L’aranyonet

En la parte alta de la Pobla de Lillet, al norte de la comarca del Berguedà, está el obrador de L’aranyonet, desde donde se producen artesanalmente y siguiendo el proceso tradicional deliciosas conservas vegetales sin aditivos. Las mermeladas de producción limitada —principalmente de frutos silvestres y de cultivo hortícola—, los patés de olivas y de setas, los vinagres aromatizados, las salsas, el alioli de membrillo, el dulce de membrillo… llenan de buen gusto y calidad un proyecto a cargo de una pequeña empresa familiar, encabezada por Susanna Rotllant y Ramon Casals.

El arte de elaborar deliciosas conservas vegetales artesanas

Hace más de treinta años, Susanna y Ramon hicieron una estancia en Inglaterra que les cambiaría la vida. Allí descubrieron un mundo, el relacionado con las confituras y las conservas, que les apasionó y que les llevó, más tarde, a embarcarse en un nuevo proyecto de vida. Aquél fue el embrión de L’aranyonet, un universo de gustos y sabores con carácter propio y toda la esencia de la tierra.

La historia de esta iniciativa tiene sus raíces en la necesidad, en los años ochenta, de reactivar la economía del Alt Berguedà, muy afectada por la crisis de la minería. Fruto de este hecho, se creó, en Cercs, una escuela-taller en la que Susanna y Ramon encontraron la semilla que les conduciría a emprender un nuevo camino y, gracias a ello, a quedarse a vivir en el territorio.

En 1990, ponían en marcha L’aranyonet, en la Pobla de Lillet, un pequeño pueblo de montaña, a casi 850 m de altitud. Su pasión por la naturaleza, sumada al esfuerzo y la ilusión, se transformó en delicadas conservas artesanas que explican quiénes y cómo son.

Transformando los frutos de la tierra

Saben transformar los frutos silvestres y las frutas de cultivo que se producen en la comarca y en territorios de proximidad, en deliciosos productos. Hacen mermeladas de albaricoque, higos, limón, fresa, manzana y tomillo, melocotón, ciruela, naranja amarga, naranja con chocolate y de tomate. Y, con frutos silvestres, las de endrinas, frutos del bosque, frambuesas, moras, arándanos y saúco. También elaboran vinagres aromatizados —vinagre con frambuesas y vinagre con moras—, paté de olivas (con olivas negras de Aragón y con olivas verdes), paté de hongo blanco (Boletus edulis), paté de setas de ostra (Pleurotus ostreatus) y sal de setas (hongo blanco y senderuelas), alioli de membrillo y dulce de membrillo.

L’aranyonet es, desde 1990, un universo de gustos y sabores con carácter propio y toda la esencia de la tierra. La pasión por la naturaleza, sumada al esfuerzo y la ilusión, se transforma en delicadas conservas artesanas.

Seleccionan cuidadosamente la materia prima, de proximidad, y con frecuencia, de cultivo ecológico, y dedican tiempo y esfuerzo en convertirla en delicias para el paladar. En su obrador elaboran artesanalmente sus productos, sin añadirles aditivos, y experimentan, siguiendo los procesos naturales, para conseguir sabores que conecten con el territorio. Su producción es limitada y la venden en su propio obrador así como en establecimientos especializados en productos autóctonos de calidad, en ferias de alimentación artesana que tienen lugar por toda Cataluña —en la Pobla de Lillet y Bagà, Figueras, Bellver de Cerdanya, Barcelona y Vilafranca del Penedés, entre otras—, por teléfono y vía Internet, correo electrónico o Instagram, los productos se pueden enviar hasta casa.

