Herbes de l’Alt Pirineu

“Nuestras hierbas han sido plantadas con delicadeza, cuidadas con paciencia y de manera eco-Lógica, recogidas manualmente, secadas de forma natural y envasadas artesanalmente. En este buen hacer no caben productos químicos ni físicos agresivos, ni con la naturaleza ni con el producto. Esta transformación tan elaborada y tradicional permite que mantengan todos los principios activos que el clima de alta montaña del Alt Pirineu puede regalar.”

Recogiendo los principios activos de la alta montaña

Araós es un pequeño pueblo de 40 habitantes perteneciente al municipio de Alins. Situado a 950 metros de altura, en la puerta de entrada a la Vall Ferrera, en el Pallars Sobirà, es el marco en el cual los miembros de Herbes de l’Alt Pirineu han dado forma a su “jardín-parque-campo-plantación”, en el que plantan, recogen, secan y envasan, con métodos tradicionales, las distintas hierbas que comercializan, hasta 80 variedades de plantas aromáticas y medicinales.

Su sede se encuentra bajo la Ermita de San Francesc de Araós, delante del Bosque de Virós, dentro del Parque Natural del Alt Pirineu, en un paraje único. Explican que su proyecto nació de un sueño, del sueño de una niña que imaginaba una tierra donde cultivar deliciosos frutos, con respeto y amor por la naturaleza.

Gemma Navàs recuerda bien cómo empezó todo: “De pequeña, mi abuela me enseñó el placer que supone cultivar tu propio alimento y medicinas, y ello me llevó a estudiar Agronomía. Más tarde, Pedro Zurita me animó a hacer realidad mi sueño, a dejar mi trabajo anterior y crear el proyecto común que ahora es Herbes de l’Alt Pirineu.”

Así, cuatro años atrás, nacía esta iniciativa, con la idea de poder vivir en y del campo. “Aquí —comentan—, es difícil poder cultivar productos de la huerta, y al haber mucha tradición de planta medicinal, nos fuimos decantando por ese sector. En un principio, el nuestro era más bien un espacio para visitar, pero con el tiempo hemos ido cultivando más, y optando por la transformación del producto para poder sobrevivir.” Así pues, de un campo destinado a organizar visitas, pasaron a un campo cultivable y han acabado convirtiéndose en campesinos, productores y comercializadores.

“De pequeña, mi abuela me enseñó el placer que supone cultivar tu propio alimento y medicinas.”

Amor y pasión por la montaña

El vínculo de Gemma y Pedro con su entorno está lleno de amor y de pasión: “Es un gran placer poder vivir aquí donde estamos, y por ello intentamos con toda nuestra energía que esta iniciativa salga adelante, porque vivir aquí está bien, pero ¡mejor es sobrevivir!”. Son pareja, y explican que, en Herbes de l’Alt Pirineu, se complementan como tal: Gemma se define como más optimista, soñadora, algo alocada, demasiado confiada y fácil de ilusionar, mientras que Pedro se reconoce como la parte más pragmática y realista del proyecto. “Uno es aire y el otro tierra —dicen. Está bien que sea así; ¡nos permite ir avanzando con paso firme!”

Pero…¿porqué Araós, un pueblo de tan solo 40 habitantes, para establecerse y desarrollar su iniciativa? Gemma vive aquí desde hace diez años y hace cinco que Pedro se incorporó a la familia. Explican que el lugar es un pequeño paraíso, tranquilo y precioso, y al mismo tiempo con unos vecinos que son casi como una gran familia, en los que pueden confiar siempre y con los que comparten herramientas, cenas, alegrías, tristezas… Araós goza de un pequeño microclima, con bastantes horas de sol, lo que permite que el cultivo sea sencillo aun encontrándose inmerso en el clima extremo del Pirineo.”

“La verdad es que inspira mucho respeto irse a vivir a un lugar sin demasiadas comodidades, en el que el clima es extremo y donde estás lejos de todo. Pero para nosotros no resulta difícil vivir aquí. Has de tener en cuenta que dependes completamente de tu capacidad para buscarte la vida: cortar leña, llevar el huerto, tener gallinas…
Hemos aprendido mucho, y muchas cosas nos las han enseñado las personas que han nacido aquí y que, de manera desinteresada, nos han echado una mano siempre que lo hemos necesitado. Pero, para nosotros, el aprendizaje más importante es su gran fortaleza y el amor por el entorno en el que viven, siempre agradecidos y contentos con todo.”

“Araós goza de un pequeño microclima, con bastantes horas de sol, lo que permite que el cultivo sea sencillo aun encontrándose inmerso en el clima extremo del Pirineo.”

