Debosc

Núria, Toni y el más pequeño de la casa, Roc, se despiertan cada día en pleno Prepirineo catalán, en el espacio que acoge su proyecto, un bosque de casi 7.000 m2 de superficie situado a mil metros de altitud, al norte de la comarca del Solsonès. Ellos han dado vida a Debosc, una propuesta de agroecología que lleva la marca de sus ilusiones: alimentarse de forma saludable y con productos de calidad, y buscar soluciones al abandono de las tierras de cultivo y sus bosques. Los frutos de esta aportación a un modelo de consumo consciente y con más sentido son sus pollos ecológicos criados en el bosque, y sus hortalizas, que cultivan en su propio huerto.

Agroecología consciente y pollos criados en un bosque de montaña, a más de 1.000 metros de altitud

Desde Terrassa, en el Vallès Occidental, Núria Baucells se trasladó a principios del año 2008 al Solsonès, y lo hizo por coherencia: consigo misma y hacia el medio natural. Núria comenta que hasta entonces vivía una doble vida: por las mañanas se calzaba unos zapatos de tacón y trabajaba como ejecutiva en una gran corporación, mientras que por las tardes cambiaba su vestuario para hacer aquello que realmente le gustaba: con botas altas, faenaba en el huerto de autoconsumo que tenía a las afueras de la ciudad. Tenía claro que quería cultivar de forma saludable y ecológica, pero los esquemas de sostenibilidad y coherencia hacia el medio natural se iban a pique al verse obligada a coger el coche para llegar hasta el huerto.

El aprendizaje y la práctica del cultivo ecológico de hortalizas la llevaron a seguir formándose en agricultura y ganadería en la Escuela Agraria del Solsonès, en Olius, y a tener sus primeros pollos y gallinas, mientras seguía cultivando hortalizas y plantas medicinales. Al cabo de un tiempo, sin embargo, decidió dar un paso más para poder ser totalmente consecuente con lo que deseaba y con cómo lo deseaba.

También en el Solsonès conoció a Toni, barcelonés que residía en Odèn desde 2006 y que, desde siempre, había defendido una manera de hacer las cosas que fuera coherente y respetuosa hacia las personas y el entorno. Él pronto se dio cuenta de que todo esto podía ser posible viviendo en las montañas del norte de la comarca donde se ocupaba principalmente del cultivo de tierras y de su gestión en términos agroecológicos. Núria y Toni vieron enseguida que compartían una misma manera de vivir y, así, ambos decidieron emprender una nueva aventura juntos, precisamente en Odèn. Fue entonces cuando Debosc vio la luz y, con los años, fue creciendo su proyecto personal… y de familia, con el nacimiento de su hijo Roc, en 2015. Explican que, cada día junto a él les sirve de recordatorio de la importancia de educarlo en valores de respeto hacia el entorno, de la necesidad de retornar a la Naturaleza todos los beneficios que esta nos aporta. Con esta voluntad de ser y hacer, nos descubren su proyecto, que vive el presente y mira hacia un futuro coherente, respetuoso y saludable.

Con Debosc, una iniciativa que vive el presente y mira hacia un futuro coherente, respetuoso y saludable, han hecho crecer al mismo tiempo, con el paso de los años, su proyecto personal… y de familia.

Vivir en armonía con la Naturaleza

Al preguntarles si, cuando hicieron el cambio de vida, ya tenían pensando impulsar Debosc, nos responden que, al llegar al Solsonès, tenían claro que querían «vivir en armonía con la Naturaleza. Nos queríamos integrar en ella y ser lo más autosuficientes posible. Así pues, concentramos nuestra experiencia en agricultura ecológica, los conocimientos en la cría de aves de corral y sobre los usos de las plantas medicinales para dar a luz a Debosc». En cuanto a los inconvenientes que tuvieron que superar, por entonces, para sacar adelante el proyecto, nos contestan: «Las dificultades son muchas en un terreno tan accidentado como el Prepirineo. Estamos lejos de todo y contamos con unas carreteras que están en muy mal estado. Esto dificulta tanto el abastecimiento de materiales como el que nuestros pollos lleguen a las ciudades. Si a eso le sumamos la nieve, el invierno… ¡Suerte que, desde el Departamento de Agricultura, siempre nos han apoyado y animado a seguir adelante!»

Explican que no les costó nada en absoluto vivir en un entorno marcado por la altitud, a otro ritmo, y pasar del bullicio al silencio: «¡Nos encanta el sonido de la Naturaleza! Eso sí, el frío más riguroso del invierno nos dificulta el trabajo con los pollos, ¡aunque ellos están la mar de felices aquí!» En cuanto al día a día familiar, residir en Odèn tiene pros y contras: «Los tres estamos encantados viviendo aquí, en la montaña, en medio del bosque. Pero sin duda, el hecho de que no haya transporte escolar nos dificulta —¡y mucho!— la logística escolar de nuestro hijo Roc. ¡Estamos hablando de muchas horas en la carretera para llevarlo al colegio! La falta de interés por parte de los entes oficiales (ayuntamientos, Consejo Comarcal…) hacia la repoblación de las zonas de montaña la sufrimos cada día.»