Conectados al territorio

El vínculo de Susanna y Ramon con el territorio es total. Ramon es de la Pobla de Lillet y Susanna nació en Roda de Ter, pero su ascendencia es de la Pobla y de Castellar de n’Hug, donde desde pequeña pasó fines de semana y temporadas. Por este motivo, una de sus prioridades cuando se planteaban cómo querían vivir, ahora hace ya más de treinta años, estaba clara: querían que fuera cerca de la naturaleza, en el Berguedà, al lado de la sierra del Catllaràs, que es donde dicen sentirse a gusto. Y es que, de jóvenes, durante una temporada, probaron vivir en Barcelona, pero lo descartaron enseguida. Su corazón estaba entre montañas.

«Nos gusta mucho caminar, la relación con la naturaleza», dicen. Y la saborean también, a través de todo aquello que elaboran. El nombre del proyecto que representaría su trabajo en el futuro obrador surgió de un paseo. «Los endrinos (aranyoners en catalán, Prunus spinosa) tienen relación con los productos que queríamos hacer y, además, hay un lugar situado entre la Pobla de Lillet y Gombrèn llamado Aranyonet. En uno de nuestros paseos, lo visitamos y vimos que, efectivamente, era un lugar poblado de estos arbustos. ¡Y ya lo tuvimos!¡Encajaba a la perfección!»

Han pasado décadas, desde aquella decisión, pero la esencia sigue intacta. Hoy, L’aranyonet es, para Susanna y Ramon, mucho más que una manera de ganarse la vida: es una manera de entenderla, una filosofía que, hace años, les permitió quedarse a vivir en la Pobla.

Seleccionan cuidadosamente la materia prima, de proximidad, y con frecuencia, de cultivo ecológico, y dedican tiempo y esfuerzo en convertirla en delicias para el paladar de producción limitada.

La calidad (también de vida), el eje esencial

Dicen que son personas inquietas y autónomas, a quienes les gusta hacer las cosas a su manera. Por eso emprendieron y dirigen L’aranyonet ellos solos, aunque hace unos veinte años tuvieron la oportunidad de crecer mucho más. Prefirieron no hacerlo, para mantener la esencia. «Tuvimos la opción de crecer, de hacer cambios… o de mantenernos como estábamos. Y escogimos mantener y priorizar la calidad de vida, en el marco de nuestra filosofía y manera de ser y hacer. ¡Además no nos gusta que nos mande nadie!»

Todo queda pues en casa, y más bien dicho: en los bajos de la vivienda, que anteriormente eran las cuadras para el ganado, hicieron el obrador y la sala de etiquetado (también hay una pequeña tienda), y justo delante tienen el almacén.

Explican que durante todos estos años de trayectoria han tenido que aprender a hacer de todo: «de gestores, de comerciales, de elaboradores… y hemos tenido que ser muy perseverantes». Y es que se encargan de todo lo que es posible. Siempre que pueden, por ejemplo, recogen las materias primas —en el caso de las silvestres— ellos mismos. «Creemos que el artesano es aquél que cultiva sus propios frutos, los transforma y los vende. En nuestro caso, no cultivamos, pero sí que los recogemos. Antes había recolectores de la Pobla de Lillet, de Sant Julià de Cerdanyola…, pero esta profesión se está perdiendo y cuesta encontrar gente joven que quiera hacerse cargo de esta tarea, deshuesar olivas, recoger la fruta…»

Hace unos veinte años tuvieron la oportunidad de crecer mucho más. Prefirieron no hacerlo, para mantener la esencia.

El amor, vivo en cada producto

Dicen que sus productos están hechos con amor, y que eso se nota y los hace especiales. «El amor está siempre presente en todo lo que hacemos. Por ejemplo, está a la hora de escoger las materias primas. En este sentido, nos gusta encontrar materia prima muy buena, de calidad, que sepamos de dónde viene. Nosotros no abaratamos nuestros productos a costa de perder calidad. Nos esforzamos mucho buscando buenos productores. Así, hemos ido a buscar una aceituna negra de Calanda en Aragón, muy madura y que es muy fácil de deshuesar. Y las naranjas amargas con las que elaboramos nuestros productos las compramos a un productor de Alcanar. De hecho, con estas naranjas, nuestra mermelada ganó, en marzo de 2014, la medalla de plata en los The World’s Original Marmalade Awards, que se celebran anualmente en la localidad de Dalemain-Cumbria, en Inglaterra, un lugar en el que estas naranjas son un clásico. Hacemos bien el trabajo, le ponemos muchas ganas y el resultado es un producto muy bueno.»