Procesos artesanales, agricultura sostenible y regenerativa

Herbes de l’Alt Pirineu la integran exclusivamente Gemma y Pedro, pero de vez en cuando les echan una mano algún buen amigo o alguno de sus hijos. La mayoría del tiempo trabajan solos (este verano, dicen, pudieron contar con Julia, una joven en prácticas de Agronomía, y de quien aprendieron mucho). Cultivan 80 plantas mediante procesos de producción artesanales, manuales, y siguiendo criterios ecológicos: “Todo lo que hacemos es ecológico, pero nosotros siempre explicamos que el sello CCPAE ya queda un poco “obsoleto”. El futuro ha de ser con una agricultura sostenible, además de ecológica, y por este motivo nos hemos ido decantando hacia la agricultura regenerativa. En nuestro caso, todos los procesos son manuales, no interviene ninguna máquina. Este hecho retrasa mucho el proceso, pero hace que el producto sea de una altísima calidad.”

Comentan que, en Araós, las hierbas recogen con más pureza los principios activos de la alta montaña, dado que el clima extremo provoca que las plantas medicinales y aromáticas tengan que producir más principios activos para sobrevivir. “Nuestras hierbas, creemos, tienen la particularidad de ser como lo han sido siempre: planta del año y de la tierra, bien trabajada y transformada. Son productos que tienen un sabor y un aroma impresionantes, y ¡con propiedades reales!”

Defienden la recuperación de la tradición remeiera (ligada a las plantas medicinales) y de una convivencia más esencial con la tierra y la naturaleza. Llevan a cabo una agricultura regenerativa, porque desde el principio tuvieron claro que el entorno en el que iban a trabajar debía mejorar con su paso y que, sobre todo, nunca iban a agredir a la tierra que había de darles frutos: “Nuestra manera de trabajar se basa en no arar, no utilizar plásticos en el suelo, ni productos químicos o abonos de origen animal, no intervenir con maquinaria alguna en el proceso…Mezclamos mucho los cultivos, con muchas “hierbas espontáneas”, preparados vegetales, hacemos la recolección a mano, respetamos los ciclos de las plantas, dirigimos una mirada respetuosa y agradecida hacia la Tierra, amamos mucho nuestro trabajo…”

“El futuro ha de ser con una agricultura sostenible, además de ecológica, y por este motivo nos hemos ido decantando hacia una agricultura regenerativa. Cultivamos unas 80 variedades de plantas mediante procesos de producción manuales, sin uso de maquinaria, y conseguimos un producto final de una altísima calidad.”

Descubriendo la conexión con la tierra

Su día a día es muy variado, en función del trabajo y del tiempo que haga. Al abarcar todo el proceso, de divulgación, producción…hay días en los que les toca trabajar el campo, otros en los que elaboran, van a distribuir sus productos, asisten a ferias, dan charlas, visitan escuelas…¡No hay nunca dos jornadas idénticas! Ofrecen a particulares, centros educativos, grupos, asociaciones…la posibilidad de ir a conocer su iniciativa. Organizan visitas y talleres a sus campos de cultivo y al Jardín de Herbes de l’Alt Pirineu, para mostrar que hay otra forma de vivir y de convivir con el entorno y la tierra. “Quien viene hasta aquí, tiene la oportunidad de descubrir una manera diferente de cultivar la tierra, unos cultivos peculiares, puede redescubrir la conexión entre los seres humanos y las plantas remeieres… Nosotros decimos que una visita a nuestro taller es una pequeña ventana que se abre al mundo del volver a conectar con la Tierra y su sabiduría.”

Los resultados de estos encuentros dan también sentido a todo esto: “Creemos que todo el mundo sale muy contento, y a menudo las personas que nos visitan acaban formando parte de nuestra enorme red de amigos-clientes con los que mantenemos un contacto continuo, y que además vienen a vernos con frecuencia. Es precioso este vínculo que creamos gracias a la Tierra y a una agricultura trabajada con mucho amor y respeto.”

“Nos gustaría creer que estamos poniendo un granito de arena para cambiar la conciencia de quien nos visita. Vivimos en un mundo global donde cuesta hacer entender que sólo la preservación de aquello que nos es próximo y tradicional, nos permitirá sobrevivir a los problemas medioambientales que llegarán. Deberíamos saber disfrutar más de nuestro territorio, tan bello, y descubrir rincones que todavía nos pueden sorprender y maravillar. No hace falta ir hasta lugares exóticos ni comprar plantas de países lejanos que nos prometen milagros; hay que reencontrar aquello que tenemos aquí mismo, a nuestro lado.”