Su vínculo con el entorno es total, así como con el resto de habitantes de Odèn. «Nos sentimos 100% parte de la Naturaleza —dicen—. Somos un animal más aquí arriba, y vivimos en armonía. Con el resto de habitantes de Odèn nos relacionamos muy bien. Aquí arriba, quien tiene un buen vecino, tiene un tesoro, y nosotros nos sentimos así. ¡Lástima que haya tantas masías y tierras abandonadas! Hay muchísimas masías cuyos propietarios no quieren ni venderlas, ni alquilarlas, ni cederlas en régimen de aparcería. Y si a esto le sumas que para hacer crecer un proyecto en un territorio de montaña todo son dificultades… ¡pues ya lo tienes! El resultado es la despoblación y una población muy envejecida. A Toni y a mí, nos lo dicen a menudo, que somos unos valientes… ¡y unos locos también!»

«Nos sentimos 100% parte de la Naturaleza. Somos un animal más aquí arriba, y vivimos en armonía.»

Un bosque repleto de vida

Debosc es una propuesta de agroecología consciente que pretende abastecer a las personas de alimentos saludables y buenos, a la vez que les invita a contribuir al mantenimiento y cuidado del medio natural del Prepirineo catalán. Núria y Toni ya hace años que se plantearon que, para alcanzar ese objetivo, era vital encontrar el espacio adecuado donde desarrollar su proyecto. Hacía tiempo que criaban pollos, pero querían ir un paso más allá, incluso de la obtención del sello «ecológico». De este modo, para conseguir una carne de pollo ecológico realmente buena decidieron criarlos allí donde ellos hubieran vivido de haber sido libres: en el bosque.

Así, en un entorno privilegiado, tranquilo, sin contaminación y rodeado de vegetación, pinos, robles y encinas, bojes y zarzas, con un sotobosque rico en biodiversidad, los pollos se crian en libertad y de forma natural, alimentándose de insectos, plantas y vegetales. Sin aditivos químicos ni antibióticos, vacunas o medicamentos, la carne que se obtiene posteriormente es orgánica, saludable y con el sabor de toda la vida: porque caminar y correr en libertad, disfrutar del aire puro… es lo que determina en gran parte su color rosado y su textura, muy sabrosa al paladar. Además, como las aves viven tranquilas, con espacio suficiente para correr, comen sano y lo que necesitan, no se ponen enfermas (como complemento, cuando empieza el invierno, les refuerzan el sistema inmunitario con infusiones de plantas medicinales que se han cultivado de forma orgánica en la propia finca).

Los pollitos llegan recién nacidos. Tardarán unas cuatro semanas en tener las plumas definitivas y, hasta ese momento, son alojados en un lugar acogedor, muy caliente y seco, con espacio suficiente para correr, saltar y desarrollarse sin prisas, y donde disponen de agua limpia y alimento ecológico. Después de ese periodo ya están preparados para ir a vivir al bosque, donde siguen creciendo pausadamente a su ritmo hasta cumplir como mínimo 81 días. Es entonces cuando Núria y Toni los llevan al matadero certificado más próximo.

Debosc es una propuesta de agroecología consciente que pretende abastecer a las personas de alimentos saludables y buenos, a la vez que les invita a contribuir al mantenimiento y cuidado del medio natural del Prepirineo catalán.

Preservando la tierra y los bosques

Otro de los ejes del compromiso de Debosc es la mejora y la limpieza del entorno, y el respeto por la tierra. Como medidas orientadas al aprovechamiento de los recursos en beneficio del medio natural, recogen las ramas secas del sotobosque, fruto de la explotación forestal, y las transforman en virutas —con la ayuda de una biotrituradora— que esparcen por el espacio destinado a la cría de los polluelos. Cuando estos se trasladan al bosque, las virutas pasan a una máquina de compost para obtener así un abono 100% orgánico que más tarde servirá de nutriente para las tierras destinadas a su huerto de autoconsumo, donde cultivan patatas (trumfos) y hortalizas.

Porque, además de criar pollos ecológicos en el bosque, Núria y Toni tienen otro proyecto: cultivar productos de la tierra que cuesta encontrar en los mercados. En su página web explican que la práctica de la agroecología permite obtener alimentos saludables y de calidad, y a la vez contribuir activamente en sostener el ecosistema y el mundo rural.

Aunque han plantado trumfos de diferentes variedades, bufet y Kennebec (son las famosas patatas de Odèn, con un sabor peculiar de montaña que bebe del clima del Prepirineo y sus características orográficas), así como hortalizas de temporada, en invierno y en verano, de variedades locales y cultivo ecológico —tupinambo, ajo, calabaza, tomate para ensalada, tomate de colgar, calabacín, pepino, pimiento, lechuga, col, col Kale, remolacha…—, por desgracia de momento esta actividad se limita a su propio autoconsumo. Y es que, si bien siguiendo el criterio de consumir de manera consciente y con sentido, su idea era la de cultivar bajo pedido para familias, grupos de consumidores, restaurantes, escuelas y caterings, y para todo aquél que deseara alimentarse de forma saludable y ecológica, solamente pudieron sembrar el primer año y ni tan siquiera pudieron recoger los frutos: «Hay muchos ciervos establecidos en esta cara de la montaña donde vivimos y se comen todo lo que cultivamos. Tuvimos que levantar una cerca de más de dos metros de altura para poder tener nuestro huerto de autoconsumo porque se acercaban a cuatro metros de casa ¡para comérselo todo! Es una lástima que solamente podamos cultivar para nosotros y la familia, así como la parte de planta de medicinal que utilizamos para los pollos.»