Nos explican que el agradecimiento que reciben de quienes prueban y consumen todo lo que hacen, les indica que siguen por el buen camino. Su trayectoria les avala, y reconocen que cada vez hay más gente que sabe apreciar el trabajo y la pasión que hay vinculados a productos como los suyos.

Su mercado principal es Cataluña —comarcas del Pirineo, Gerona y Barcelona, y los territorios de la Cataluña central—, participan en un modelo de economía social y solidaria —con un precio justo para los productores de las materias primas de proximidad y un precio justo para los consumidores—, fomentan la sostenibilidad ambiental, y forman parte del Club de Sabores del Berguedà, una asociación formada por productores agroalimentarios y restaurantes de la comarca que trabajan conjuntamente para la promoción de la cocina tradicional y de los productos autóctonos de calidad, contribuyendo a la sostenibilidad y preservación del territorio (disponen de un sello propio que los distingue destacando la voluntad de trabajo de calidad y la vinculación a la zona).

Reconocen que tienen una clientela numerosa porque durante muchos años han asistido a muchas ferias y de ese recorrido han ido surgiendo muchas tiendas que quieren vender sus mermeladas, vinagres, alioli…

«El amor está siempre presente en todo lo que hacemos. Por ejemplo, está a la hora de escoger las materias primas, de la mejor calidad.»

Trabajando con valores

Trabajan día a día teniendo presente su escala de valores, en la cual la economía social, la sostenibilidad y la preservación del territorio están muy presentes. Como los frutos silvestres y la fruta de cultivo, las setas, las olivas, las hierbas… son la esencia de sus conservas vegetales artesanas, procuran tener una muy buena relación con los productores con quienes trabajan.

Nos comentan, sin embargo, que cuesta encontrar una red consolidada en la que todos se ayuden , porque todavía hay quien va a la suya. Explican, por ejemplo, que hace unos quince años aproximadamente, se creó a través de la Agencia para el Desarrollo del Berguedà, una asociación de pequeños productores agroalimentarios de la comarca, que funcionó en su momento. Afirman, no obstante, que se han de espabilar para poder seguir saliendo adelante. Ahora, por ejemplo, están presentes en un catálogo de productores que ha sido elaborado desde el Parque Natural del Cadí-Moixeró, para potenciar a aquellos que están en los territorios de la zona (Alt Berguedà, Alt Urgell y Cerdanya), así como en la Guía de Productos Agroalimentarios del Berguedà, creada por la Diputación de Barcelona, la Red de Productos de la Tierra, el Ayuntamiento de Gironella y la Asociación Comarcal de Empresarios del Berguedà.

Saben que iniciativas como L’aranyonet contribuyen a la promoción local, porque «cualquier proyecto bien hecho es bueno, y todo suma». Para darse a conocer y contribuir de otro modo a explicar lo que transmiten sus productos, así como para divulgar lo que se hace en el Berguedà, organizan talleres. Precisamente, también han hecho en el Parque Natural Cadí-Moixeró. «Hacemos varios según la temporada. Por ejemplo, cuando llega el verano, recogemos moras, y hacemos mermelada con aquellas personas que desean aprender. Hacemos mermeladas con frutos silvestres, con frutas, elaboramos dulce de membrillo, alioli de membrillo… En otras ocasiones, hacemos talleres de fermentación en los que enseñamos a hacer chukrut, quefir y té kombutxa…»

Da la sensación de que L’aranyonet, aun habiendo pasado de los treinta, es un proyecto cargado de experiencia pero todavía con muchísimo por vivir y descubrir. Y es que, llenos de entusiasmo, se imaginan el futuro «trabajando como hasta ahora… ¡Y con mucha salud!».