“Una visita a nuestro taller es una pequeña ventana que se abre al mundo del volver a conectar con la Tierra y su sabiduría.”

El consumo de proximidad, esencial

Sus productos (ramilletes de hierbas, condimentos, especias, planta a granel desecada, infusiones —en bolsa, saquitos individuales, en lata—, productos de cosmética natural, productos especiales para regalos…) pueden conseguirse a través de su tienda en línea, desde su página web, y también pueden encontrarse en establecimientos del Pallars Sobirà, el Alt Penedès, el Baix Llobregat, el Bages, el Barcelonès, l’Anoia, el Maresme y el Vallès Occidental.

Hablamos del consumo de proximidad y es entonces cuando aparece un atisbo de tristeza: “Todo campesino es guardián de un tesoro que no deberíamos permitir que se perdiera jamás. Comprar a nuestros agricultores, de proximidad, es la única manera de preservar el territorio. Cuando se nos permite explicar qué hacemos y cómo lo hacemos, cuando alguien compra alguno de nuestros productos, cuando aprecia lo que hacemos…permite que sobrevivamos. Sin embargo, en muchas ocasiones, esto no pasa, y es cada vez más difícil vivir de la tierra. Hay mucha competencia que viene de muy lejos, de mala calidad y muchas veces sin ningún control, y a unos precios con los que no podemos competir…”

“Es muy triste que pequeños proyectos de recuperación del entorno, de salvaguarda de tradiciones, mueran cada año o ni tan siquiera lleguen a cuajar por falta de personas que confíen en ellos y consuman los productos que producen…”

Ante esta situación, sin embargo, Gemma y Pedro se muestran determinados: “Tenemos muchos retos por delante, y no únicamente la supervivencia, sino algo todavía más importante, la adaptación al cambio climático, que cada año que pasa se deja notar más y más. Pero hemos decidido mirar hacia el futuro con ganas y empuje para llevar adelante nuestro proyecto, para hacerlo viable manteniendo la esencia de nuestros principios.”

“Todo campesino es guardián de un tesoro que no deberíamos permitir que se perdiera jamás. Comprar a nuestros agricultores, de proximidad, es la única manera de preservar el territorio.”



Herbes de l’Alt Pirineu

Recogiendo los principios activos de la alta montaña

C/ Únic, 35
25573 Araós (Pallars Sobirà)

+34 655 92 77 80

www.herbesdelaltpirineu.com
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Personas de contacto: Gemma Navàs y Pedro Zurita

La Estiva. Escuela de Pastoreo de Aragón

La Estiva es la primera escuela de pastores establecida en Aragón, creada con el objetivo principal de dar valor a la ganadería extensiva y de montaña mediante la formación. Además, pretende dotar el territorio con una herramienta útil capaz de favorecer el asentamiento de personas en núcleos rurales poco poblados, y revertir la tendencia al abandono de esos pueblos. Ver productor

Zacarías Fievet

Zacarías Fievet es pastor de alta montaña desde los 18 años, un oficio que compagina con su pasión por la fotografía. Formado en un grado medio de agricultura y ganadería, Zacarías Fievet ha vivido desde pequeño el pastoreo, que aprendió de sus padres, en el valle de Benasque... Ver productor

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Atelier Serraspina se dedica al diseño y la confección artesanal, y por encargo, de vestidos “de época atemporales” con tejidos de alta calidad que pueden llevarse con total comodidad y que, además, favorecen la figura. Ver productor

Bruma Ceramics

Con Bruma Ceramics, Cristina Pallàs tiene como objetivo elaborar con esmero y conciencia piezas cerámicas de manera artesanal. Con la influencia del arte japonés y el gusto por la belleza que se encuentra en la imperfección, dispone de momento de una única colección, Freckles, constituida por piezas destinadas a formar parte de la vajilla, como platos, vasos, tazas y boles. Ver productor

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Marta Danés diseña y elabora a mano, artesanalmente, piezas exclusivas e irrepetibles de cerámica con sello propio y destinadas a un uso cotidiano. Ver productor

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Marta y Sergi ofrecen visitas guiadas al Salí de Cambrils. Ver productor

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Ramat de camins

Ramat de Camins propone recorrer el eje vertebral del Pirineo catalán más auténtico, en tres grandes etapas que transcurren por caminos ancestrales y que permiten conocer los maravillosos paisajes de los Pirineos. Ver productor

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Cal Majuba

La calidad de la leche es la esencia de su manera de trabajar, de modo que en Cal Majuba cuentan con un rebaño propio de aproximadamente 180 ovejas de raza Assaf. Ver productor