A 1.000 metros de altura y en un entorno privilegiado, tranquilo, sin contaminación y rodeado de vegetación, pinos, robles y encinas, bojes y zarzas, con un sotobosque rico en biodiversidad, los pollos se crian en libertad y de forma natural, alimentándose de insectos, plantas y vegetales.

Sus productos, por toda Cataluña

La página web de Debosc es una de las opciones disponibles para hacerles un pedido. Núria y Toni sirven su pollo ecológico durante todo el año, hacen entregas por toda Cataluña y disponen de diversos formatos: Pollo de Navidad, Pollo Debosc Barbacoa, Pollo Debosc deshuesado, entero o cortado a cuartos, a octavos, por la mitad e incluso ¡en 12 trozos! Los productos se sirven en una bandeja fabricada a base de maíz y fibra de celulosa, 100% biodegradable y compostable. Los pedidos se entregan en cajas retornables y, en caso de utilizar envoltorios, estos son siempre reutilizables y preferiblemente de materiales orgánicos.

Como creen en la necesidad de trabajar en red, sirven a cooperativas, y sus pollos pueden también encontrarse en carnicerías, tiendas y restaurantes de todo el territorio. Además son productores comprometidos con el Km 0 y la venta de proximidad reconocidos por la Slow Food Community —en 2020 les fue otorgado este reconocimiento con los valores bueno, limpio y justo—, y en este sentido trabajan en colaboración con restaurantes pertenecientes a este movimiento. Disponen asimismo de la certificación CCPAE (Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica).

Trabajan en red con otros productores y cooperativas, pertenecen a la Slow Food Community y disponen de la certificación ecológica CCPAE.

Pero queremos saber más de la vida de los impulsores de Debosc y ellos nos han contado más cosas:

Cuando habláis de valores, de conciencia y compromiso hacia el entorno, los asociáis al presente pero también al mañana, al futuro del medio y, nos imaginamos, al de vuestro hijo. ¿Cómo creéis que él se relaciona con este entorno, el bosque, los animales…?
Vivimos completamente comprometidos con el medio natural. Roc ha aprendido a caminar entre piedras y los peligros propios de la montaña, la berrea del ciervo, los animales que nacen y mueren, sabe cómo crecen las zanahorias y lo deliciosas que están recién recogidas, las plantas medicinales que utilizamos para curarnos…
Para Roc todo eso es natural y solo ahora empieza a ser consciente de los sonidos propios de las ciudades, los coches, la multitud de personas, los edificios…

¿Cuál es vuestra valoración de estos años de vida y proyecto?
Valoramos muy positivamente el trabajo que hemos hecho. Estamos dando Vida a una zona de montaña que estaba abandonada desde hace muchos años, y al mismo tiempo cooperamos con otras productoras de la zona, tiendas y restaurantes del pueblo…
Queremos mostrar que hay otra manera de criar pollos, del mismo modo que ¡hay otra manera de consumir! ¡Reivindicamos la proximidad y el máximo respeto hacia el ganado y nuestro medio natural!
Creemos que los consumidores tenemos mucho poder a la hora de decidir qué mundo queremos. Cada día, con nuestros actos de compra, decidimos si apoyamos a un proyecto construido en términos industriales, con todo lo que ello comporta para la salud; un proyecto que tenga un sello según el cual respeta una normativa ecológica, o bien uno que incluso vaya más allá de la producción ecológica. Podemos conseguir productos que sean buenos para nosotros, buenos para el territorio y, en definitiva, ¡buenos para el planeta!

«Queremos mostrar que hay otra manera de criar pollos, del mismo modo que ¡hay otra manera de consumir! ¡Reivindicamos la proximidad y el máximo respeto hacia los animales y nuestro medio natural!»

¿Cómo os ha cambiado la vida, a nivel personal, desde que os trasladasteis a Odèn?
¡Uy! ¡La Vida nos ha cambiado mucho! Trabajamos más horas que nunca, sí, pero entendemos que con el proyecto Debosc estamos contribuyendo a la mejora de nuestro entorno, a la vez que alimentamos a las personas de forma saludable. Podríamos estar criando pollos Debosc solo para consumo propio, pero consideramos que hemos de compartir este tesoro. Y queremos compartirlo porque hay personas que, día tras día, nos siguen apoyando cuando piden nuestro pollo en la carnicería, en el restaurante…

Y, ¿qué es para vosotros este bosque que alimenta?
¡Dentro del bosque hay tanta vida! Si nosotros lo respetamos y cuidamos de él, él a cambio da cabida a la cría de nuestros pollos. En el bosque, los pollos encuentran alimento muy rico y variado. El bosque es un espacio con sombra en verano y sol en invierno, y es allí donde los pollos pueden crecer comportándose como aves salvajes. En contrapartida, nosotros nos alimentamos con su carne. Ideal, ¿verdad?

En vuestra página web explicáis cómo se crían y cómo crecen vuestros pollos. ¿Cómo creéis que repercute en la salud de las personas el hecho de comer pollos criados en libertad y en un bosque de montaña, como es vuestro caso, en lugar de comer pollos criados en cautividad? ¿Y en el entorno?
Como crecen comiendo mucho de lo que encuentran en el bosque y haciendo mucho ejercicio correteando arriba y abajo, estamos ante unos pollos atléticos y sanos, con un cuerpo estilizado y no obeso. Si a esto le sumamos que viven tranquilos y que no los medicamos nunca, pues ¡ya lo tenemos! La carne de un pollo Debosc es baja en grasas saturadas y alta en minerales de fácil asimilación. Y no solamente es ecológica: es sabrosa y además 100% libre de residuos como medicamentos, transgénicos u otros elementos de origen sintético.