L’aranyonet

El arte de elaborar deliciosas conservas vegetales artesanas

Plaza Coromines, 9
08696 La Pobla de Lillet
Alt Berguedà (Barcelona)

Tel. +34 93 823 65 08 / 617 590 156

http://www.aranyonet.com
aranyonet@aranyonet.com

Instagram

Persona de contacto: Susanna Rotllant

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Llum del Cadí

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Prat de Sala

El Parc de les Olors Prat de Sala es un espacio dedicado al cultivo ecológico de plantas aromáticas y medicinales. Ver productor

Herbes de l’Alt Pirineu

Gemma y Pedro, con Herbes de l'Alt Pirineu, cultivan 80 plantas aromáticas y medicinales mediante procesos de producción artesanales y siguiendo criterios ecológicos. Ver productor

Formatgeria Montsent de Pallars

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Liken Skis

En Liken Skis se diseñan y fabrican artesanalmente y bajo pedido esquís de madera exclusivos y singulares, con altas prestaciones y de gran calidad y durabilidad. Ver productor

Refugio Vall de Siarb

El Refugio Vall de Siarb dispone de tres habitaciones dobles, una habitación con cinco camas y otra más amplia con seis literas. El aseo es compartido y cuenta con un comedor con chimenea y una amplia sala polivalente para realizar actividades. Ver productor

Aromik

En Aromik, la pasión por la tradición remeiera y la defensa de una convivencia más esencial con la tierra y la naturaleza se refleja en sus plantas medicinales y aromáticas, escogiendo meticulosamente cuándo y cómo realizar las tareas del campo, haciéndolas con presencia. Ver productor

Cal Margarit

En Cal Margarit elaboran productos aromáticos, de cosmética y de higiene naturales de espliego de cultivo ecológico y aceite esencial de lavanda, 100% puro y natural, con certificado ecológico CCPAE. Ver productor

Ca de Llibernal de Noals

En Ca de Llibernal de Noals elaboran y envasan artesanalmente miel de montaña 100% natural. Ver productor

Sarasak

En la sierra de Montgrony, Sarasak es un proyecto de creación textil artesanal que nació fruto del cariño por el territorio y la creatividad de su impulsora, Sara Planella Jurado. Ver productor

Borda Marengo

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Cal Calsot

Cal Calsot es un alojamiento con una capacidad máxima para 12 personas. Se trata de un espacio de tranquilidad en el que sus 5 habitaciones disponen de unas excelentes vistas, son amplias y confortables, luminosas, sin televisor y con baño privado. Ver productor

Penélope Clot

En sus composiciones, de formatos diversos, destacan capas superpuestas de distintas texturas, transparencias, formas y colores armónicos, composiciones geométricas y evocaciones paisajísticas, y se refleja la utilización de múltiples técnicas. Ver productor

Gall Fer Socks

Gall Fer Socks, una gama de calcetines técnicos para la práctica del esquí, el snowboard o cualquier otra actividad de invierno, fabricados y desarrollados con el objetivo de maximizar la sensación de confort y protección dentro de las botas. Ver productor

Jabones del Pirineo

En Jabones del Pirineo hacen jabones elaborados artesanalmente siguiendo el proceso tradicional de saponificación en frío, para conservar las propiedades de sus ingredientes. Ver productor

Gratacool

Gratacool® se dedica a la comercialización del fruto de la rosa silvestre (Rosa canina), el escaramujo, muy abundante en el Pirineo y con un alto contenido en vitamina C. Ver productor

Bodegas Bal Minuta

En Bodegas Bal Minuta se dedican a la producción de vino en esa zona así como en Embún y en Rapún, en el Valle de Tena y en el Valle de Hecho. Ver productor

Cal Rossa

Cal Rossa es un establecimiento de turismo rural con capacidad para 23 huéspedes que ofrece la posibilidad de reservar la casa entera o bien los apartamentos por separado. Ver productor