Refugio de Cuberes

El Refugio de Cuberes es el único refugio con guarda de la Reserva Natural de Boumort y funciona como un pequeño hotel de montaña. Ver productor

La Vella de Romadriu

Desde mediados de 2018, con La Vella de Romadriu, Marta elabora cerámica utilitaria creada en Oliana e inspirada en el Pirineo. Ver productor

Taüll Orgànics

En Taüll Orgànics se elaboran principalmente productos de uso tópico. Ver productor

Patata Ecològica de la Cerdanya

En Mas Montagut se dedican principalmente a la producción y venta de patata ecológica de tres variedades, Kennebec, Monalisa y Red Pontiac, y lo hacen respetando los ritmos de la tierra y los animales. Ver productor

Alfolí de la Sal y salinas de Gerri de la Sal

En el municipio de Baix Pallars existe un emplazamiento de montaña en el que la sal es la gran protagonista: Gerri de la Sal. Ver productor

Llum del Cadí

En el año 2015, en Llum del Cadí empezaron a producir sus dos vinos: el vino blanco, con riesling, y el vino tinto, con pinot noir, dos variedades de uva que se producen tradicionalmente en el norte de Europa, donde el clima es más frío. Ver productor

L’Esquella

La esencia de L'Esquella se basa en la naturalidad y la calidad de los productos que ofrecen. Elaboran sus productos con leche fresca que recogen diariamente, procedente de vacas y cabras que pastan a los pies del Cadí. Ver productor

Prat de Sala

El Parc de les Olors Prat de Sala es un espacio dedicado al cultivo ecológico de plantas aromáticas y medicinales. Ver productor

Herbes de l’Alt Pirineu

Gemma y Pedro, con Herbes de l'Alt Pirineu, cultivan 80 plantas aromáticas y medicinales mediante procesos de producción artesanales y siguiendo criterios ecológicos. Ver productor

Formatgeria Montsent de Pallars

En la Formatgeria Montsent de Pallars elaboran quesos de forma artesanal con leche cruda y pasteurizada de cabra de los valles del Pallars y de oveja de los valles de la Alta Ribagorza. Ver productor

Liken Skis

En Liken Skis se diseñan y fabrican artesanalmente y bajo pedido esquís de madera exclusivos y singulares, con altas prestaciones y de gran calidad y durabilidad. Ver productor

Refugio Vall de Siarb

El Refugio Vall de Siarb dispone de tres habitaciones dobles, una habitación con cinco camas y otra más amplia con seis literas. El aseo es compartido y cuenta con un comedor con chimenea y una amplia sala polivalente para realizar actividades. Ver productor

Aromik

En Aromik, la pasión por la tradición remeiera y la defensa de una convivencia más esencial con la tierra y la naturaleza se refleja en sus plantas medicinales y aromáticas, escogiendo meticulosamente cuándo y cómo realizar las tareas del campo, haciéndolas con presencia. Ver productor

Cal Margarit

En Cal Margarit elaboran productos aromáticos, de cosmética y de higiene naturales de espliego de cultivo ecológico y aceite esencial de lavanda, 100% puro y natural, con certificado ecológico CCPAE. Ver productor

Ca de Llibernal de Noals

En Ca de Llibernal de Noals elaboran y envasan artesanalmente miel de montaña 100% natural. Ver productor

Sarasak

En la sierra de Montgrony, Sarasak es un proyecto de creación textil artesanal que nació fruto del cariño por el territorio y la creatividad de su impulsora, Sara Planella Jurado. Ver productor

Borda Marengo

En Borda Marengo Marina vive con las ovejas y de las ovejas que pastan libremente. Produce entre 4.000 y 5.000 quesos al año, que vende desde mayo hasta acabar las existencias. Ver productor

Cal Calsot

Cal Calsot es un alojamiento con una capacidad máxima para 12 personas. Se trata de un espacio de tranquilidad en el que sus 5 habitaciones disponen de unas excelentes vistas, son amplias y confortables, luminosas, sin televisor y con baño privado. Ver productor

Penélope Clot

En sus composiciones, de formatos diversos, destacan capas superpuestas de distintas texturas, transparencias, formas y colores armónicos, composiciones geométricas y evocaciones paisajísticas, y se refleja la utilización de múltiples técnicas. Ver productor

Gall Fer Socks

Gall Fer Socks, una gama de calcetines técnicos para la práctica del esquí, el snowboard o cualquier otra actividad de invierno, fabricados y desarrollados con el objetivo de maximizar la sensación de confort y protección dentro de las botas. Ver productor

