Les vinyes més altes de la península Ibèrica
“El nostre objectiu principal sempre ha estat poder elaborar vins de qualitat i, amb això, poder viure i donar vida, en l’entorn rural.” Així descriuen la raó de ser de Bodegas Bal Minuta els seus dos emprenedors.
La Pilar Gracia i l’Ernest Guasch es van conèixer el 2006 mentre estudiaven enologia a la facultat Rovira i Virgili, de Tarragona. Allà van començar una relació, de la qual va sorgir la llavor del seu projecte. Després de desenvolupar la seva formació i les seves respectives trajectòries professionals en empreses vitivinícoles i cellers d’àmbit internacional, i després de diferents experiències en territoris amb peculiaritats climàtiques, tots dos van decidir emprendre la seva pròpia iniciativa.
Ja l’any 2010 van indagar sobre el tipus de vi que volien fer. Per triar el millor lloc per plantar les seves vinyes, primer van fer una anàlisi climàtica i van prendre mostres de sòls d’una zona de la Vall d’Aran (Lleida) i a l’any següent, van començar les plantacions prop de Les, a uns 700 metres d’altitud.
Però va ser el 2012 quan la seva inquietud els va portar a Barbenuta, i precisament adoptarien el nom d’aquesta zona per al seu celler. “La meva àvia —explica la Pilar— és de Barbenuta i ens semblava un lloc privilegiat per plantar una vinya d’altura. Buscàvem l’altura perquè ja a la universitat vam entendre que era necessària per guanyar en frescor, equilibri i qualitat en els vins.” Pel que fa a la denominació del projecte, ens indiquen que Bal Minuta, en la fabla aragonesa, vol dir ‘Vall Menuda’, perquè aquesta microvall es coneixia amb aquest nom, que més tard derivaria en Barbenuta.
“Buscàvem l’altura perquè a la universitat ja vam entendre que era necessària per guanyar en frescor, equilibri i qualitat en els vins.”
Allà van començar a plantar vinyes, de varietats com riesling, gewürztraminer, chardonnay, pinot noir i cabernet franc, a més de 1.300 metres d’altitud, d’aquesta manera es van convertir en les vinyes més altes de la península Ibèrica.
Des de llavors, han ampliat les seves plantacions a Barbenuta i han adquirit vinyes centenàries de la varietat garnatxa a Embún, a 700-800 metres d’altitud. Avui dia, comercialitzen el Vino de las Nieves (blanc jove amb les varietats riesling, gewürztraminer i chardonnay, i negre jove amb garnatxa i cabernet), el Viña Balén (negre amb criança en barrica, amb garnatxa centenària), l’espumós ManelMía (100% riesling, amb 20 mesos de criança), i el vi de licor Nieu (50% moscatell i 50% sémillon).
Bodegas Bal Minuta disposa d’un blog amb històries i consells sobre el món del vi i l’agricultura, on tracten temes com aprendre a segar l’herba amb animals, el maridatge entre el vi i la música o els estris imprescindibles per treballar el camp amb neu.
Equilibri natural
“La nostra essència és l’equilibri natural que ens aportem l’una a l’altre i la passió pel que fem”, ens expliquen la Pilar i l’Ernest. “A Bodegas Bal Minuta treballem en ecològic i de manera manual i artesanal, perquè és el que demana aquesta terra i aquestes condicions climàtiques, que limiten, per exemple, els marcs de plantació i moltes altres accions que duem a terme.”
Diuen dels seus vins que la seva característica principal és que “els tastes i tenen gust d’un vi que no havies tastat mai. Són molt diferents, ja que al nostre país estem acostumats a vins bastant alcohòlics i de poca acidesa, i els nostres, en canvi, són tot el contrari. Per a nosaltres són singulars per l’altitud i per la zona en què ens trobem; de fet, pertanyen a la Reserva de la Biosfera Ordesa Viñamala, és a dir, ens trobem en una zona única al nostre país. I també podríem dir que els nostres vins neixen de raïm amb nivell 0 de contaminació, ni ambiental ni residual, perquè fins i tot les aigües són pures aquí!”
Efectivament, la Pilar i l’Ernest corroboren que la seva vida, a Barbenuta, està plena de pau, “principalment perquè a aquesta altitud no hi ha sorolls de fons, ni contaminació lumínica ni moltes altres coses que excitin o distreguin, per això tot i que estiguem treballant gaudim d’una gran pau interior i exterior. El repte més gran, això sí, ha estat conviure amb la neu durant els mesos d’hivern, però també hem de dir que ens agrada bastant, i això ho ha fet més fàcil.”