«La carne de un pollo Debosc es baja en grasas saturadas y alta en minerales de fácil asimilación, es ecológica, sabrosa y 100% libre de residuos como medicamentos, transgénicos u otros elementos de origen sintético.»

Hasta hace unos años el interés de nuestra sociedad por los productos ecológicos y sostenibles era todavía muy incipiente. Sin embargo, en los últimos años, parece que ha habido un cambio de tendencia, con más conciencia y oferta ecológica disponible. ¿Creéis que la sociedad quiere optar por un cambio real en este sentido?
¡Por supuesto! Cada vez hay más personas que quieren alimentarse de manera saludable y al mismo tiempo contribuir al sostenimiento del medio natural y rural. Nos hace falta, sin embargo, ser más críticos al hacer nuestras compras. Como decíamos antes, cada vez que decidimos entre un producto u otro, estamos dando nuestro apoyo a un proyecto o a otro.

¿Cómo es un día cualquiera en vuestra vida? Cuando disponéis de tiempo para hacer otras cosas, ¿a qué os gusta dedicarlo?
Mientras uno de nosotros acompaña a Roc al colegio, el otro va al bosque a abrir las puertas de la casetas de los pollos para que salgan a comer. Dejamos los pollos «arreglados» (les dejamos el lecho de paja limpio, vigilamos que les llegue bien el agua…) y hacemos tareas de mantenimiento, ¡que siempre las hay! A menudo aprovecho —comenta Núria— los momentos en el bosque para hacer vídeos de los pollos o explicar nuestro día a día para publicarlo en las redes sociales. Queremos contribuir al acercamiento de la vida en la montaña a las personas de ciudad.
¡Y entonces llega el trabajo de despacho! Cumplimentar todo el papeleo de la trazabilidad, hacer albaranes, recuentos diversos, hablar con los proveedores, los clientes… Por la tarde, un rato antes de que los pollos regresen a sus casetas a dormir, vamos a observarlos y asegurarnos de que todo está bien. En resumen, una cosa os podemos asegurar: ¡nos faltan horas!

¿A qué palabra asociaríais los términos bosque, vida y tierra?
A armonía. No podemos imaginarnos la Vida sin un bosque y una tierra sana.

Internet y las redes sociales se han convertido en un elemento esencial para daros a conocer. ¿Qué retorno tenéis de vuestra clientela?
El retorno en las redes es muy positivo. Por un lado, las redes sociales nos sirven de altavoz a la hora de hablar de aquellos restaurantes que también están sensibilizados con un mundo sostenible y un producto de calidad, de las carnicerías de barrio que sí que apoyan proyectos como el nuestro. Y por otro, tenemos el feedback de los clientes particulares que consumen nuestro pollo y de aficionados a las aves que nos hacen preguntas acerca de su manejo. Las redes sociales nos sirven, sobre todo, para acercar nuestro proyecto al resto del país y que se vea que es cierto que criamos nuestros pollos dentro del bosque. ¡Ojalá todo el mundo abriera las puertas de su casa!

«Explicamos nuestro día a día en las redes sociales. Queremos contribuir al acercamiento de la vida en la montaña a las personas de ciudad.»

Defendéis el modelo cooperativo como eje vertebrador del tejido asociativo y fomentáis el consumo de proximidad y km 0. ¿Creéis que por ahí pasa el futuro de una alimentación y un consumo más responsables?
Colaborar es una buena manera de hacer las cosas con sentido. La unión entre productoras del territorio nos permite ser más eficientes en los ámbitos logístico y también medioambiental. Nosotros, por ejemplo, trabajamos con proveedores de la zona y, cuanto más pequeños, mejor.
Además, trabajar en red es una muy buena manera de llegar a más personas.
Otra cosa es lo difícil que nos resulta, como productoras, crear esas redes. Las personas que impulsan proyectos pequeños como el nuestro dedicamos tanto tiempo a salir adelante que nos cuesta encontrar ratos para organizar un sistema de territorio que realmente funcione. Aquí pienso que haría falta la ayuda de un ente externo. Al fin y al cabo, sería por el bien común.

¿Cuál es por lo tanto vuestro vínculo con otros productores de la zona? ¿Formáis parte de alguna asociación que promueva su labor?
Todas las productoras/productores de la zona nos conocemos y aprendemos las unas de las otras. Cuando hemos de utilizar sal en nuestros productos elaborados, utilizamos la del Salí de Cambrils de Odèn, y lo explicamos con un adhesivo en nuestros productos. Y si hacemos caldo, pues vamos a elaborarlo a Casabella Natura, donde lo hacen artesanalmente y en la comarca de al lado…, y también lo explicamos. Y si ofrecemos quesos a las cooperativas de consumo, pues contamos con los quesos de la zona, ¡y así con todo!
Actualmente formamos parte del Grupo de Ganaderas de Cataluña y de la Menestrala, que es la asociación de artesanas y artesanos de nuestra comarca, el Solsonès. El Grupo de Ganaderas de Cataluña es sobre todo un grupo de apoyo entre mujeres ganaderas que pone en valor la labor de la mujer ganadera, la ganadería extensiva, el ecologismo o el máximo respeto hacia el ganado, entre otros. Y desde la Menestrala nos apoyamos a la hora de organizar ferias en las que la artesanía sea el centro.

