Patata Ecològica de la Cerdanya… i molt més!

Mas Montagut, al municipi de Fontanals de Cerdanya, és una finca amb certificació BIO des del 1990, on es fa tot el cicle de les patates… i molt més. En aquest entorn, fruit de dècades d’un cultiu tradicional i de la continuació de l’ofici de les generacions precedents com a agricultors i ramaders, van néixer BioAbenur i Patata Ecològica.
Amb el ferm propòsit de produir productes d’immillorable qualitat, els seus endegadors aposten per seguir millorant cada dia, en el marc d’una eco-revolució. A les seves terres, sense residus tòxics, hi creixen la patata Kennebec, la patata Monalisa i la patata Red Pontiac, respectant els ritmes de la terra i dels animals. A més, al mas també es produeix carn procedent de ramaderia extensiva i ecològica.

De l’hort i els camps a la taula

La Teresa Torner és filla de família pagesa. Nascuda en un mas a 1.860 m d’altura, els seus pares, avis i besavis ja eren agricultors i ramaders. És una de les propietàries de BioAbenur i Patata Ecològica, a Fontanals de Cerdanya, on des de fa més de 25 anys treballen en terres certificades com a ecològiques.

Al Mas Montagut controlen totes les fases de la producció, des de la terra fins al plat, per garantir que els seus productes conserven totes les propietats i són de la millor qualitat. El conjunt de la seva experiència i expertesa es veu reflectida en la seva forma de fer i treballar, aprofitant tots els recursos.

Conjuntament amb el cultiu de patata ecològica, al mas crien vaques de raça Bruna dels Pirineus i disposen d’exemplars de Cavall Pirinenc Català. Així, les vaques pasturen i proporcionen els fems que nodreixen els camps. Paral·lelament, es fa una rotació dels cultius per mantenir en condicions òptimes la salut de la terra. Això els porta a cultivar farratges i cereals de diferents tipus, mentre que són autosuficients en l’alimentació del ramat.

Totes les fases de la sembra i el cultiu es desenvolupen tenint present el ferm propòsit de mantenir l’equilibri de la terra, conservar la fauna, el microecosistema i preservar l’entorn. Amb la compra de les seves patates amb certificació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), per exemple, a més de gaudir de les seves propietats, es contribueix, doncs, a preservar el medi, amb un cultiu sostenible i responsable, destinat a millorar la salut global.

Parlem del projecte amb la Teresa Torner.

L’entrevista

Com definiríeu els principis de Patata Ecològica de la Cerdanya? Quantes persones formen part del projecte i hi treballen?
Patata Ecològica ha nascut per diversificar la finca, de l’experiència de cultivar patates i per arribar al client amb un producte de qualitat, fet que ens dona l’oportunitat de fer una venda directa i donar valor al nostre treball directament del camp. Com tot, els inicis són difícils, i progressivament anem reduint les vendes als intermediaris. Treballem per un cultiu que quedi al territori i que puguem vendre directament al mateix mas. Patata Ecològica és un projecte familiar: en Pau i jo hi som al capdavant, i la canalla hi col·labora i en gaudeix quan no són a l’escola.

Per què us vau decantar per l’agricultura i la ramaderia ecològica? Va costar molt, el procés de certificació?
Als inicis de la certificació ecològica jo era joveneta, els meus pares van ser els qui van començar el procés. Recordo problemes econòmics greus a casa, a causa del boicot que es feia a aquest tipus de productes. La carn es venia, doncs, fora d’aquí. Ells van resistir com van poder… i aquí ens trobem nosaltres, donant valor a aquells incomptables esforços —per mi, van ser els herois d’aquells temps! Com a resultat de persones com ells, el mercat de productes ecològics ha crescut sense pausa. Només els podem agrair tot el que van fer, perquè es va trigar anys a normalitzar el concepte ecològic. Per nosaltres, no només és una certificació o un segell, sinó la nostra filosofia tant de producció al mas com de vida.