Jabones del Pirineo

En Jabones del Pirineo hacen jabones elaborados artesanalmente siguiendo el proceso tradicional de saponificación en frío, para conservar las propiedades de sus ingredientes. Ver productor

Gratacool

Gratacool® se dedica a la comercialización del fruto de la rosa silvestre (Rosa canina), el escaramujo, muy abundante en el Pirineo y con un alto contenido en vitamina C. Ver productor

Bodegas Bal Minuta

En Bodegas Bal Minuta se dedican a la producción de vino en esa zona así como en Embún y en Rapún, en el Valle de Tena y en el Valle de Hecho. Ver productor

Cal Rossa

Cal Rossa es un establecimiento de turismo rural con capacidad para 23 huéspedes que ofrece la posibilidad de reservar la casa entera o bien los apartamentos por separado. Ver productor

Poterie La Ferme

En Poterie La Ferme trabajan el gres, cerámica de alta temperatura, de forma 100% artesana. Ver productor

Fundación Miranda

La Fundación Miranda nació en el año 2008 con el objetivo de rescatar caballos que viven situaciones de maltrato, aislamiento o abandono y ofrecerles una vida digna. Ver productor

Bauma de les Deveses

Un proyecto que pretendía recuperar un espacio agrícola único con la finalidad de obtener un vino ecológico de altura de gran calidad. Ver productor

El Gall Negre, Cerveses i Aiguardents

En El Gall Negre elaboran principalmente cerveza artesana con un ingrediente que determina su carácter, el agua pura que baja directamente del Cadí. Ver productor

Mermeladas La Marmita

En Mermeladas La Marmita se elaboran de manera artesanal mermeladas de todo tipo (de cabello de ángel, de calabaza y naranja, de pera y grosella, de zanahoria y naranja. Ver productor

Roser Guix

En sus obras, Roser Guix Torrents recrea, con autenticidad y sinceridad, el mundo en el que vivió de niña y de joven, habla de cambios sociales y de la evolución de la familia y el individuo en el seno de la sociedad. Ver productor

30 Cabres

En 30 Cabres hacen quesos artesanos de leche cruda de las cabras de su propio rebaño, productos de alta montaña y comprometidos con el entorno. Ver productor

El Camino ganadero de Marina

El Camino ganadero de Marina recorre Cataluña de norte a sur, desde los pastos de verano en las montañas de la Cerdanya, hasta los de invierno en el Penedès-Garraf. Ver productor

Geoparque Mundial UNESCO Sobrarbe-Pirineos

El Geoparque de Sobrarbe-Pirineos incentiva un turismo respetuoso con los valores auténticos de territorio (geoturismo) y promueve la investigación, la didáctica y la divulgación de estos valores. Ver productor

Asociación Llibre del Pirineu

En el Pirineo se consolida una pequeña industria editorial, aparecen nuevas librerías e iniciativas en pequeños núcleos de población y la creación literaria sigue creciendo con autores ya consagrados y la aparición de nuevos talentos. Ver productor

Cal Casal de Ossera

Núria en Cal Casal elabora manualmente más de 50 variedades de mermeladas artesanas, de autora y de altura, sin conservantes ni aditivos artificiales. Ver productor

Danaedas

Las manos de Danae Clot y el torno se fusionan para dar vida al universo de creaciones artesanales de Danaedas: elementos de decoración, colgantes, platos, vajillas, boles, hueveras, botes de cocina... Ver productor

La Escuela de Pastores de Cataluña

Nacida en el año 2009, la Escuela de Pastores de Cataluña es un proyecto formativo que se propone dinamizar la payesía en el ámbito rural. Ver productor

L’aranyonet

Desde el obrador de L'aranyonet se producen artesanalmente y siguiendo el proceso tradicional mermeladas de producción limitada y de alta calidad. Ver productor

Philippe Lavaill

Nacido en Perpignan, Philippe Lavaill es un escultor y un artista polifacético con taller en la localidad de Bescaran, en el Alt Urgell. Ver productor

Hotel de Montaña Uson y micro-cervecería Pirineos Bier

El Hotel de Montaña Uson es un acogedor alojamiento rural de montaña, construido con piedra y madera según la normativa del valle, y que se abastece con energías propias y renovables. Ver productor

La Fábrica de Lanas de Arsèguel

La visita a las instalaciones de la Fábrica de Lanas de Arsèguel permite conocer la trayectoria de la industria de la lana tradicional. Ver productor

El Museo de las Trementinaires

En el Museo de las Trementinaires se explica el oficio que ocupó a buena parte de la población femenina del valle a partir de mediados del siglo XIX y que tomó su nombre de la trementina, el remedio que más popularidad les dio. Ver productor

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