«Colaborar es una buena manera de hacer las cosas con sentido. La unión entre productoras del territorio nos hace ser más eficientes en los ámbitos logístico y también medioambiental.»

¿Creéis que las personas saben valorar lo que implica producir un producto de calidad como el vuestro?
Creo que no. Entiendo perfectamente que la mayoría de la gente no sepa la cantidad de horas que dedicamos al proyecto para que a la carnicería llegue un pollo como el nuestro. Hay implicadas muchas horas y trabajo duro, especialmente en invierno. ¡Pero no podemos echar de ello la culpa a nadie! Ni siquiera yo podía llegar a imaginarme la carga de trabajo que iba a suponer hasta que de verdad me puse a ello. Por suerte, tenemos las redes sociales para explicarlo y para concienciar a la gente de que detrás de un pollo Debosc hay muchísimo trabajo y un gran interés por contribuir a alimentar a las personas de una forma sana.

¿Qué pensáis de la despoblación de las zonas rurales? ¿Qué le recomendaríais a otras familias que se estén planteando un cambio de vida como el vuestro?
En primer lugar, hay que decir que vivir en un entorno así te ha de gustar, y mucho. No podemos concebir el hecho de que alguien viva feliz y aislado en la montaña si no es que le apasiona su trabajo y este modus vivendi.
Y en segundo lugar, ¡es básico conocer el trabajo antes de lanzarse a la piscina! Hay personas que nos llaman pidiendo consejo para montar una granja de pollos, ¡sin haber tenido nunca ni siquiera cuatro gallinas! El nuestro es un oficio que, además, requiere mucha inversión de dinero y de tiempo; por lo tanto, es mejor disponer de un mínimo de experiencia, ¡para no salir corriendo al primer invierno!

Para terminar, ¿cambiaríais alguna cosa en vuestra manera de vivir? ¿Cómo proyectáis vuestro futuro?
Nuestra idea es seguir siempre adelante, aprendiendo de nuestros errores para ir mejorando. El futuro pasa por ampliar el proyecto Debosc y tejer sinergias con otros proyectos con valores comunes. Queremos seguir explicando qué hacemos y hacer partícipes a las personas de nuestra manera de hacer las cosas.
También queremos adecuar un espacio para acoger visitas y dar charlas sobre diversos ámbitos con el objetivo de repercutir en la concienciación del respeto hacia el medio natural y rural. Debosc es un proyecto con valores que va mucho más allá de ofrecer carne saludable y de calidad, y ojalá algún día consigamos una sociedad más consciente de la importancia de cuidar no solo de la propia salud sino también de la de nuestro planeta.



Debosc

Casa Cogulés, s/n
25283 Odèn (Solsonès) Lérida

Tel.: +34 627 446 661
De lunes a viernes, de 10 a 18 h

https://www.debosc.cat
https://www.debosc.cat/comanda

info@debosc.cat

Facebook
Instagram
Youtube

Persona de contacto: Núria Baucells

La Estiva. Escuela de Pastoreo de Aragón

La Estiva es la primera escuela de pastores establecida en Aragón, creada con el objetivo principal de dar valor a la ganadería extensiva y de montaña mediante la formación. Además, pretende dotar el territorio con una herramienta útil capaz de favorecer el asentamiento de personas en núcleos rurales poco poblados, y revertir la tendencia al abandono de esos pueblos. Ver productor

Zacarías Fievet

Zacarías Fievet es pastor de alta montaña desde los 18 años, un oficio que compagina con su pasión por la fotografía. Formado en un grado medio de agricultura y ganadería, Zacarías Fievet ha vivido desde pequeño el pastoreo, que aprendió de sus padres, en el valle de Benasque... Ver productor

Atelier Serraspina

Atelier Serraspina se dedica al diseño y la confección artesanal, y por encargo, de vestidos “de época atemporales” con tejidos de alta calidad que pueden llevarse con total comodidad y que, además, favorecen la figura. Ver productor

Bruma Ceramics

Con Bruma Ceramics, Cristina Pallàs tiene como objetivo elaborar con esmero y conciencia piezas cerámicas de manera artesanal. Con la influencia del arte japonés y el gusto por la belleza que se encuentra en la imperfección, dispone de momento de una única colección, Freckles, constituida por piezas destinadas a formar parte de la vajilla, como platos, vasos, tazas y boles. Ver productor

Hotel Tierra Buxo

Hotel Tierra Buxo es un establecimiento solo para adultos de 5 habitaciones, alguna de ellas con bañera de hidromasaje integrada en la habitación. Está ubicado en un edificio de nueva construcción, pero con mucho carácter y una decoración muy cuidada. Ver productor

Motiva

Diseñando identidades corporativas, desde el Pirineo Ver productor

Pirineo Literario

Pirineo Literario es una iniciativa surgida en Aragón con el objetivo principal de dar valor a toda una serie de rutas excursionistas por el Pirineo a través de la relación que establecen con la creación literaria, tanto por parte de autores clásicos como de autores contemporáneos. Ver productor

Bramby Supply Co.