Per què i quan us vau decidir a seguir la tradició familiar? Com et va ajudar, personalment, haver viscut en aquest entorn?
Coses de la vida, quan se’ns va presentar l’ocasió de tornar a la terra no vam dubtar-ho gens ni mica. Era l’any 2015. Tant en Pau com jo hi hem nascut, a pagès, i, de fet, en el meu cas suposo que això m’ha donat força per superar els obstacles. Néixer en aquest entorn i viure’l com vaig fer-ho de petita m’ha ajudat a desenvolupar uns recursos que ara utilitzo, com el fet de no abandonar quan no es veuen solucions o quan els obstacles ofeguen. També, saber gaudir dels nostres esforços i del creixement personal que aquest camí suposa. N’hem fet un mode de vida; és molt més que anar a la feina. És un projecte vital.

Com et definiries com a persona i com descriuries el teu vincle amb Fontanals de Cerdanya i el paisatge ceretà?
Em defineixo com a mare, ramadera, resistent, compromesa, tossuda i responsable. Em considero part d’aquest territori perquè, per mi, la Cerdanya és casa meva. Vaig néixer en una finca a tocar dels núvols i vaig créixer en un entorn que avui és el meu dia a dia, i la meva passió.

“Haver nascut a pagès m’ha ajudat a desenvolupar recursos que ara utilitzo, a seguir endavant, a saber gaudir dels esforços i del creixement personal que aquest camí suposa. N’hem fet un mode de vida. És un projecte vital.”

Com és el dia a dia, al mas?
El dia a dia no és res més que prioritzar el bestiar i vetllar pel seu benestar. Fer una bona previsió per als camps i cultius i organitzar-se les feines segons les necessitats. Molts dies no es pot seguir fil per randa les feines programades, ja sigui pel temps o pels imprevistos, però t’acostumes a treballar així. Als vespres i els dies de pluja abordem la burocràcia de l’activitat. D’altra banda, treballem en igualtat de gènere.

Quins han estat els principals obstacles que heu hagut de superar per poder tirar endavant amb aquest estil de vida?
Un cop vam tenir l’accés a la terra –que ja sabem que és el primer obstacle–, vam haver de complir tots els requisits per iniciar l’activitat: la complexitat dels temes burocràtics, els econòmics… Els obstacles d’inici en aquest ofici són gairebé insuperables!
Iniciar-se i fer viable una explotació és una heroïcitat, avui en dia. Tenim, d’una banda, la indústria agroalimentària que rebenta preus i, de l’altra, els obstacles que la mateixa normativa imposa, com per exemple, que el segell de proximitat el pot posar un supermercat amb carn o patates provinents d’altres països. Ens trobem en una lluita contínua per arribar al consumidor, que busca productes de qualitat, i per dignificar el nostre ofici, que hauria de ser valorat i entès com a imprescindible. Per tant, continuem en el repte de fer-ho viable, de poder-ne viure.

“Iniciar-se i fer viable una explotació és una heroïcitat, avui en dia. Ens trobem en una lluita contínua per arribar al consumidor que busca productes de qualitat i per dignificar el nostre ofici, que hauria de ser valorat i entès com a imprescindible.”

Els vostres processos de producció segueixen criteris ecològics. Quins mètodes feu servir, en aquest sentit? Quin és el valor afegit de la vostra plantació?
A part dels criteris generals de producció ecològica, com seria la NO utilització de productes químics, als camps del mas fem rotació, és a dir, que cada any, a les diferents parcel·les, canviem el cultiu per donar recursos a la terra perquè es pugui defensar de les plagues i la manca de propietats. Cada cultiu fixa uns elements que el cultiu posterior utilitza i que la terra consumeix per mantenir la seva salut.
Les patates que cultivem tenen un gust excepcional: l’altitud, l’aigua i l’entorn mateix ho fan possible. No hi afegim res. Per al control d’herbes remenem la terra mecànicament, i les plagues les controlem mitjançant depredadors naturals. Treballem seguint les llunes, i duem a terme les actuacions necessàries per mantenir en òptimes condicions els cultius, respectant-ne el cicle natural. Com que mantenim la terra saludable, el fruit que en surt és immillorable!
Pel que fa a la ramaderia ecològica al mas, per nosaltres suposa trobar l’equilibri entre el bestiar i l’extensió de terreny al qual té accés perquè es pugui reproduir i créixer al seu ritme natural, sense hormones, sense medicar-lo sistemàticament. Se li respecta el seu ritme al llarg de la vida. En algun cas excepcional s’ha de tractar per evitar mals majors o per no arriscar la seva vida, i en aquests casos no dubtem a fer-ho.
El seu maneig és exclusivament en extensiu i els seus bons resultats són ben visibles: manca de malalties, manca de problemes als parts, el bestiar gaudeix de bona salut i té accés a la llum del sol cada dia de l’any, i al menjar i a l’aigua, sempre. Estem segurs que aquest és el maneig adequat.
També els cereals i farratges que consumeix el bestiar són d’origen del mateix mas; per tant, tampoc contenen cap tipus de producte afegit. L’aigua que beuen els animals és potable del torrent de Montagut i passen l’any a la zona. A l’estiu són a la muntanya del mateix municipi.
Creiem, doncs, que treballar conjuntament i donar espai i temps perquè l’entorn es desenvolupi ja no és només produir ecològic: és produir d’una manera més conscient, durable en el temps, mantenint la qualitat no únicament del producte en si, sinó també de l’aigua, del que ens envolta i de la salut global.