Poterie La Ferme

En Poterie La Ferme trabajan el gres, cerámica de alta temperatura, de forma 100% artesana. Ver productor

Fundación Miranda

La Fundación Miranda nació en el año 2008 con el objetivo de rescatar caballos que viven situaciones de maltrato, aislamiento o abandono y ofrecerles una vida digna. Ver productor

Bauma de les Deveses

Un proyecto que pretendía recuperar un espacio agrícola único con la finalidad de obtener un vino ecológico de altura de gran calidad. Ver productor

El Gall Negre, Cerveses i Aiguardents

En El Gall Negre elaboran principalmente cerveza artesana con un ingrediente que determina su carácter, el agua pura que baja directamente del Cadí. Ver productor

Mermeladas La Marmita

En Mermeladas La Marmita se elaboran de manera artesanal mermeladas de todo tipo (de cabello de ángel, de calabaza y naranja, de pera y grosella, de zanahoria y naranja. Ver productor

Roser Guix

En sus obras, Roser Guix Torrents recrea, con autenticidad y sinceridad, el mundo en el que vivió de niña y de joven, habla de cambios sociales y de la evolución de la familia y el individuo en el seno de la sociedad. Ver productor

30 Cabres

En 30 Cabres hacen quesos artesanos de leche cruda de las cabras de su propio rebaño, productos de alta montaña y comprometidos con el entorno. Ver productor

El Camino ganadero de Marina

El Camino ganadero de Marina recorre Cataluña de norte a sur, desde los pastos de verano en las montañas de la Cerdanya, hasta los de invierno en el Penedès-Garraf. Ver productor

Geoparque Mundial UNESCO Sobrarbe-Pirineos

El Geoparque de Sobrarbe-Pirineos incentiva un turismo respetuoso con los valores auténticos de territorio (geoturismo) y promueve la investigación, la didáctica y la divulgación de estos valores. Ver productor

Asociación Llibre del Pirineu

En el Pirineo se consolida una pequeña industria editorial, aparecen nuevas librerías e iniciativas en pequeños núcleos de población y la creación literaria sigue creciendo con autores ya consagrados y la aparición de nuevos talentos. Ver productor

Cal Casal de Ossera

Núria en Cal Casal elabora manualmente más de 50 variedades de mermeladas artesanas, de autora y de altura, sin conservantes ni aditivos artificiales. Ver productor

Danaedas

Las manos de Danae Clot y el torno se fusionan para dar vida al universo de creaciones artesanales de Danaedas: elementos de decoración, colgantes, platos, vajillas, boles, hueveras, botes de cocina... Ver productor

La Escuela de Pastores de Cataluña

Nacida en el año 2009, la Escuela de Pastores de Cataluña es un proyecto formativo que se propone dinamizar la payesía en el ámbito rural. Ver productor

L’aranyonet

Desde el obrador de L'aranyonet se producen artesanalmente y siguiendo el proceso tradicional mermeladas de producción limitada y de alta calidad. Ver productor

Philippe Lavaill

Nacido en Perpignan, Philippe Lavaill es un escultor y un artista polifacético con taller en la localidad de Bescaran, en el Alt Urgell. Ver productor

Hotel de Montaña Uson y micro-cervecería Pirineos Bier

El Hotel de Montaña Uson es un acogedor alojamiento rural de montaña, construido con piedra y madera según la normativa del valle, y que se abastece con energías propias y renovables. Ver productor

La Fábrica de Lanas de Arsèguel

La visita a las instalaciones de la Fábrica de Lanas de Arsèguel permite conocer la trayectoria de la industria de la lana tradicional. Ver productor

El Museo de las Trementinaires

En el Museo de las Trementinaires se explica el oficio que ocupó a buena parte de la población femenina del valle a partir de mediados del siglo XIX y que tomó su nombre de la trementina, el remedio que más popularidad les dio. Ver productor

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