Delantales hechos a medida y artículos de piel de alta calidad Ver productor

Tulipmania

Tulipanes y dalias del Prepirineo catalán Ver productor

Art en Vidre

Objetos decorativos y obras de vidrio con alma, con metales y elementos naturales del territorio Ver productor

Txordi Ricart

Txordi Ricart se inició profesionalmente en el mundo de la madera haciendo carteles. Poco a poco fue ampliando horizontes y empezó a experimentar a través de obras artísticas de todo tipo, desde un estilo más realista hasta un estilo más figurativo y simbólico. Ver productor

Debosc

Agroecología consciente y pollos criados en un bosque de montaña, a más de 1.000 metros de altitud Ver productor

NaturaLlibres

Meritxell-Anfitrite Álvarez Mongay, licenciada en Periodismo por la Universidad Autónoma de Barcelona y máster en Periodismo Cultural por la Universidad San Pablo CEU de Madrid, está al frente de NaturaLlibres, una librería-refugio situada en la pequeña localidad de Alins Ver productor

Tresors del Cadí

David Masferrer es el responsable de Tresors del Cadí, una explotación de agricultura ecológica situada en el pequeño núcleo de Montferrer, en la comarca del Alt Urgell, dentro del Parque Natural del Alt Pirineu. Ver productor

Camino de los Buenos Hombres

La travesía del Camino de los Buenos Hombres abarca diferentes comarcas catalanas y francesas a lo largo de los aproximadamente 200 kilómetros de recorrido. Ver productor

Botanica

Botanica es sinónimo de ropa de calidad teñida y estampada a partir de plantas tintóreas de las cuales Sara extrae los colores. Ver productor

Can Pastoret

En Can Pastoret producen carnes naturales y saludables, de acuerdo con las normas de la producción ecológica y practicando la ganadería extensiva, basada en el aprovechamiento de los prados y los pastos de montaña. Ver productor

Orígens UNESCO Global Geopark

El Geoparque Orígens tiene como uno de sus principales objetivos la divulgación del territorio y de su patrimonio geológico, paleontológico, minero, natural y cultural. Ver productor

Patés de L’Aínsa

Los productos de Paté de L'Aínsa se caracterizan por ser ecológicos y por estar elaborados con materias primas de alta calidad. Ver productor

Cal Mandrat de Montellà

El Campgran de Cal Mandrat es sinónimo de un vino blanco fresco y ecológico, único y de altura. Se trata de un Riesling y Gewürztraminer, que bebe de las viñas localizadas en las tierras fértiles de la alta montaña. Ver productor

Cerámica Marta Danés

Marta Danés diseña y elabora a mano, artesanalmente, piezas exclusivas e irrepetibles de cerámica con sello propio y destinadas a un uso cotidiano. Ver productor

Cal Andreuet

En Sorribes, a 1.400 m de altitud, se encuentra Cal Andreuet, un proyecto familiar de agricultura ecológica que tiene como objetivo, entre otros, poner en valor el rico patrimonio agrario y cultural del valle de Gósol. Ver productor

Cal Felipó

En Cal Felipó cultivan una decena de variedades distintas de manzanas, alguna de las cuales, como la Pasquina, está ya casi olvidada. Ver productor

Llivins

En Llivins, la montaña es parte implícita del proceso de creación: se aprovecha la altitud, la climatología extrema, la amplitud térmica, la orientación este-oeste que garantiza una gran insolación... Ver productor

Safrà del Montsec

En Safrà del Montsec intentan ser transparentes y coherentes en todo lo que hacen, y lo demuestra el hecho de que tardaron más de seis meses en encontrar los envases que utilizan, unos frascos de vidrio reciclado, un claro ejemplo de sostenibilidad. Ver productor

El refugio de la Feixa

La Feixa es un refugio pequeño, íntimo y acogedor, único, situado en un llano rodeado de bosque de pino negro. Con reserva previa, se sirven comidas, se puede pernoctar y se aceptan mascotas. Ver productor

Alfarería Blanca Alfonso

Con el torno, Blanca Alfonso de la Riva da forma artesanalmente a sus piezas, obras de arte que expresan una parte de su esencia y que se pueden utilizar a diario. Ver productor

Sergio Padura

Sergio Padura se define como un coleccionista de momentos. Ver productor

Cesc Capdevila i Torrell

Cesc Capdevila i Torrell gestiona la ruta de senderismo Ramat de Camins, trabaja como guía intérprete y de montaña, es profesor de futuros guías de montaña en el instituto de la Pobla de Segur y coordinador de los Festivales de Senderismo de los Pirineos. Ver productor

Museo de Caminos

El Museo de Caminos es una reserva viva de senderos, cultura y patrimonio en el Valle de Siarb, en el Pallars Sobirà. Ver productor

Boumort Indòmit Ecoturisme

Boumort Indòmit Ecoturisme es una cooperativa que apuesta, desde la economía social, por fomentar la conservación de la biodiversidad y el patrimonio cultural del espacio natural protegido de Boumort. Ver productor

Centre d’Art i Natura Farrera de Pallars

Desde 1996, el Centre d'Art i Natura (CAN) de Farrera funciona como residencia de trabajo para artistas e investigadores de todo el mundo. Ver productor

Projecte Boscos de Muntanya

La actividad principal del Projecte Boscos de Muntanya consiste en promover estancias/campamentos semanales en el bosque entre los meses de julio y septiembre. Ver productor

Sal dels Pirineus – El Salí de Cambrils

Marta y Sergi ofrecen visitas guiadas al Salí de Cambrils. Ver productor

Gratitud Pallars

Gratitud Pallars es un proyecto de responsabilidad social y turística, que se basa en el cuidado y el cariño hacia la naturaleza y el paisaje. Ver productor