“Treballar conjuntament i donar espai i temps perquè l’entorn es desenvolupi no és només produir ecològic: és produir d’una manera més conscient, durable en el temps, mantenint la qualitat no únicament del producte en si, sinó també de l’aigua, del que ens envolta i de la salut global.”

I quines particularitats tenen, els productes que comercialitzeu, amb certificació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE)?
Tot el que produïm està certificat pel CCPAE, l’organisme que certifica els productes ecològics a Catalunya des del 1994 (abans d’aquest any, era el CRAE, el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica, qui ho feia, a partir de l’any 1989). Principalment, la seva funció és certificar els productes agroalimentaris ecològics a Catalunya amb una normativa que ha de complir qui els produeix i elabora. Per nosaltres, és un segell per poder garantir als nostres clients que el producte és ecològic. Però també és una filosofia de vida, unes pràctiques, un compromís i una manera de fer lluny de la convencional.
Tant la ramaderia com els cereals, els farratges i les patates que cultivem estan certificats. La particularitat dels productes amb segell CCPAE és que estan lliures de productes tòxics, de sulfats i adobs químics. Són productes de qualitat i amb garanties de traçabilitat.
És important conèixer els segells i saber-los identificar. Els consumidors tenim la responsabilitat i el dret a saber què comprem, mentre que els qui produïm en ecològic passem un cop l’any per un control per a la continuïtat de la certificació.

A la vostra pàgina web parleu d’eco-revolució. Per a vosaltres, quins en són, els objectius?
L’eco-revolució té com a objectiu millorar i adaptar l’entorn rural als canvis ja tangibles que arriben. Ens trobem en un moment en què no podem assegurar la continuïtat per a les generacions futures, i això ens inquieta i ens activa cap a una forma de treballar més conscient i sostenible. Volem fer el possible a casa nostra per contribuir a aquest gran canvi necessari per a la transformació social. És feina de tots, tant dels que treballem amb la terra com de cadascú, en cada gest quotidià.
Veurem canvis al mas, des de millorar i aprendre a optimitzar encara més els recursos fins a trobar-hi un punt on poder apropar-se encara més al que representa produir, consumir i viure aquí.

“Tant la ramaderia com els cereals, els farratges i les patates que cultivem estan certificats pel CCPAE. Per nosaltres, és un segell per garantir als clients que el producte és ecològic, però també una filosofia de vida, unes pràctiques, un compromís i una manera de fer lluny de la convencional.”

On es poden aconseguir, els vostres productes?
Les patates es poden trobar en botigues i restaurants de la comarca i un dels punts referents serà l’agrobotiga de Puigcerdà, conjuntament amb tots els productes del territori. També venem directament al mas i aquest 2020 hi haurà canvis en la comercialització.