“A Bodegas Bal Minuta treballem en ecològic i de manera manual i artesanal, perquè és el que demana aquesta terra i aquestes condicions climàtiques. El resultat és un vi diferent, un vi que no s’ha tastat mai.”
Recuperant la tradició vinícola
El projecte ha marcat les seves trajectòries completament. “Vivíem al Priorat, a Catalunya. Allà teníem la nostra vida muntada (molt còmoda, per cert!) i aquest projecte ens l’ha «complicat» però de manera positiva. Encara que fem molts sacrificis i esforços, cada dia ens aixequem amb il·lusió pel que fem i contents de veure com tira endavant tot el que, a poc a poc, hem construït.”
El seu Vino de las Nieves neix a Barbenuta, i també a Embún i a Rapún. Precisament a Embún hi havia hagut anteriorment una tradició vinícola, però amb el temps les vinyes han anat desapareixent. La Pilar i l’Ernest consideren que amb projectes com el de Bodegas Bal Minuta es pot recuperar i dinamitzar aquesta activitat a la regió, i alhora l’economia del territori: “Durant aquests anys, la població autòctona ens ha observat amb reserves, perquè no creia que fos possible fer bon vi o viure d’això aquí. Nosaltres pensàvem tot el contrari, i amb el pas del temps crec que ho podrem demostrar, i podem ajudar la gent a recuperar aquest llegat en una zona deprimida com és l’alta muntanya.”
Des de la seva experiència, auguren un bon futur per al sector primari en els territoris d’altura, perquè veuen “que és possible i que funciona. Creiem que, cada vegada més, la gent jove que viu en ciutats es traslladarà als pobles, que proporcionen una millor qualitat de vida, i especialment a les zones de muntanya. A més, el canvi climàtic també els empenyerà a «pujar».”
“Amb la nostra experiència podrem ajudar la gent a recuperar el llegat de la tradició vinícola en aquesta zona de l’alta muntanya.”
Pensen que poden ser un model a seguir per a moltes persones que desitgen fer un canvi important en la seva vida i iniciar un projecte similar. Per això els aconsellen que ho facin: “Que surtin de la seva zona de confort i facin el salt per fer allò en què creuen o que els fa feliços. Això sí, amb cap i pas a pas, tenint molt clar que cal treballar moltíssim, però que fer el que a un li agrada esgota menys que anar a una feina «normal».”
Un vi que contribueix a revaloritzar les zones rurals
Els vins de Bodegas Bal Minuta es poden comprar online, mitjançant la seva pàgina web, o en diferents punts de venda (a la web també s’inclou un mapa interactiu en constant actualització amb aquests punts de venda). Comprar-los implica, segons la Pilar i l’Ernest, “contribuir i afavorir les zones rurals, perquè si creixem, oferim llocs de treball a la zona i afavorim que la gent jove s’hi estableixi. Implica contribuir a un consum de més qualitat i no basat en la quantitat (Filosofia de Slow Wine), i també apostar per productes ecològics i sostenibles.”
Quan els preguntem si consideren que els consumidors valoren l’esforç que suposa crear un vi a aquesta altitud, ens responen que hi ha de tot: “Ens hem trobat amb molta gent que només veu el preu del producte final i et diu que és «car», perquè no té ni idea de vins ni d’agricultura ni de tot el que suposa. Però en el pol oposat, hi ha moltes persones que valoren projectes i productes com el nostre, totalment diferenciats, i que en els seus negocis lluiten per posar-los en valor i donar-los a conèixer al consumidor final, educant-lo al mateix temps en una agricultura més responsable amb el medi ambient i amb la població rural. Aquesta és la gent amb la qual treballem.”
“Comprar els nostres vins implica contribuir i afavorir les zones rurals, contribuir a un consum de més qualitat i apostar per productes ecològics i sostenibles.”
Són optimistes respecte al futur: “Actualment produïm 5.000 ampolles, però en dos anys entrarà en producció una vinya que vam plantar el 2019, i llavors arribarem a les 12.000 ampolles. El nostre projecte immediat és la construcció del celler (ja que actualment elaborem en un viver d’empreses), i en això posem tota la nostra il·lusió i energia aquest any.”
Bodegas Bal Minuta
Les vinyes més altes de la península Ibèrica
Bodegas Bal Minuta
Carretera a Barbenuta/Espierre km 8
Barbenuta-Biescas (Huesca)
+ 34 677 254 659
+ 34 669 398 188
info@bodegasbalminuta.es
www.bodegasbalminuta.es
Persones de contacte: Pilar Gracia i Ernest Guasch
