, amb la neu acabada de caure sobre els arbres ben colgats, escoltant el silenci de l’hivern nevant, que és meravellós.”
“La primavera és l’hora de l’espectacle de la natura en ebullició, del desgel, dels prats d’un color verd intens, de l’era brotant, les flors pertot, el Cadí al fons encara nevat… Tenim un hashstag al nostre Instagram que ho reflecteix, #lesvoresdelscaminssónjardins. I és que és ben bé així! I a l’estiu, la feina és més constant i penquem molt! Però quan podem ens escapem fins a uns gorgs secrets.”
“La natura ho condiciona i estableix tot, des dels productes que oferim fins al paisatge, i estar-hi en contacte és una de les raons de ser aquí.”
Un projecte ple d’estima
Cal Calsot és un projecte ple d’estima, i aquesta realitat es transmet en tots els detalls de la masia, però també en el tracte amb els qui s’hi hostatgen. “Tant en la reforma com en tot el parament i la culminació dels detalls de la casa n’hem respectat molt l’estructura, amb els materials, sense excessos ni estridències i fugint totalment de la mal suposada i mal entesa estètica rural de forques i eines a les parets. Per a nosaltres, el descans no és solament la comoditat del llit i l’àmplia dutxa; el volem donar també a través de la simplicitat, l’absència, la qualitat d’un objecte, del ram de flors que collim abans que arribin els hostes; en definitiva, a través de la nostra mirada. Creiem que tot això reflecteix aquest vincle, com un tot.”
Mitjançant la pàgina web transmeten els seus valors, projecte i filosofia, i també en aquesta plataforma compten amb un bon motor de reserves perquè, qui es vulgui allotjar a Cal Calsot, pugui fer-ho contactant-hi directament amb les millors condicions i avantatges. “Òbviament seguim en grans portals, però cada cop més, de la mateixa manera que la gent es consciencia a consumir local, també ho fa reservant directament als establiments, com en el nostre cas.”
Creuen que això fa que el perfil de client s’identifiqui molt amb la seva proposta. “Entenen i reben allò que uneix tot plegat, des del setrill fins a les ceràmiques, des de la presentació dels plats fins als teixits dels llits. Aquells que comparteixen la nostra mirada ens ho transmeten de paraula i estan encantats, i això és una gran satisfacció! Tenim uns llibres per als hostes on, a mà, ens escriuen, dibuixen i narren la seva experiència. Els comentaris a Google o Tripadvisor també són excel·lents, però aquests llibres de paper són i seran el que quedarà, de tot això, com un recull de la felicitat de la gent, que és en definitiva el motiu de la nostra feina.”
“Els hostes entenen i reben allò que uneix tot plegat, des del setrill fins a les ceràmiques, des de la presentació dels plats fins als teixits dels llits. Tenim uns llibres on, a mà, ens escriuen, dibuixen i narren la seva experiència. Són un recull de la felicitat de la gent.”
El teixit més productiu i amb valors
Un dels eixos del projecte és el teixit amb els productors locals i associacions que defensen valors comuns, per fomentar, entre d’altres, l’economia del territori, l’ecoagroturisme, i reduir la petjada de carboni. “Aquest ha estat, des del principi, un dels eixos de Cal Calsot. El projecte ens ha permès conèixer el territori i la seva gent, a part, òbviament, de donar-ho a tastar als hostes. En els darrers anys, la conscienciació en aquests àmbits s’ha anat estenent —una satisfacció— i ha donat llum a projectes com ara l’Associació Agroalimentària de Cerdanya, on productors, restauradors i allotjaments que creiem en aquests valors ens unim per conèixer-nos i fer-ho possible. És fantàstic, ens encanta poder explicar que posem cara a tot el que servim a taula! Per contra, però, també és cert que hi ha qui s’ho pren més com una oportunitat, o com una línia de màrqueting…, però això ja és un altre tema!”
Consideren que tot i que, de ben segur, aquest teixit té una repercussió positiva per al territori, quant a sostenibilitat, economia local i circular, no deixa de ser una tendència encara minoritària. “Grans superfícies s’han implantat a la zona, en detriment de mercats històrics com el de la Seu, o el de petits comerciants a Bellver, entre d’altres. És complicat canviar els hàbits de consum, però a poc a poc hi ha més consciència!”
La Lidia i en Marc també treballen amb associacions i entitats que promouen valors com ara la integració social: “fan una excel·lent tasca, ja no només d’integració sinó també professionalment, i poder col·laborar-hi és fantàstic. El que no entenc és per què això no està més estès i per què no es regula i s’estableix una ràtio mínima d’integració a les empreses. Ens agrada poder posar-hi el nostre gra de sorra mentre que, de retruc, treballar amb aquests col·lectius aporta un valor afegit al nostre negoci”.
“Amb projectes com ara l’Associació Agroalimentària de Cerdanya, en què participem productors, restauradors i allotjaments amb valors comuns, ens encanta poder explicar que posem cara a tot el que servim a taula!”
Les prioritats
Amb relació al respecte i la protecció del medi ambient, les prioritats de Cal Calsot són més que evidents, fet que també es trasllada, per exemple, al tipus d’activitats que proposen als hostes. “La veritat és que no som uns ultramilitants del turisme sostenible; simplement proposem el que creiem que s’adiu amb la nostra forma de ser, que no deixa d’estar en consonància amb el que proposem com a allotjament. Tot forma part del mateix fil conductor; recomanar una sortida amb quads o buggies no ens surt del cor, la veritat!”
Parlem del futur de l’entorn i dels possibles canvis, fruit d’una voluntat d’una part de la societat de retornar a les arrels i al medi natural: “el que ja és evident és que la vida a la ciutat s’està complicant cada cop més. La gent es veu obligada a marxar i replantejar-se moltes coses. I no és fàcil, marxar-ne. Tenim amics que, al tercer dia de ser aquí dalt, s’han d’amorrar a un tub d’escapament per compensar tant d’aire pur i tanta calma! Estem exagerant, és clar, però és cert que d’altres es plantegen o s’han plantejat ja fer de pastors, produir formatges, gestionar els camps, apostar per una agricultura més sostenible i ecològica…; és aquesta part de la societat la que és interessant que vingui, tot i que molts cops és complicat. L’especulació immobiliària també és un problema per poder establir-se aquí, a la Cerdanya, amb uns preus pensats per a esquiadors i jugadors de golf… Si no s’implanten polítiques reguladores sobre aquest aspecte, totes aquestes il·lusions i projectes hauran de buscar-se un altre territori, i és una llàstima”.
“Hi ha qui, a ciutat, ja es planteja un canvi: fer de pastors, produir formatges, gestionar els camps, apostar per una agricultura més sostenible i ecològica…; és aquesta part de la societat la que és interessant que vingui!”
Ja fa nou anys que van obrir les seves portes, i confien a seguir endavant: “de moment seguim engrescats i suposem que ens anirem adaptant segons les nostres necessitats o altres inquietuds, esperant poder mantenir viu Cal Calsot, mantenint-ne l’essència”.
Fotografies realitzades per Anna Sastre (@motiva).
Cal Calsot
La casa rural amb encant per desconnectar i gaudir de la natura
C/ Tossal, 2
25725 Montellà de Cadí
Cerdanya (Lleida)
Tel.: 973 515 369 (de dilluns a dissabte, de 9.00 h a 13.00 h i de 15.00 h a 19.00 h)
www.calcalsot.com
casarural@calcalsot.com
Persones de contacte: Lidia i Marc