Què voldríeu dir, al consumidor, per conscienciar-lo sobre tot allò que implica adquirir productes com els vostres?
Consumir productes de qualitat i de proximitat té com a resultat la bona gestió del territori i una cadena d’efectes positius. Consumir aquests productes afavoreix el manteniment del paisatge, la prevenció dels incendis, millora la qualitat de l’aire, ajuda a combatre el canvi climàtic, a mantenir l’economia circular i a defensar el sector primari. Implica perpetuar els bons productes de la terra, que consumir-los sigui un dret i no un privilegi, fer front a les indústries alimentàries, abastir-se de productes saludables, amb la prevenció de malalties i tots els efectes que comporta…

I com creieu que contribueix, el vostre projecte, a la promoció del sector primari? Com us l’imagineu, el futur del sector?
Els petits productors som els que oferim productes de millor qualitat, els que diversifiquem el territori i els que fixem la població a les zones rurals. Som els encarregats de netejar boscos, de mantenir prats i camins, que els paisatges continuïn bells. L’agricultura i la ramaderia no invasiva és una eina necessària. Som la base i som imprescindibles.
És molt atrevit imaginar el futur del sector…, m’agradaria que continuessin creixent les cooperatives de consum, que les persones féssim la nostra compra conscient, que els pagesos i pageses fóssim valorats com els professionals essencials que som i que la societat entengués que la indústria alimentària és la responsable dels guanys desmesurats per part de tots els actors, menys dels qui realment produïm aliments. Que el preu dels aliments en les grans corporacions és un fals baix cost, que té un alt cost mediambiental i per a tota la societat. Voldria pensar que podem fer un canvi per aconseguir que els aliments saludables siguin a l’abast de tothom, que siguin un dret i no un privilegi.

“Els petits productors som els que oferim productes de millor qualitat, els que diversifiquem el territori i els que fixem la població a les zones rurals. Som els encarregats de netejar boscos, de mantenir prats i camins, que els paisatges continuïn bells. L’agricultura i la ramaderia no invasiva és una eina necessària. Som la base i som imprescindibles. Consumir productes de qualitat i de proximitat té com a resultat una cadena d’efectes positius i la bona gestió del territori.”

Confieu en un canvi de tendències pel que fa al consum, amb una visió més responsable?
No és que hi confiï, és que és necessari, i es farà evident en poc temps. No tenim gaire alternatives…

Vosaltres formeu part de ramaderes.cat i de Pam a Pam, el mapa col·laboratiu de l’Economia Social i Solidària (ESS) a Catalunya. Quins valors compartiu, amb aquestes associacions?
Ramaderes.cat és un col·lectiu de dones ramaderes. Gràcies a les noves tecnologies podem sortir a treballar amb els recursos de totes les dones que en formem part. Compartim les coses del dia a dia i ens donem suport, com a col·lectiu reivindicatiu que treballa per fer la dona rural visible.
Pam a Pam suposa una bona ocasió per tenir a l’abast informació sobre on es troben les empreses catalanes amb valors socials i solidaris. Ens hi vam adherir perquè compartíem valors i perquè és un mapa pràctic per veure amb un clic les empreses que cooperen amb els agents del territori, afavoreixen el desenvolupament social i aposten per la sostenibilitat ambiental.

Actualment presideixes l’Agroalimentària Cerdanya. Quina és la principal raó de ser de l’entitat?
Aquesta associació neix per donar resposta a les necessitats de la comarca. En formem part productors, elaboradors, restauradors, comerciants, hostalers, altres associacions i particulars. Es treballa conjuntament per posar en valor el producte i la gastronomia local, sota criteris de sostenibilitat econòmica, social i mediambiental. És un repte per a tots els qui en formem part, ja que les necessitats són diferents però d’alguna manera estan enllaçades. Hem assolit un dels reptes principals: el gener del 2020 es va obrir una agrobotiga a Puigcerdà, un dels resultats visibles de la feina de tots els implicats.
Indistintament del càrrec que ocupem, tots som importants i per mi és important ser part activa dels canvis, sempre que sigui possible!



Patata Ecològica de la Cerdanya… i molt més!

De l’hort i els camps a la taula

BIOABENUR, SL
Mas Montagut
Fontanals de Cerdanya

Tel.: 679 94 97 09 – 669 90 45 28 
www.patataecologica.com
infobioabenur@gmail.com

Facebook
Instagram
Twitter

Persona de contacte: Teresa Torner

Patata Ecològica de la Cerdanya… i molt més!

