Productes de muntanya

Xisqueta. Amb aquesta marca comercial s’identifica el projecte de dinamització local que es duu a terme des de l’associació sense ànim de lucre Obrador Xisqueta, una entitat del Pallars Sobirà (Alt Pirineu) que treballa per la recuperació de l’ofici artesà a través de la posada en valor de la llana d’ovella de la raça Xisqueta.
L’Obrador dona valor als pastors i les pastores que protegeixen aquesta raça, però, a més, ha creat un col·lectiu d’artesanes que en transformen la llana.

Millorar la salut de les persones a partir de la vitamina C natural que s’obté de la polpa de la gratacul (Rosa canina) és l’objectiu de Gratacool®, empresa endegada per la corredora de muntanya —ultrafondista— des de fa més de tres anys, Emma Roca. El projecte es desenvolupa amb la premissa de respectar i cuidar la natura, promovent un desenvolupament rural sostenible.

Mas Montagut, al municipi de Fontanals de Cerdanya, és una finca amb certificació BIO des del 1990, on es fa tot el cicle de les patates… i molt més. En aquest entorn, fruit de dècades d’un cultiu tradicional i de la continuació de l’ofici de les generacions precedents com a agricultors i ramaders, van néixer BioAbenur i Patata Ecològica.
Amb el ferm propòsit de produir productes d’immillorable qualitat, els seus endegadors aposten per seguir millorant cada dia, en el marc d’una eco-revolució. A les seves terres, sense residus tòxics, hi creixen la patata Kennebec, la patata Monalisa i la patata Red Pontiac, respectant els ritmes de la terra i dels animals. A més, al mas també es produeix carn procedent de ramaderia extensiva i ecològica.

Fan formatges de llet crua de cabres alpines que pasturen a Éller, al Pirineu. Els seus són formatges ètics i respectuosos amb el medi, que permeten que les cabres tinguin una bona vida i alhora contribueixin a la conservació del paisatge, ja que mantenen nets prats i marges, i ajuden a conservar oberts camins i a netejar el sotabosc.
Els fa especials el tracte que donen al seu petit ramat de 50 animals, i el que mengen, al voltant dels 1.500 metres d’altura.

“Les nostres herbes han estat plantades amb delicadesa, cuidades amb paciència i de manera eco-Lògica, recollides manualment, assecades de forma natural i envasades artesanalment. En aquest bon fer no hi caben productes químics i físics agressius, ni amb la natura ni amb el producte. Aquesta transformació tan elaborada i tradicional fa que mantinguin tots els principis actius que el clima d’alta muntanya de l’Alt Pirineu pot regalar.”

Tresors del Cadí és una explotació d’agricultura ecològica situada al petit poble d’Ansovell, al peu de la serra del Cadí, a 1.338 metres d’altitud. S’hi produeixen trumfes (patates), alls, cebes i carbasses, entre altres hortalisses ecològiques, amb la certificació ecològica CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).
Gràcies a les particularitats de l’entorn, a les condicions del terreny i climatològiques, els fruits gaudeixen d’unes característiques úniques. Les descobrim!

Des de Benavarri (Osca), a gairebé 800 metres d’altitud, a Jabones del Pirineo creen productes d’alta qualitat elaborats amb matèries primeres naturals i mitjançant un acurat procés d’elaboració totalment artesanal, de principi a fi. Fets amb afecte i delicadesa, cuiden al màxim tots els detalls i la presentació per oferir fragàncies, textures i, sobretot, naturalesa, al servei de la cura de la pell.

Fa anys que aquests dos veterinaris treballen amb les vaques de l’Alt Urgell i la Cerdanya. Són la Isabel Guasch i en Ramon Llaugí, dues persones apassionades dels làctics, de la bona alimentació i d’aquest territori que, l’any 2019, van decidir emprendre un projecte familiar: L’Esquella, per elaborar iogurts i llet fresca des del seu obrador de Bellver de Cerdanya.

Vols saber com va néixer el primer celler d’elaboració de vins cerdà? Et presentem LLIVINS, un projecte amb cor nascut de la il·lusió de cinc amics que, el 2011, van començar a produir vi a més de 1.200 m d’altitud, a Llívia. La climatologia extrema els permet oferir joies com ara els singulars DNeu i DGel.

A Catalunya, la recuperació del cultiu del safrà en territoris d’altitud està directament vinculada a la proposta Safrà del Montsec, a Llimiana, que ofereix un producte 100% natural i ecològic. Descobrim aquesta iniciativa marcada per l’amor per la terra i les arrels, l’entrega, l’honestedat i l’exigència que, a més, té com a objectiu la preservació de les tradicions culturals i agrícoles.

A la Vall de Boí, Taüll Orgànics aposta amb fermesa per recuperar la tradició remeiera amb criteris de sostenibilitat. Es cultiven, seguint criteris de producció ecològica, plantes autòctones, per elaborar finalment productes que tenen l’essència de l’alta muntanya.