Ramat de camins

Ramat de Camins propone recorrer el eje vertebral del Pirineo catalán más auténtico, en tres grandes etapas que transcurren por caminos ancestrales y que permiten conocer los maravillosos paisajes de los Pirineos. Ver productor

Formatgeria de Montmelús

En la Formatgeria de Montmelús, a 1.600 m, se dedican, principalmente, a la producción artesanal de queso a base de leche cruda que obtienen de las más de 80 cabras de su rebaño. Ver productor

Vital

VITAL propone una nueva forma de colaboración y conexión entre diferentes culturas y colectivos en relación al arte popular de las montañas de los Pirineos y los Andes, en Perú, explorando qué tiene este en común y qué lo conecta. Ver productor

Cal Majuba

La calidad de la leche es la esencia de su manera de trabajar, de modo que en Cal Majuba cuentan con un rebaño propio de aproximadamente 180 ovejas de raza Assaf. Ver productor

Refugio de Cuberes

El Refugio de Cuberes es el único refugio con guarda de la Reserva Natural de Boumort y funciona como un pequeño hotel de montaña. Ver productor

La Vella de Romadriu

Desde mediados de 2018, con La Vella de Romadriu, Marta elabora cerámica utilitaria creada en Oliana e inspirada en el Pirineo. Ver productor

Taüll Orgànics

En Taüll Orgànics se elaboran principalmente productos de uso tópico. Ver productor

Patata Ecològica de la Cerdanya

En Mas Montagut se dedican principalmente a la producción y venta de patata ecológica de tres variedades, Kennebec, Monalisa y Red Pontiac, y lo hacen respetando los ritmos de la tierra y los animales. Ver productor

Alfolí de la Sal y salinas de Gerri de la Sal

En el municipio de Baix Pallars existe un emplazamiento de montaña en el que la sal es la gran protagonista: Gerri de la Sal. Ver productor

Llum del Cadí

En el año 2015, en Llum del Cadí empezaron a producir sus dos vinos: el vino blanco, con riesling, y el vino tinto, con pinot noir, dos variedades de uva que se producen tradicionalmente en el norte de Europa, donde el clima es más frío. Ver productor

L’Esquella

La esencia de L'Esquella se basa en la naturalidad y la calidad de los productos que ofrecen. Elaboran sus productos con leche fresca que recogen diariamente, procedente de vacas y cabras que pastan a los pies del Cadí. Ver productor

Prat de Sala

El Parc de les Olors Prat de Sala es un espacio dedicado al cultivo ecológico de plantas aromáticas y medicinales. Ver productor

Herbes de l’Alt Pirineu

Gemma y Pedro, con Herbes de l'Alt Pirineu, cultivan 80 plantas aromáticas y medicinales mediante procesos de producción artesanales y siguiendo criterios ecológicos. Ver productor

Formatgeria Montsent de Pallars

En la Formatgeria Montsent de Pallars elaboran quesos de forma artesanal con leche cruda y pasteurizada de cabra de los valles del Pallars y de oveja de los valles de la Alta Ribagorza. Ver productor

Liken Skis

En Liken Skis se diseñan y fabrican artesanalmente y bajo pedido esquís de madera exclusivos y singulares, con altas prestaciones y de gran calidad y durabilidad. Ver productor

Refugio Vall de Siarb

El Refugio Vall de Siarb dispone de tres habitaciones dobles, una habitación con cinco camas y otra más amplia con seis literas. El aseo es compartido y cuenta con un comedor con chimenea y una amplia sala polivalente para realizar actividades. Ver productor

Aromik

En Aromik, la pasión por la tradición remeiera y la defensa de una convivencia más esencial con la tierra y la naturaleza se refleja en sus plantas medicinales y aromáticas, escogiendo meticulosamente cuándo y cómo realizar las tareas del campo, haciéndolas con presencia. Ver productor

Cal Margarit

En Cal Margarit elaboran productos aromáticos, de cosmética y de higiene naturales de espliego de cultivo ecológico y aceite esencial de lavanda, 100% puro y natural, con certificado ecológico CCPAE. Ver productor

Ca de Llibernal de Noals

En Ca de Llibernal de Noals elaboran y envasan artesanalmente miel de montaña 100% natural. Ver productor

Sarasak

En la sierra de Montgrony, Sarasak es un proyecto de creación textil artesanal que nació fruto del cariño por el territorio y la creatividad de su impulsora, Sara Planella Jurado. Ver productor

Borda Marengo

En Borda Marengo Marina vive con las ovejas y de las ovejas que pastan libremente. Produce entre 4.000 y 5.000 quesos al año, que vende desde mayo hasta acabar las existencias. Ver productor

Cal Calsot

Cal Calsot es un alojamiento con una capacidad máxima para 12 personas. Se trata de un espacio de tranquilidad en el que sus 5 habitaciones disponen de unas excelentes vistas, son amplias y confortables, luminosas, sin televisor y con baño privado. Ver productor

Penélope Clot

En sus composiciones, de formatos diversos, destacan capas superpuestas de distintas texturas, transparencias, formas y colores armónicos, composiciones geométricas y evocaciones paisajísticas, y se refleja la utilización de múltiples técnicas. Ver productor