Veure a Google Maps / Com arribarGoogle Street View

Poterie La Ferme

Ceràmica 100% artesana, creacions fetes a mà. Veure història

Poterie La Ferme

Ceràmica 100% artesana, creacions fetes a mà. Veure història

Sergio Padura

Fotografia i passió per la muntanya. Veure història

Sergio Padura

Fotografia i passió per la muntanya. Veure història

Roser Guix Torrents

L’escriptora que dona veu a la dona pagesa. Veure història

Roser Guix Torrents

L’escriptora que dona veu a la dona pagesa. Veure història

Cal Felipó

Productors de pomes ecològiques de muntanya. Veure història

Cal Felipó

Productors de pomes ecològiques de muntanya. Veure història

Hotel de Montaña Uson i micro-cerveseria Pirineos Bier

Per envoltar-se de natura al cor del Valle de Hecho. Veure història

Hotel de Montaña Uson i micro-cerveseria Pirineos Bier

Per envoltar-se de natura al cor del Valle de Hecho. Veure història

Tresors del Cadí

Agricultura ecològica d’alta muntanya. Veure història

Herbes de l’Alt Pirineu

Recollint els principis actius de l’alta muntanya. Veure història

30 cabres

La formatgeria d’Éller. Veure història

Diorj Braama

Artista, pintor, músic, poeta… Veure història

Xisqueta

Un projecte integral de l’associació Obrador Xisqueta. Veure història

Projecte Boscos de Muntanya

Treballant als Pirineus per a la conservació i la millora dels boscos. Veure història

Projecte Boscos de Muntanya

Treballant als Pirineus per a la conservació i la millora dels boscos. Veure història

PHILIPPE LAVAILL

Philippe Lavaill

Un artista polifacètic amb taller d’art a Bescaran. Veure història

Llivins

Viticultura d’altura i de muntanya. Veure història

Jabones del Pirineo

Naturalesa d'altura a la teva pell. Veure història

Bodegas Bal Minuta

Les vinyes més altes de la península Ibèrica. Veure història

Safrà del Montsec

Safrà ecològic, collit a mà i assecat amb llenya. Veure història

Gratacool

La vitamina C de la muntanya. Veure història

L’Esquella, lleteria de la Cerdanya

Naturalitat i qualitat com a carta de presentació. Veure història

Liken Skis

Esquís artesanals per connectar amb les emocions. Veure història

Liken Skis

Esquís artesanals per connectar amb les emocions. Veure història

Taüll orgànics

Productes naturals d’alta muntanya per a la salut i el benestar. Veure història

Aromik

Plantes aromàtiques de producció ecològica, infusions i condiments. Veure història

El Refugi de la Feixa

Un oasi de pau a 2.160 m. Veure història

Formatgeria de Montmelús

Formatges artesans de cabra. Veure història

Cal Rossa

L’establiment de turisme de natura que proposa una experiència sostenible. Veure història

Cal Rossa

L’establiment de turisme de natura que proposa una experiència sostenible. Veure història

Prat de Sala

Cultiu ecològic de plantes aromàtiques i medicinals. Veure història

Prat de Sala

Cultiu ecològic de plantes aromàtiques i medicinals. Veure història

Fundació Miranda

Cavalls lliures, prevenció d’incendis i connectivitat del territori Veure història

Fundació Miranda

Cavalls lliures, prevenció d’incendis i connectivitat del territori Veure història

Formatgeria Montsent de Pallars

Formatges artesanals amb llet crua de cabra i d’ovella Veure història

Ca de Llibernal de Noals

Mel de muntanya 100 % natural, a 1.028 m Veure història

Alfarería Blanca Alfonso

Porcellana artesana en un entorn de pura naturalesa Veure història

Alfarería Blanca Alfonso

Porcellana artesana en un entorn de pura naturalesa Veure història

Refugi Vall de Siarb

La teva llar al Pirineu Veure història

Refugi Vall de Siarb

La teva llar al Pirineu Veure història

Subscriu-te a la nostra newsletter

Si et vols sorprendre amb noves històries i estar al dia de les activitats que et proposem.

La teva connexió amb el que és autèntic, amb un sol clic!

Subscriu-me

© 2020 Taste The Altitude · Tots els drets reservats · Avís Legal i Condicions generals de l’ús del Lloc Web · Política de Privacitat i de Protecció de Dades de Caràcter Personal · Cookies · Disseny Disparo Estudio