Gall Fer Socks

Gall Fer Socks, una gama de calcetines técnicos para la práctica del esquí, el snowboard o cualquier otra actividad de invierno, fabricados y desarrollados con el objetivo de maximizar la sensación de confort y protección dentro de las botas. Ver productor

Jabones del Pirineo

En Jabones del Pirineo hacen jabones elaborados artesanalmente siguiendo el proceso tradicional de saponificación en frío, para conservar las propiedades de sus ingredientes. Ver productor

Gratacool

Gratacool® se dedica a la comercialización del fruto de la rosa silvestre (Rosa canina), el escaramujo, muy abundante en el Pirineo y con un alto contenido en vitamina C. Ver productor

Bodegas Bal Minuta

En Bodegas Bal Minuta se dedican a la producción de vino en esa zona así como en Embún y en Rapún, en el Valle de Tena y en el Valle de Hecho. Ver productor

Cal Rossa

Cal Rossa es un establecimiento de turismo rural con capacidad para 23 huéspedes que ofrece la posibilidad de reservar la casa entera o bien los apartamentos por separado. Ver productor

Poterie La Ferme

En Poterie La Ferme trabajan el gres, cerámica de alta temperatura, de forma 100% artesana. Ver productor

Fundación Miranda

La Fundación Miranda nació en el año 2008 con el objetivo de rescatar caballos que viven situaciones de maltrato, aislamiento o abandono y ofrecerles una vida digna. Ver productor

Bauma de les Deveses

Un proyecto que pretendía recuperar un espacio agrícola único con la finalidad de obtener un vino ecológico de altura de gran calidad. Ver productor

El Gall Negre, Cerveses i Aiguardents

En El Gall Negre elaboran principalmente cerveza artesana con un ingrediente que determina su carácter, el agua pura que baja directamente del Cadí. Ver productor

Mermeladas La Marmita

En Mermeladas La Marmita se elaboran de manera artesanal mermeladas de todo tipo (de cabello de ángel, de calabaza y naranja, de pera y grosella, de zanahoria y naranja. Ver productor

Roser Guix

En sus obras, Roser Guix Torrents recrea, con autenticidad y sinceridad, el mundo en el que vivió de niña y de joven, habla de cambios sociales y de la evolución de la familia y el individuo en el seno de la sociedad. Ver productor

30 Cabres

En 30 Cabres hacen quesos artesanos de leche cruda de las cabras de su propio rebaño, productos de alta montaña y comprometidos con el entorno. Ver productor

El Camino ganadero de Marina

El Camino ganadero de Marina recorre Cataluña de norte a sur, desde los pastos de verano en las montañas de la Cerdanya, hasta los de invierno en el Penedès-Garraf. Ver productor

Geoparque Mundial UNESCO Sobrarbe-Pirineos

El Geoparque de Sobrarbe-Pirineos incentiva un turismo respetuoso con los valores auténticos de territorio (geoturismo) y promueve la investigación, la didáctica y la divulgación de estos valores. Ver productor

Asociación Llibre del Pirineu

En el Pirineo se consolida una pequeña industria editorial, aparecen nuevas librerías e iniciativas en pequeños núcleos de población y la creación literaria sigue creciendo con autores ya consagrados y la aparición de nuevos talentos. Ver productor

Cal Casal de Ossera

Núria en Cal Casal elabora manualmente más de 50 variedades de mermeladas artesanas, de autora y de altura, sin conservantes ni aditivos artificiales. Ver productor

Danaedas

Las manos de Danae Clot y el torno se fusionan para dar vida al universo de creaciones artesanales de Danaedas: elementos de decoración, colgantes, platos, vajillas, boles, hueveras, botes de cocina... Ver productor

La Escuela de Pastores de Cataluña

Nacida en el año 2009, la Escuela de Pastores de Cataluña es un proyecto formativo que se propone dinamizar la payesía en el ámbito rural. Ver productor

L’aranyonet

Desde el obrador de L'aranyonet se producen artesanalmente y siguiendo el proceso tradicional mermeladas de producción limitada y de alta calidad. Ver productor

Philippe Lavaill

Nacido en Perpignan, Philippe Lavaill es un escultor y un artista polifacético con taller en la localidad de Bescaran, en el Alt Urgell. Ver productor

Hotel de Montaña Uson y micro-cervecería Pirineos Bier

El Hotel de Montaña Uson es un acogedor alojamiento rural de montaña, construido con piedra y madera según la normativa del valle, y que se abastece con energías propias y renovables. Ver productor

La Fábrica de Lanas de Arsèguel

La visita a las instalaciones de la Fábrica de Lanas de Arsèguel permite conocer la trayectoria de la industria de la lana tradicional. Ver productor

El Museo de las Trementinaires

En el Museo de las Trementinaires se explica el oficio que ocupó a buena parte de la población femenina del valle a partir de mediados del siglo XIX y que tomó su nombre de la trementina, el remedio que más popularidad les dio. Ver productor

Suscríbete a la Newsletter

Si quieres sorprenderte con nuevas historias y estar al día de las actividades que te proponemos.

¡Tu conexión con lo auténtico, en un solo clic!

Suscríbeme
Premio alimara 2021

Through Sustainability

© 2022 Taste The Altitude · Todos los derechos reservados · Aviso Legal y Condiciones Generales de Uso del Sitio Web · Política de Privacidad y de Protección de Datos de Carácter Personal · Cookies · Diseño Disparo Estudio